BIANCHI
Prelúdio N° 1
€ 22.00
Bottelha
Prelúdio N° 1
Castel del Monte - Chardonnay D.O.C. 13% vol. A. Riviera
Castel del Monte D.O.C.
É stato o primeiro Chardonnay produzido na Puglia e talvez em todo o Mezzogiorno da Itália.
Testemunha o feliz resultado da adaptação do Chardonnay ao clima mediterrâneo das colinas calcárias da zona DOC Castel del Monte. As uvas são colhidas na segunda quinzena de agosto e vinificadas a temperatura controlada. O contato com as leveduras por alguns meses em tanques de cimento permite obter um vinho com uma personalidade pronunciada, típica da variedade, e um grande equilíbrio entre complexidade e frescura que acompanha bem pratos à base de peixe, mesmo elaborados.
CARACTERÍSTICAS
Foco variedade: 100% Chardonnay
Vindima: Meados de Agosto. Rendimento de 90-100 q/ha
Vinificação: Fermentação em aço por 9-10 dias a 18°C.
Aperfeiçoamento: 3-4 meses sobre as leveduras em tanques de cimento vitrificado.
Notas de degustação: Amarelo palha intenso; bouquet complexo e frutado com notas de pera e flores de pêssego; paladar fresco e frutado, de boa longevidade e complexidade.
Capacidade de envelhecimento: 2-3 anos
Grau alcoólico: 13%
Calaluna
€ 6.00
Calice
Calaluna
Fiano Puglia I.G.P. 13% vol. Cantine Paololeo
De origens misteriosas, o Fiano é uma das variedades de uva branca mais prestigiadas do Sul da Itália. As suas raízes são antigas e gloriosas; viveu uma época de ouro na Idade Média, quando era frequente encontrá-lo nas mesas de reis e imperadores, que enlouqueciam com a sua frescura, salinidade e aromas frutados
Tipo de vinho: Vinho branco - Variedade de uva: Fiano - Cor da uva: Branca
Indicação geográfica: Puglia IGP
Harmonizações
Frutos do mar, Massa, Peixe
Seco / Dry - Qualidade: IGP - Safra: 2024 - Envelhecimento: Barril inox - Teor alcoólico: 12,5 %
Formato: 0,75 L - Contém sulfitos - Produtor: Paololeo
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottelhaPinot Grigio
€ 21.00
Bottiglia
Pinot Grigio
Puglia I.G.P. 12,5% vol. Cantine Paololeo
Cantina Paolo Leo, uma família com uma longa tradição vitivinícola, sempre infundiu a sua paixão nos vinhos autóctones puglieses e, especificamente, salentinos. Ao mesmo tempo, comprometeu-se com a experimentação, plantando em solos quentes entre o Jónico e o Adriático, variedades exóticas de relevo internacional.
O Pinot Grigio Puglia Igp da empresa Paolo Leo nasce das vinhas salentinas da província de Taranto.
A casta Pinot Grigio, de origem italiana, é um dos vinhos mais “à la mode”, especialmente na América e no Reino Unido. A casca da uva é colorida, variando do rosa pálido a tons mais intensos, tanto que se o mosto for mantido em contato prolongado com ela, é possível obter um vinho rosé.
As uvas, cultivadas com os sistemas de espaldeira e Guyot, são colhidas nas primeiras horas da manhã, esmagadas e prensadas com prensas suaves. Depois, o mosto fermenta com leveduras selecionadas, durante 10 dias a uma temperatura constante de 15°C e finalmente é colocado a envelhecer por 3 meses em aço e por um mês em garrafa.
O Pinot Grigio Puglia IGP é um vinho de cor amarelo palha brilhante, com um aroma suavemente frutado de banana e maçã verde e um sabor leve, agradável, bem equilibrado em acidez e suavidade.
Localidade: Sandonaci BR - Empresa: Paololeo - Casta: Pinot Grigio - Cor: amarelo palha brilhante
Aroma: ligeiramente aromático com notas de banana, maçã verde e tomilho
Sabor: fresco e leve, bem equilibrado na acidez e suave
Teor alcoólico: 12,5% vol. - Safra: 2024 - Capacidade: Garrafa 750cc
Acompanhamento
a toda a refeição, em particular com pratos de peixe e queijos delicados
Marese Bombino Bianco
€ 6.00
Calice
Marese Bombino Bianco
Castel del Monte Bombino Bianco DOC Marese 2024 Rivera D.O.C. 12,5% vol. A. Riviera
Il Castel del Monte Bombino Bianco DOCG Marese Rivera nasce dalla precisa volontà di Maresa di esprimere con carattere le tipicità del Bombino Bianco in purezza.
Nasce dalle uve a maturazione avanzata, pigiate sofficemente, e dal breve riposo sui lieviti.
Il risultato nel bicchiere è uno splendido vinho dal colore amarelo palha com reflexos esverdeados, com um perfume intenso e frutado com notas de maçã renetta, que ao paladar é cheio, fresco e frutado, bem equilibrado por uma agradável nota ácida.
Um vinho agradável e fresco que se acompanha a antipasti crus e cozidos de mar, pratos à base de peixe, sopas leves.
Denominação: Castel del Monte - Anno 2024 - Dosagem Seco - País: Itália Região Puglia
Variedade Bombino Bianco - Afinamento Tanque de cimento - formato 0,75 L - Aromas Fruta de polpa amarela, Maçã, Notas florais
Grau alcoólico 12,5% - Temperatura 10-12 °C - Contém sulfitos
€ 6.00
Calice€ 21.00
BottelhaVerdeca
€ 6.00
Calice
Verdeca
Valle D'Itria I.G.T. 12% Terre Carsiche
Valle d’Itria Bianco Verdeca IGT
História da casta: Menos conhecida do que outras variedades autóctones da Puglia, a Verdeca é uma uva interessante, capaz de dar vida a vinhos de grande prazer e riqueza aromática. Uma uva que é frequentemente valorizada graças a uma vinificação cuidadosa, com temperaturas de fermentação baixas e envelhecimentos em aço. O resultado, como no caso deste Valle d’Itria Igt proposto pela Terrecarsiche 1939,
Vinificação: Sistema de cultivo em pé de vaso pugliese, época da colheita no final de setembro. Fermentação em aço a temperatura controlada por 10/15 dias.
Verdeca IGT Puglia
CLASSIFICAÇÃO: I.G.T. Puglia.
UVAS: Verdeca.
ZONA DE PRODUÇÃO: Alberobello (Ba).
SISTEMA DE CULTIVO: Espaldeira podada em cordão esporonado e vinhedos em pé de vaso (5.000 cepas por ha).
ÉPOCA DE COLHEITA: Segunda metade de setembro.
VINIFICAÇÃO: As uvas são desengaçadas e, sem serem esmagadas, são resfriadas a cerca de 8°C. A essa temperatura permanecem por algumas horas para aumentar a extração de aromas primários. O mosto assim obtido por prensagem suave decanta a frio para permitir uma clarificação natural. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox a 14°C.
ENVELHECIMENTO: Em tanque de aço até o engarrafamento.
CAPACIDADE DE ENVELHECIMENTO: Um vinho que expressa o melhor quando bebido jovem, mas, graças a uma boa acidez, consegue manter sua frescura por até dois anos.
COR: Amarelo palha com delicados reflexos esverdeados.
NARIZ: Intenso e persistente. Frutado com nítidos aromas de marmelo. Floral com sabugueiro e flores de pêssego. Característico retro olfato balsâmico com alecrim e sálvia.
PALADAR: Intenso com nítida sensação de frescura e leve nota aromática. Retrogosto cativante e muito persistente, de boa complexidade retro olfativa.
HARMONIZAÇÃO: Cozinha de peixe, queijos frescos e leves. Pratos principais delicados nas componentes aromáticas ou especiadas.
SERVIR A: 11° C.
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottelhaMinutolo "Passaturi"
€ 6.00
Calice
Minutolo "Passaturi"
Valle D'Itria I.G.T. 12,5% Terre Carsiche
O branco "Passaturi" é parte da linha Valle d'Itria, zona de produção deste Minutolo em pureza de vinhedos situados a 400/450 m de altitude. Uma casta histórica, evocativa com aromas de flores e frutos amarelos.
Características organolépticas:
Cor amarelo palha intenso com reflexos dourados. No nariz, notas florais, flores de laranjeira e magnólia. Fruta madura de polpa amarela, damasco, pêssegos, toques cítricos e de ervas aromáticas. O paladar é rico, macio com um final salgado.
Tempo de conservação:
2-5 anos
Harmonizações gastronômicas
aperitivos de peixe, carnes brancas, crustáceos, legumes, risoto à pescatora
Vinificação
É envelhecido por cerca de 3 meses em tanques de aço
Produtor: Terrecarsiche 1939 - Tipo de vinho: Branco
Nome: Passaturi Minutolo IGT Valle d'Itria 2024 - Denominação: Valle d'Itria IGT Puglia
Casta: Minutolo - Safra: 2024 - Solo: Cárstico - Envelhecimento: envelhecimento em aço
Teor alcoólico: 12.5% - Formato da garrafa: 0.75 - Contém sulfitos
Temperatura de serviço: 6-8°
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottelhaVermentino La Pettegola Banfi 2025
€ 25.00
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
La Pettegola é um Vermentino Toscana IGT produzido por Banfi com uvas provenientes das vinhas da propriedade no litoral médio da Toscana. Este vinho branco fresco e aromático distingue-se pela sua personalidade viva. A fermentação em aço e o estágio de alguns meses no mesmo material preservam os aromas e a frescura.
Castas: Vermentino 100%.
Estágio: Em aço.
Notas de prova: Cor amarelo-palha brilhante, no nariz revela notas de fruta de polpa amarela, citrinos e flores brancas. Na boca é saboroso, com uma agradável frescura e um final persistente.
Harmonização: Ideal como aperitivo, acompanha pratos de peixe, marisco e legumes.
Porque escolhê-lo: Perfeito para quem procura um vinho jovem e informal.
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