BIANCHI
プレリュード N° 1
€ 22.00
Bottiglia
プレリュード N° 1
カステル・デル・モンテ - シャルドネ D.O.C. 13% vol. A. リビエラ
カステル・デル・モンテ D.O.C.
これはプーリアで、そしておそらくイタリア南部全体で初めて生産されたシャルドネです。
シャルドネがカステル・デル・モンテの石灰岩の丘の地中海性気候に適応した幸運な結果を示しています。ブドウは8月の第2週に収穫され、温度管理された状態で発酵されます。数ヶ月間、コンクリートタンクで酵母と接触することで、品種特有の強い個性を持つワインが得られ、複雑さと新鮮さの間に優れたバランスが生まれ、手の込んだ魚料理にもよく合います。
特徴
品種のフォーカス: 100% シャルドネ
収穫: 8月中旬。収量 90-100 q/ha
発酵: ステンレス鋼で9-10日間18°Cで発酵。
熟成: コンクリートタンクで酵母と共に3-4ヶ月。
テイスティングノート: 濃い麦わら色; 洋梨や桃の花のノートを持つ複雑でフルーティーなブーケ; 新鮮でフルーティーな口当たり、良好な長さと複雑さ。
熟成能力: 2-3年
アルコール度数: 13%
カラルナ
€ 6.00
カリス
カラルナ
フィアーノ プーリア I.G.P. 13% vol. カンティーネ パオロレオ
起源は神秘的で、フィアーノは南イタリアで最も名高い白ブドウ品種の一つです。その根は古く、栄光に満ちており、中世には王や皇帝の食卓に頻繁に登場し、その新鮮さ、塩味、果実の香りに夢中になりました。
ワインの種類: 白ワイン - ブドウの品種: フィアーノ - ブドウの色: 白
地理的表示: プーリア IGP
ペアリング
海の幸、パスタ、魚
辛口 / ドライ - 品質: IGP - 年号: 2024 - 熟成: ステンレススチールタンク - アルコール含有量: 12.5 %
フォーマット: 0.75 L - ソルフィトを含む - 生産者: パオロレオ
€ 6.00
カリス€ 20.00
ボトルピノ・グリージョ
€ 21.00
ボトル
ピノ・グリージョ
プーリア I.G.P. 12.5% vol. カンティーネ・パオロレオ
カンティーナ・パオロ・レオは、長いワイン生産の伝統を持つ家族で、常にプーリアの地元ワイン、特にサレントのワインに情熱を注いできました。同時に、イオニア海とアドリア海の間の温暖な土地に国際的に重要なエキゾチックな品種を植える実験にも取り組んできました。
パオロ・レオのピノ・グリージョ・プーリアIGPは、タラント県のサレントのブドウ畑から生まれます。
イタリア原産のピノ・グリージョは、特にアメリカやイギリスで最も「流行している」ワインの一つです。ブドウの皮は色づいており、淡いピンクからより濃い色合いまで変化し、もし果汁が長時間皮と接触していると、ロゼワインを得ることができます。
ブドウは、スパリエラとギヨの方法で育てられ、早朝に収穫され、柔らかいプレスで圧搾されます。その後、果汁は選ばれた酵母で15°Cの一定温度で10日間発酵し、最後に3ヶ月間スチールで熟成され、1ヶ月間瓶詰めされます。
ピノ・グリージョ・プーリアIGPは、輝く麦わら色のワインで、バナナと青リンゴの甘くフルーティーな香りと、軽やかで心地よく、酸味と柔らかさのバランスが取れた味わいを持っています。
所在地: サンドナーチ BR - 会社: パオロレオ - 品種: ピノ・グリージョ - 色: 輝く麦わら色
香り: バナナ、青リンゴ、タイムのノートを持つわずかにアロマティック
味: 新鮮で軽やか、酸味と柔らかさのバランスが良い
アルコール度数: 12.5% vol. - 年号: 2024 - 容量: ボトル750cc
ペアリング
全ての食事に、特に魚料理や繊細なチーズと一緒に
マレセ ボンビーノ ビアンコ
€ 6.00
カリス
マレセ ボンビーノ ビアンコ
カステル・デル・モンテ・ボンビーノ・ビアンコDOC・マレーズ2024・リヴェラD.O.C. 12.5% vol. A. リヴィエラ
カステル・デル・モンテ・ボンビーノ・ビアンコDOCG・マレーズ・リヴェラは、ボンビーノ・ビアンコの特性を純粋に表現するというマレーズの明確な意志から生まれました。
成熟が進んだブドウから、優しくプレスされ、酵母の上で短期間休ませて作られます。
グラスの中の結果は、緑がかった黄色の美しいワインで、強いフルーティーな香りがあり、リンゴの香りが感じられ、口に含むとフルーティーで新鮮、心地よい酸味がバランスを取っています。
生の海の前菜や調理された海の料理、魚料理、軽いスープに合う、心地よく新鮮なワインです。
名称：カステル・デル・モンテ - 年号2024 - ドザージュ・セッコ - 国：イタリア・プーリア州
ブドウ品種：ボンビーノ・ビアンコ - 熟成：コンクリートタンク - 形式：0.75L - 香り：黄色い果物、リンゴ、花のノート
アルコール度数：12.5% - 温度：10-12 °C - ソルファイトを含む
€ 6.00
カリス€ 21.00
ボトルヴェルデカ
€ 6.00
カリス
ヴェルデカ
ヴァッレ・ディトリア I.G.T. 12% テッレ・カルシケ
ヴァッレ・ディトリア・ビアンコ・ヴェルデカ IGT
ブドウ品種の歴史: 他のプーリアの自生品種よりもあまり知られていないヴェルデカは、非常に心地よく、香り豊かなワインを生み出すことができる興味深いブドウです。低温での発酵とステンレスでの熟成によって、しばしばその価値が高められます。このテッレ・カルシケ1939が提案するヴァッレ・ディトリア IGTのように。
ワイン製造: プーリアのアルベレッロ栽培システム、収穫時期は9月下旬。10/15日間の低温でのステンレス発酵。
ヴェルデカ IGT プーリア
分類: I.G.T. プーリア。
ブドウ: ヴェルデカ。
生産地域: アルベレッロ (Ba)。
栽培システム: コルドーネ・スペロナートに剪定されたスパリエラとアルベレッロのブドウ畑（1ヘクタールあたり5,000本）。
収穫時期: 9月下旬。
ワイン製造: ブドウは除梗され、圧搾されることなく約8°Cに冷却されます。この温度で数時間置かれ、一次香りの抽出が増加します。こうして得られた果汁は、柔らかい圧搾で冷却デカンテーションを行い、自然な澄明化を促します。アルコール発酵は14°Cのステンレスタンクで行われます。
熟成: ボトリングまでステンレスタンクで。
熟成能力: 若いうちに飲むのが最も良いワインですが、良好な酸味のおかげで、最大2年間その新鮮さを保つことができます。
色: 淡い黄色で微妙な緑色の反射があります。
香り: 強く持続的。果実味があり、明確なマルメロの香り。フローラルでエルダーフラワーや桃の花の香り。ローズマリーやセージのバルサミックな香りが特徴的です。
味わい: 強く、明確な新鮮さと軽い香りのノートがあります。魅力的で非常に持続的な後味、良好な複雑さの後香があります。
ペアリング: 魚料理、新鮮で軽いチーズ。香りやスパイスの成分が繊細なパスタ料理。
提供温度: 11° C。
€ 6.00
カリス€ 20.00
ボトルミヌトロ "パッサトゥーリ"
€ 6.00
カリス
ミヌトロ "パッサトゥーリ"
ヴァッレ・ディトリア I.G.T. 12.5% テッレ・カルシケ
白ワイン「パッサトゥーリ」は、標高400/450mのブドウ畑からの純粋なミヌトーロの生産地域であるヴァッレ・ディトリアのラインの一部です。歴史的なブドウ品種で、花や黄色い果実の香りを持っています。
官能的特徴:
濃い麦わら色で金色の反射があります。鼻には花の香り、オレンジの花やマグノリアの香りがあります。熟した黄色い果肉の果物、アプリコット、桃、柑橘類やハーブのヒントがあります。口当たりはリッチで、柔らかく、塩味のあるフィニッシュがあります。
保存期間:
2-5年
料理の組み合わせ
魚の前菜、白身肉、甲殻類、野菜、漁師風リゾット
ワイン醸造
約3ヶ月間ステンレスタンクで熟成されます。
生産者: テッレカルシケ 1939 - ワインの種類: 白
名前: パッサトゥーリ ミヌトーロ IGT ヴァッレ・ディトリア 2024 - 認証: ヴァッレ・ディトリア IGT プーリア
ブドウ品種: ミヌトーロ - 年: 2024 - 土壌: カルシック - 熟成: ステンレスでの熟成
アルコール度数: 12.5% - ボトルサイズ: 0.75 - 硫酸塩を含む
サービング温度: 6-8°
€ 6.00
カリス€ 20.00
ボトルVermentino La Pettegola Banfi 2025
€ 25.00
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
La Pettegolaは、トスカーナ中部沿岸の自社畑で収穫されたブドウを使用してBanfiが生産するVermentino Toscana IGTです。このフレッシュで芳香豊かな白ワインは、生き生きとした個性が際立っています。ステンレスタンクでの発酵と、同じ素材のタンクで数か月熟成させることで、香りとフレッシュさが保たれています。
ブレンド：Vermentino 100%。
熟成：ステンレスタンク。
テイスティングノート：輝きのある淡い麦わら色。香りには黄果肉の果実、柑橘類、白い花のニュアンスが感じられます。口当たりは旨味があり、心地よい爽やかさと長く続く余韻が特徴です。
ペアリング：アペリティフに最適で、魚料理、甲殻類、野菜料理とよく合います。
おすすめの理由：若々しく気取らないワインを求める方にぴったりです。
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