Secondi Piatti
Tonnato 2.0
€ 13.00
Vitello, spuma di maionese tonnata al sifone, fiore di cappero e fondo bruno
La Mia Idea di Parmigiana
€ 13.00
Melanzana cotta al forno e ricoperta con pesto di Basilico, Fonduta di Parmigiano e Pomodoro arrosto
A passeggio tra i castagni
€ 16.00
Etrusca di maiale (taglio dorsale) Sambucano allevato in Toscana marinata nella birra di castagne viene servita su una purea di sedano rapa e patate accompagnata da mele al Calvados e riduzione di Birra
Baccalà al Pil Pil
€ 15.00
Baccalà cotto in olio cottura, piastrato e servito su un "pil pil", crumble di pane alle erbe, olio al prezzemolo
Polpo BBQ
€ 16.00
Polpo lievemente scottato su salsa BBQ pancagioli quenelle di purè di patate allo zafferano
Tagliatina di Manzo 220gr
€ 14.00
La Carne di Manzo Italiano viene servita su un letto di rucola, Grana Padano stagionato da 9 a 16 mesi o Radicchio e una riduzione di aceto balsamico di Modena D.O.P. *Si specifica che la Tagliata viene servita al sangue, per esaltare le qualità del prodotto.
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