BIANCHI
Prelúdio N° 1
€ 22.00
Bottiglia
Prelúdio N° 1
Castel del Monte - Chardonnay D.O.C. 13% vol. A. Riviera
Castel del Monte D.O.C.
É foi o primeiro Chardonnay produzido na Puglia e talvez em todo o Mezzogiorno da Itália.
Testemunha o feliz resultado da adaptação do Chardonnay ao clima mediterrâneo das colinas calcárias da zona DOC Castel del Monte. As uvas são colhidas na segunda quinzena de agosto e vinificadas a temperatura controlada. O contato com as leveduras por alguns meses em tanques de cimento permite obter um vinho com uma personalidade pronunciada, típica da variedade, e um grande equilíbrio entre complexidade e frescor que acompanha bem pratos à base de peixe, mesmo elaborados.
CARACTERÍSTICAS
Foco variedade: 100% Chardonnay
Colheita: Meados de Agosto. Rendimento de 90-100 q/ha
Vinificação: Fermentação em aço por 9-10 dias a 18°C.
Aperfeiçoamento: 3-4 meses sobre as leveduras em tanques de cimento vitrificado.
Notas de degustação: Amarelo palha intenso; bouquet complexo e frutado com notas de pera e flores de pêssego; paladar fresco e frutado, de boa longevidade e complexidade.
Capacidade de envelhecimento: 2-3 anos
Grau alcoólico: 13%
Calaluna
€ 6.00
Calice
Calaluna
Fiano Puglia I.G.P. 13% vol. Cantine Paololeo
De origens misteriosas, o Fiano é uma das uvas brancas mais prestigiadas do Sul da Itália. Suas raízes são antigas e gloriosas; viveu uma época de ouro na Idade Média, quando era comum encontrá-lo nas mesas de reis e imperadores, que enlouqueciam com sua frescura, salinidade e aromas frutados
Tipo de vinho: Vinho branco - Variedade de uva: Fiano - Cor da uva: Branco
Indicação geográfica: Puglia IGP
Harmonizações
Frutos do mar, Massa, Peixe
Seco / Dry - Qualidade: IGP - Safra: 2024 - Envelhecimento: Barril inox - Teor alcoólico: 12,5 %
Formato: 0,75 L - Contém sulfitos - Produtor: Paololeo
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaPinot Grigio
€ 21.00
Bottiglia
Pinot Grigio
Puglia I.G.P. 12,5% vol. Cantine Paololeo
Cantina Paolo Leo, uma família com uma longa tradição vitivinícola, sempre infundiu sua paixão nos vinhos autóctones puglieses e, especificamente, salentinos. Ao mesmo tempo, se comprometeu com a experimentação, plantando em solos quentes entre o Jônico e o Adriático, variedades exóticas de relevância internacional.
O Pinot Grigio Puglia Igp da empresa Paolo Leo nasce dos vinhedos salentinos da província de Taranto.
A variedade Pinot Grigio, de origem italiana, é um dos vinhos mais “à la mode”, especialmente na América e no Reino Unido. A casca da uva é colorida, variando do rosa suave a tons mais intensos, tanto que se o mosto for mantido em contato prolongado com ela, é possível obter um vinho rosé.
As uvas, cultivadas com os sistemas de espaldeira e Guyot, são colhidas nas primeiras horas da manhã, esmagadas e prensadas com prensas suaves. Depois, o mosto fermenta com leveduras selecionadas, por 10 dias a uma temperatura constante de 15°C e, finalmente, é colocado para amadurecer por 3 meses em aço e por um mês em garrafa.
O Pinot Grigio Puglia IGP é um vinho de cor amarelo palha brilhante, com um aroma suavemente frutado de banana e maçã verde e um sabor leve, agradável, bem equilibrado em acidez e suavidade.
Localidade: Sandonaci BR - Empresa: Paololeo - Variedade: Pinot Grigio - Cor: amarelo palha brilhante
Aroma: levemente aromático com notas de banana, maçã verde e tomilho
Sabor: fresco e leve, bem equilibrado na acidez e suave
Teor alcoólico: 12,5% vol. - Safra: 2024 - Capacidade: Garrafa 750cc
Acompanhamento
a todo o jantar, especialmente com pratos de peixe e queijos delicados
Marese Bombino Bianco
€ 6.00
Calice
Marese Bombino Bianco
Castel del Monte Bombino Bianco DOC Marese 2024 Rivera D.O.C. 12,5% vol. A. Riviera
O Castel del Monte Bombino Bianco DOCG Marese Rivera nasce da uma vontade precisa de Maresa de expressar com caráter as tipicidades do Bombino Bianco em pureza.
Nasce das uvas em maturação avançada, prensadas suavemente, e do breve descanso sobre as leveduras.
O resultado no copo é um esplêndido vinho de cor amarelo palha com reflexos esverdeados, com um aroma intenso e frutado com notas de maçã renetta, que no paladar é cheio, fresco e frutado, bem equilibrado por uma agradável nota ácida.
Um vinho agradável e fresco que acompanha aperitivos crus e cozidos de mar, pratos à base de peixe, sopas leves.
Denominação: Castel del Monte - Safra 2024 - Dosagem Seco - País: Itália Região Puglia
Variedade Bombino Bianco - Envelhecimento em tanque de cimento - formato 0,75 L - Aromas Fruta de polpa amarela, Maçã, Notas florais
Teor alcoólico 12,5% - Temperatura 10-12 °C - Contém sulfitos
€ 6.00
Calice€ 21.00
BottigliaVerdeca
€ 6.00
Calice
Verdeca
Valle D'Itria I.G.T. 12% Terre Carsiche
Valle d’Itria Bianco Verdeca IGT
História da uva: Menos conhecida do que outras variedades autóctones da Puglia, a Verdeca é uma uva interessante, capaz de dar vida a vinhos de grande prazer e riqueza aromática. Uma uva que é frequentemente valorizada graças a uma vinificação atenta, com temperaturas de fermentação baixas e afinamentos em aço. O resultado, como no caso deste Valle d’Itria Igt proposto pela Terrecarsiche 1939,
Vinificação: Sistema de cultivo em pé de vaso pugliese, época da colheita no final de setembro. Fermentação em aço a temperatura controlada por 10/15 dias.
Verdeca IGT Puglia
CLASSIFICAÇÃO: I.G.T. Puglia.
UVAS: Verdeca.
ZONA DE PRODUÇÃO: Alberobello (Ba).
SISTEMA DE CULTIVO: Espaldeira podada em cordão esporonado e vinhedos em pé de vaso (5.000 cepas por ha).
ÉPOCA DE COLHEITA: Segunda metade de setembro.
VINIFICAÇÃO: As uvas são desengaçadas e, sem serem esmagadas, são resfriadas a cerca de 8°C. A essa temperatura, permanecem por algumas horas para aumentar a extração de aromas primários. O mosto assim obtido por prensagem suave decanta a frio para permitir uma clarificação natural. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox a 14°C.
AFINAÇÃO: Em tanque de aço até o engarrafamento.
CAPACIDADE DE ENVELHECIMENTO: Um vinho que expressa o melhor quando bebido jovem, mas, graças a uma boa acidez, consegue manter sua frescura por até dois anos.
COR: Amarelo palha com delicados reflexos esverdeados.
NARIZ: Intenso e persistente. Frutado com nítidos aromas de marmelo. Floral com sabugueiro e flores de pêssego. Característico retro olfato balsâmico com alecrim e sálvia.
PALADAR: Intenso com nítida sensação de frescura e leve nota aromática. Retrogosto cativante e muito persistente, de boa complexidade retro olfativa.
HARMONIZAÇÃO: Cozinha de peixe, queijos frescos e leves. Pratos principais delicados nas componentes aromáticas ou especiadas.
SERVIR A: 11° C.
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaMinutolo "Passaturi"
€ 6.00
Calice
Minutolo "Passaturi"
Valle D'Itria I.G.T. 12,5% Terre Carsiche
O branco "Passaturi" é parte da linha Valle d'Itria, zona de produção deste Minutolo em pureza de vinhedos situados a 400/450 m. de altitude. Uma variedade histórica, evocativa com aromas de flores e frutas amarelas.
Características organolépticas:
Cor amarelo palha intenso com reflexos dourados. No nariz, notas florais, flores de laranjeira e magnólia. Fruta madura de polpa amarela, damasco, pêssegos, toques cítricos e de ervas aromáticas. O paladar é rico, macio com um final salgado.
Tempo de conservação:
2-5 anos
Harmonizações gastronômicas
aperitivos de peixe, carnes brancas, crustáceos, verduras, risoto à pescatora
Vinificação
É envelhecido por cerca de 3 meses em tanques de aço
Produtor: Terrecarsiche 1939 - Tipo de vinho: Branco
Nome: Passaturi Minutolo IGT Valle d'Itria 2024 - Denominação: Valle d'Itria IGT Puglia
Variedade: Minutolo - Safra: 2024 - Solo: Carsico - Envelhecimento: envelhecimento em aço
Teor alcoólico: 12.5% - Formato da garrafa: 0.75 - Contém sulfitos
Temperatura de serviço: 6-8°
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottelhaVermentino La Pettegola Banfi 2025
€ 25.00
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
La Pettegola é um Vermentino Toscana IGT produzido pela Banfi com uvas provenientes dos vinhedos próprios no litoral médio da Toscana. Este vinho branco fresco e aromático se destaca por sua personalidade vibrante. A fermentação em aço e o amadurecimento por alguns meses no mesmo material preservam seus aromas e sua frescor.
Uvas: Vermentino 100%.
Amadurecimento: Em aço.
Notas de degustação: Cor amarelo-palha brilhante, no nariz apresenta notas de frutas de polpa amarela, cítricos e flores brancas. No paladar é saboroso, com uma agradável frescor e um final persistente.
Harmonização: Ideal como aperitivo, combina com pratos de peixe, crustáceos e legumes.
Por que escolhê-lo: Perfeito para quem procura um vinho jovem e informal.
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