Πρώτα γεμιστά, περασμένα από μπρούντζινη μήτρα
Τορτέλι γεμιστά με Cinta Senese με πορτσίνι και τρούφα
€ 36.00
με ιταλικά μανιτάρια πορτσίνι και μαύρη τρούφα από τη ρωμαϊκή Σαμπίνα,
καρυκευμένα με Pecorino Romano DOP manto nero
Ραβιόλι με 4 ρικότες με λευκό ραγού της αλωνιστικής
€ 29.00
Γεμιστά με τέσσερα είδη ρικότας (πρόβειο, αγελαδινό, κατσικίσιο, ψημένη και Reggiano 48 μηνών) με λευκό ραγού παρασκευασμένο με πουλερικά της αυλής: κοτόπουλο, πάπια, φραγκόκοτα, χοιρινό, αρωματικά του κήπου και Pecorino Romano riserva 16 μηνών.
Coccio del marchese Del Grillo
€ 28.00
κοκάρδες από ζυμαρικά με αυγό, γεμιστές με ρικότα και βραστό ζαμπόν από ελεύθερης εκτροφής χοίρο, ψημένες στον φούρνο με σάλτσα πεκορίνο και σαφράν.
Στο σερβίρισμα γαρνιρισμένες με ζουλιέν από βραστό ζαμπόν ελεύθερης εκτροφής χοίρου.
Λάγνα του Norcino ψημένη επί τόπου: μανιτάρια, λουκάνικο από ελεύθερης βοσκής χοίρο και τρούφα
€ 28.00
Παρασκευάζεται φρέσκια κάθε πρωί και τη ψήνουμε στον φούρνο επί τόπου για εσάς σε πήλινο σκεύος.
Λευκή λαζάνια χωρίς ντομάτα, γεμισμένη με μανιτάρια, λουκάνικο από ελεύθερης βοσκής χοιρινό και μαύρη τρούφα της Ρωμαϊκής Σαμπίνα.
Λαζάνια Ρομανέσκα μαγειρεμένα επί τόπου: cacio, pepe και άνθη κολοκυθιού.
€ 28.00
Παρασκευάζεται φρέσκια κάθε πρωί και τη ψήνουμε στον φούρνο επί τόπου για εσάς σε πήλινο σκεύος.
Λευκή λαζάνια χωρίς ντομάτα, με cacio και pepe, γεμισμένη με φρέσκα άνθη κολοκυθιού.
Αφήστε μας μια κριτική
Σου αρέσει μέχρι τώρα;
