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Fatto in casa

Uova di Quaglia ai due Tartufi nero e bianco

€ 17.90

Preparate espresse nel padellino di ghisa al forno - all’occhio di bue -, su letto di Guanciale croccante di maiale Brado, fondo ai due tartufi, lamelle di tartufo nero e grattugiata finale di Tartufo nero fresco. Servite con Polenta fritta di granturco rosso antico.

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Fatto in casa

Crostoni ghiotti Nortosciani

€ 14.90

Preparato espresso con vellutata di Fagiolina Biologica del Trasimeno (Presidio Slow Food), Puntarelle di broccoletto ripassate, Lardo conciato, Pecorino romano D.O.P. in scaglie (12 mesi), Pestaccio di finocchiella selvatica e Olio EVO delle nostre piante umbre.

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Fatto in casa

Crostini al Baffo

€ 12.90

Guanciale ultra stagionato di suino brado "Cintato Rosso dell'Umbria" rosolato con Salvia fresca e aceto di Mele. Servito con pane bruscato.

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