Primi farciti trafilati al bronzo
Tortelli farciti di Cinta Senese con funghi porcini e tartufo
€ 36.00
con funghi porcini italiani e tartufo nero della Sabina romana,
conditi con Pecorino Romano DOP manto nero
Ravioloni alle 4 ricotte con ragù bianco della trebbiatura
€ 29.00
Ripieni con quattro tipi di ricotte (pecora, mucca, cara, infornata e reggiano 48 mesi) al ragù bianco preparato con gli animali di cortile: pollo, anatra, faraona, suino, odori dell’orto e pecorino Romano riserva 16 mesi.
Coccio del marchese Del Grillo
€ 28.00
coccarde di pasta all'uovo ripiene di ricotta e prosciutto cotto di maiale brado infornate con salsa di pecorino e zafferano.
In uscita guarnite con julienne di prosciutto cotto di maiale brado.
Lagna del Norcino cotta espressa: funghi, salsiccia di porco brado e tartufo
€ 28.00
Preparata fresca tutte le mattine e la cuociamo al forno espressa per te in una terrina di terra cotta.
Lasagna bianca senza pomodoro, farcita con funghi prataioli, salsiccia di maiale brado e tartufo nero della Sabina Romana.
Lasagna Romanesca cotta espressa: cacio, pepe e fiori di zucca.
€ 28.00
Preparata fresca tutte le mattine e la cuociamo al forno espressa per te in una terrina di terra cotta.
Lasagna bianca senza pomodoro, con cacio e pepe, farcita con fiori di zucca freschi.
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