Primeiros recheados trefilados em bronze
Tortelli recheados de Cinta Senese com cogumelos porcini e trufa
€ 36.00
com cogumelos porcini italianos e trufa negra da Sabina romana,
temperados com Pecorino Romano DOP manto nero
Ravioloni com 4 ricotas com ragù branco da trebbiatura
€ 29.00
Recheados com quatro tipos de ricotta (ovelha, vaca, cara, assada e reggiano 48 meses) ao ragù branco preparado com animais de quintal: frango, pato, galinha-d'angola, suíno, ervas da horta e pecorino Romano reserva 16 meses.
Coccio del marchese Del Grillo
€ 28.00
Coccarde de massa fresca recheadas com ricota e presunto cozido de porco criado solto, assadas com molho de pecorino e açafrão.
Na finalização, guarnecidas com julienne de presunto cozido de porco criado solto.
Lagna do Norcino assada na hora: cogumelos, linguiça de porco solto e trufa
€ 28.00
Preparada fresca todas as manhãs e assada no forno na hora para você em uma travessa de barro.
Lasanha branca sem tomate, recheada com cogumelos champignon, linguiça de porco solto e trufa negra da Sabina Romana.
Lasanha Romanesca assada na hora: cacio, pepe e flores de abobrinha.
€ 28.00
Preparada fresca todas as manhãs e assamos no forno na hora para você em uma travessa de terracota.
Lasanha branca sem tomate, com cacio e pepe, recheada com flores de abobrinha frescas.
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