منتج من الكاكاو الترينيدادي الفاخر الذي نختاره من مدغشقر. يُزرع الكاكاو في الغالب في الجزء الشمالي الغربي من البلاد، وبالتحديد في وادي سامبيرانو، النهر الذي يتدفق بالقرب من المدينة الصغيرة أمبانجا. نظرًا لقرب سلسلة جبال تساراناتانا وبفضل هبوب الرياح التجارية، يمكن للمنطقة أن تستفيد من مناخ خاص. خلال موسم الأمطار، يغمر النهر المناطق المحيطة بضفافه مما يجعلها خصبة للغاية ويخلق الظروف المثالية للعديد من أنواع المحاصيل، وخاصة الكاكاو. الشوكولاتة التي يتم الحصول عليها تحتوي على عطور مدغشقر، المشهورة بكاكاوها الفاخر، والتي تظهر في النغمات القوية من الفواكه الحمراء، مثل التوت والتوت الأحمر، وكذلك المشمش والجريب فروت الوردي. مدهش!
المكونات: معجون الكاكاو (مدغشقر)، سكر.
قد تحتوي على آثار من المكسرات، الحليب، الغلوتين.

إن الكاكاو الذي اخترناه ينمو على التلال التي تفتح حول تشيليكي ويستفيد من ظروف مناخية مواتية للغاية. يعيش المزارعون ويعملون في مجتمع يقع في منطقة مدينة تشولوكاناس، عاصمة محافظة موروبون، في قسم بيورا، شمال بيرو. يزرع أعضاء التعاونيات الكاكاو الأبيض المحلي على مساحة إجمالية تبلغ 430 هكتارًا بين المنطقة الساحلية والمناطق الجبلية والغابات في منطقة بيورا. هنا يتم إجراء اختيار لتسليم الفاصوليا الطازجة إلى مركز التجميع، حيث يتم تخميرها بشكل مثالي ثم تجفيفها تحت الشمس.
يمثل خمسون في المئة من الأعضاء نساء، اللاتي ينتجن بإلتزام وتفاني واحد من أشهر وأندر أنواع الكاكاو في العالم: بيورا ألبينو. بفضل هذا التعاون مع المنتجين لتعزيز الفاصوليا الرائعة من الكاكاو، يتم دعم ليس فقط الاقتصاد المحلي، ولكن أيضًا المساواة بين الجنسين.
الشوكولاتة الناتجة هي انفجار من الفواكه الحمراء المطبوخة، ونكهات التين الناضج جدًا والزبيب، والحمضيات مثل الليمون والليم، مع لمسة نهائية من الماراسكا. حامض!
المكونات: معجون كاكاو (تشيلي)، سكر.
قد تحتوي على آثار من المكسرات، الحليب، الجلوتين.

شوكولاتة مصنوعة من كاكاو ترينيداد العضوي من تنزانيا، من وادي كيلومبيرو، الذي يقع بالقرب من الحديقة الوطنية الساحرة لجبل أودزنجوا. في هذه المنطقة الريفية، قرر براين لو بوي وسيمران بيندرا في عام 2012 إنشاء مجتمع من المزارعين المكرسين لزراعة الكاكاو عالي الجودة. وهكذا استقروا في مبينغو (الجنة باللغة السواحيلية) وفي وقت قصير وصل عدد المجتمع إلى 2000 عائلة من المزارعين، الذين يعيشون أساسًا من الدخل الناتج عن قطع أراضي صغيرة من الكاكاو. من بين المزارعين توجد أخوات مبينغو: دير في القرية يدير مزرعة كاكاو بمساحة 30 هكتار. يتيح دخل هذه المزرعة تمويل العديد من الأنشطة الخيرية التي تديرها الأخوات، بما في ذلك مستشفى ومدرسة ودار أيتام.
الشوكولاتة التي نحصل عليها من هذه الفاصوليا لها طعم مكثف بشكل خاص، مع لمسة واضحة من الخل البلسمي، تليها باقة من الفواكه الصفراء الاستوائية، مثل الماراكوجا والمانجو، مع لمحات من دبس السكر والفواكه المجففة في النهاية. لذيذ!
برونزية 2020 في جوائز الشوكولاتة الدولية (أوروبا، الشرق الأوسط، إفريقيا).
المكونات: معجون كاكاو (تنزانيا)، سكر.
قد تحتوي على آثار من المكسرات، الحليب، الغلوتين.

إنه كاكاو ينمو في المنطقة الساحلية الشمالية الشرقية من الإكوادور المطلة على المحيط الهادئ: هنا توجد أشجار كاكاو قديمة محلية من جينات ناسيونال القيمة، والتي تعتبر من بين الأفضل في العالم. في نفس المنطقة، ولكن في منطقة إسميرالداس، توجد أيضًا أشجار من جينات كريولو مختلطة بين المزارع، ولهذا السبب يُطلق على هذا الكاكاو أيضًا اسم ناسيونال أكريولادو. نغمات من العسل، الزهور البيضاء، العرقسوس، سكر موسكوفادو، زبدة، فانيليا، لمسات رقيقة من الحمضيات، هذا هو الملف العطري للكاكاو ناسيونال أكريولادو، الذي يُزرع ويُجمع ويُخمر ويُجفف بواسطة تعاونيات من عائلات المزارعين المحليين، المدربة بشكل مناسب لإدارة سلسلة التوريد بالكامل وتعزيز الزراعة المستدامة، والشمول الاجتماعي الصحيح، والإمداد الأخلاقي للمواد الخام.
الشوكولاتة الناتجة لها نغمات من المكسرات، زبدة، زيتون أسود، عرقسوس، زهور بيضاء وفانيليا. لا يمكن مقاومته!
المكونات: معجون كاكاو (الإكوادور)، سكر.
قد تحتوي على آثار من المكسرات، الحليب، الجلوتين.

هذا الكاكاو الكولومبي ينمو في سييرا نيفادا، التي تقع بين سفوح القمم المغطاة بالثلوج في سانتا مارتا، أعلى سلسلة جبال ساحلية في العالم، و البحر الكاريبي.
الكاكاو الذي نستخدمه يُزرع من قبل 13 عائلة مرتبطة في تعاونية تسعى إلى التنوع البيولوجي الزراعي البديل للزراعة الأحادية المدمرة للموز، السائدة في هذه المنطقة من البلاد.
درجة الكفاءة في زراعة وتخمير الكاكاو لدى المزارعين المحليين استثنائية حقًا: هم واعون أنه من خلال تعلم الممارسات الصحيحة يمكنهم الحصول على كاكاو بجودة أعلى وبالتالي دخل أكبر.
على مر السنين، فاز كاكاوهم بعدة جوائز، بما في ذلك جائزة حبة الذهب المرموقة في عام 2019.
نحصل على شوكولاتة بنكهة اللوز المحمص، الكريمة، الزبدة ومرارة خفيفة تعزز التوابل مثل جوزة الطيب، بالإضافة إلى لمحات من الفواكه الاستوائية مثل الأناناس. مُدَمِّر!
المكونات: معجون كاكاو (كولومبيا)، سكر.
قد يحتوي على آثار من المكسرات، الحليب، الجلوتين.

عندما نتحدث عن الكاكاو البرازيلي، من الضروري الإشارة إلى باهيا، المعروفة، ليس من قبيل الصدفة، بساحل الكاكاو. الفاصوليا التي نستخدمها تنمو في قلب "ماتا" الأطلسية، في منطقة باهيا، واحدة من أول خمسة أماكن في العالم من حيث التنوع البيولوجي وغنى الأنواع المستوطنة. إن هذه الغطاء النباتي الكثيف، إلى جانب الخصائص المناخية للمنطقة، يخلق ظروفًا بيئية فريدة. في عام 2009، اشترت Åkesson’s مزرعة Sempre Firme التاريخية وأعادت تنظيم هيكلها الاجتماعي، وبالتالي ساهمت في تحسين ظروف حياة المزارعين وعائلاتهم بشكل كبير، الذين يعملون بشغف في مائة وعشرين هكتارًا من الأرض. أفضل مكافأة لبيرتي هو سماع المجتمع يشير إلى المزرعة كـ "بارايسو" (جنة).
في هذا المكان الخاص، تنمو مجموعة تقليدية ومذهلة من الكاكاو تُسمى "باراسينيو"، التي حققت نجاح باهيا.
الشوكولاتة الناتجة عنها تحمل نكهات التبغ، وقشرة الجوز، والفواكه الحمراء، والورود، ولكن أيضًا نغمات نبيذية مع الخشب والنباتات، مما يمنح في النهاية تذوقًا لطيفًا. مدهش!
برونزية 2020 في جوائز الشوكولاتة الدولية (أوروبا، الشرق الأوسط، أفريقيا).
المكونات: معجون الكاكاو (البرازيل)، سكر.
قد تحتوي على آثار من المكسرات، الحليب، الغلوتين.