Hergestellt aus edelstem Trinitario-Kakao, den wir in Madagaskar auswählen. Der Kakao wird hauptsächlich im nordwestlichen Teil des Landes angebaut, insbesondere im Sambirano-Tal, dem Fluss, der nahe der kleinen Stadt Ambanja fließt. Aufgrund der Nähe zum Tsaratanana-Gebirge und dank der Passatwinde kann die Region auf ein besonderes Mikroklima zählen. Während der Regenzeit überflutet der Fluss die umliegenden Gebiete seiner Ufer, wodurch sie extrem fruchtbar werden und ideale Bedingungen für viele Arten von Kulturen, insbesondere Kakao, schaffen. Die Schokolade, die gewonnen wird, enthält die Aromen von Madagaskar, berühmt für seinen edlen Kakao, der sich in den intensiven Noten von roten Früchten wie Himbeeren und roten Beeren sowie Aprikosen und rosa Grapefruit widerspiegelt. ÜBERRASCHEND!
ZUTATEN: Kakaomasse (Madagaskar), Zucker.
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Gluten enthalten.

Der Kakao, den wir ausgewählt haben, wächst auf den Hügeln rund um Chililique und profitiert von sehr günstigen klimatischen Bedingungen. Die Landwirte leben und arbeiten in einer Gemeinschaft im Stadtbezirk von Chulucanas, der Hauptstadt der Provinz Morropòn, im Departement Piura, im Norden Perus. Die Mitglieder der Genossenschaften bauen einheimischen weißen Kakao auf einer Gesamtfläche von 430 Hektar in Küstengebieten, Bergregionen und Waldgebieten der Region Piura an. Hier erfolgt eine Auswahl, um die frischen Bohnen zum Sammelzentrum zu bringen, wo sie optimal fermentiert und dann an der Sonne getrocknet werden.
Fünfzig Prozent der Mitglieder sind Frauen, die mit Engagement und Hingabe einen der berühmtesten und seltensten Kakaos der Welt produzieren: den Piura Albino. Durch diese Zusammenarbeit mit den Produzenten zur Förderung der wunderbaren Kakaobohnen wird nicht nur die lokale Wirtschaft unterstützt, sondern auch die Geschlechtergerechtigkeit gefördert.
Die daraus resultierende Schokolade ist eine Explosion von gekochten roten Früchten, Noten von sehr reifen Feigen und Rosinen, Zitrusfrüchten wie Limette und Zitrone, mit einem abschließenden Hauch von Sauerkirsche. ZITRUSFRUCHTIG!
ZUTATEN: Kakaomasse (Chile), Zucker.
Kann Spuren von Nüssen, Milch, Gluten enthalten.

Schokolade hergestellt aus biologischem Trinitario-Kakao aus Tansania, aus dem Kilombero-Tal, das in der Nähe des bezaubernden Udzungwa-Bergnationalparks liegt. In dieser ländlichen Gegend beschlossen Brian Lo Bue und Simran Bindra im Jahr 2012, eine Gemeinschaft von Landwirten zu gründen, die sich dem Anbau von hochwertigem Kakao widmet. So ließen sie sich in Mbingu (Paradies auf Kiswahili) nieder und bald zählte die Gemeinschaft 2000 Familien von Landwirten, die hauptsächlich von den Einkünften aus kleinen Kakaoanbauflächen leben. Unter den Landwirten sind die Mbingu Sisters: ein Kloster im Dorf, das eine 30 Hektar große Kakaoplantage betreibt. Die Einnahmen aus dieser Plantage finanzieren viele wohltätige Aktivitäten, die von den Schwestern betreut werden, darunter ein Krankenhaus, eine Schule und ein Waisenhaus.
Die Schokolade, die wir aus diesen Bohnen gewinnen, hat einen besonders intensiven Geschmack, mit einer klaren Note von Balsamico-Essig, gefolgt von einem Bouquet aus tropischen gelben Früchten wie Maracuja und Mango, mit Anklängen von Melasse und Trockenfrüchten im Abgang. LECKER!
Bronze 2020 bei den International Chocolate Awards (Europa, Naher Osten, Afrika).
ZUTATEN: Kakaomasse (Tansania), Zucker.
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Gluten enthalten.

Es handelt sich um einen Kakao, der in der nordöstlichen Küstenregion von Ecuador wächst, die am Pazifischen Ozean liegt: Hier finden sich alte, einheimische Kakaobäume der äußerst geschätzten Nacional-Genetik, die als eine der besten der Welt gilt. In derselben Gegend, diesmal jedoch in der Region Esmeraldas, sind auch Criollo-Genetikbäume zwischen den Plantagen gemischt, weshalb dieser Kakao auch Nacional Acriollado genannt wird. Noten von Honig, weißen Blumen, Lakritz, Muscovado-Zucker, Butter, Vanille und zarte Zitrusnoten bilden das aromatische Profil des Nacional Acriollado-Kakaos, der von Kooperativen lokaler Bauernfamilien angebaut, geerntet, fermentiert und getrocknet wird, die entsprechend geschult sind, um die gesamte Lieferkette zu verwalten und eine nachhaltige Landwirtschaft, eine korrekte soziale Integration und eine ethische Beschaffung der Rohstoffe zu fördern.
Die Schokolade, die daraus gewonnen wird, hat Noten von Trockenfrüchten, Butter, schwarzer Olive, Lakritz, weißen Blumen und Vanille. UNWIDERSTEHLICH!
ZUTATEN: Kakaomasse (Ecuador), Zucker.
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Gluten enthalten.

Dieses kolumbianische Kakao wächst in der Sierra Nevata, die sich zwischen den Hängen der schneebedeckten Gipfel von Santa Marta, der höchsten Küstengebirgskette der Welt, und dem Karibischen Meer erstreckt.
Der Kakao, den wir verwenden, wird von 13 Familien in einer Genossenschaft angebaut, die eine agroforstliche Biodiversität anstrebt, die eine degenerative Monokultur von Bananen in diesem Teil des Landes ersetzt.
Der Grad an Kompetenz in der Anbau- und Fermentationspraxis des Kakaos durch die lokalen Landwirte ist wirklich außergewöhnlich: Sie sind sich bewusst, dass sie durch das Erlernen der richtigen Praktiken Kakao von höherer Qualität und damit ein höheres Einkommen erzielen können.
Im Laufe der Jahre hat ihr Kakao mehrere Auszeichnungen gewonnen, darunter den begehrten Golden Bean Award im Jahr 2019.
Wir erhalten eine Schokolade mit Noten von gerösteten Mandeln, Sahne, Butter und einer leichten Bitterkeit, die Gewürze wie Muskatnuss hervorhebt, ergänzt durch Aromen von tropischen Früchten wie Ananas. DIROMPENTE!
ZUTATEN: Kakaomasse (Kolumbien), Zucker.
Kann Spuren von Nüssen, Milch, Gluten enthalten.

Wenn man von brasilianischem Kakao spricht, muss man Bahia erwähnen, die nicht umsonst Costa Do Cacau genannt wird. Die Kakaobohnen, die wir verwenden, wachsen genau im Herzen des Atlantischen Waldes, in der Region Bahia, einem der fünf besten Orte der Welt für Biodiversität und Reichtum an endemischen Arten. Es ist gerade diese üppige Vegetation, zusammen mit den klimatischen Bedingungen der Region, die einzigartige Umweltbedingungen schafft. Im Jahr 2009 erwirbt Åkesson’s die historische Fazenda Sempre Firme und reorganisiert deren soziale Struktur, wodurch die Lebensbedingungen der Landwirte und ihrer Familien, die mit großer Leidenschaft die einhundertzwanzig Hektar Land bewirtschaften, erheblich verbessert werden. Die beste Belohnung für Bertil ist es, die Gemeinschaft zu hören, die sich auf die Fazenda als „paraiso“ (Paradies) bezieht.
An diesem besonderen Ort wächst eine traditionelle und überraschende Kakaosorte namens „Parasinho“, die den Erfolg von Bahia besiegelt hat.
Die Schokolade, die daraus entsteht, hat Aromen von Tabak, Walnuss, roten Früchten, Rosen, aber auch weinartige Noten mit Holz und pflanzlichen Nuancen, die am Ende eine angenehme Astringenz verleihen. WUNDERBAR!
Bronze 2020 bei den International Chocolate Awards (Europa, Naher Osten, Afrika).
ZUTATEN: Kakaomasse (Brasilien), Zucker.
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Gluten enthalten.