ブロンズダイス製法の詰め物入りパスタ

イタリア産ポルチーニ茸とローマのサビーナ産黒トリュフを使用し、
Pecorino Romano DOP manto neroで和えています。

羊、牛、カラ、焼きリコッタ、レッジャーノ48か月熟成の4種類のリコッタを詰め、鶏、アヒル、ホロホロ鳥、豚、菜園の香味野菜、16か月熟成のペコリーノ・ロマーノ・リゼルヴァを使って仕上げた白いラグーを添えています。

リコッタと放牧豚のボイルハムを詰めた卵麺のコッカルデを、ペコリーノとサフランのソースで焼き上げました。
仕上げに放牧豚のボイルハムのジュリエンヌを添えています。

毎朝新鮮に仕込み、テラコッタの器でご注文ごとにオーブンで焼き上げます。
トマトを使わない白いラザニアで、マッシュルーム、放し飼い豚のソーセージ、ローマ・サビーナ産の黒トリュフを詰めています。

毎朝新鮮に仕込み、テラコッタの器でご注文ごとにオーブンで焼き上げます。
トマトを使わない白いラザニアで、チーズと胡椒を使い、新鮮なズッキーニの花を詰めています。

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