冷热前菜

铺在索利亚诺-阿尔鲁比孔内普尼洞穴奶酪上，配内皮韭葱浓酱

现点现做，置于烤箱铸铁小锅中——太阳蛋——，铺在野生猪脆煎猪脸颊肉上，配双松露底汁、黑松露薄片。搭配“Rosso antico”玉米炸玉米粥。

三层美味汇聚于一块独特的意式烤面包片：特拉西梅诺小豆泥、Brado猪脸颊肉、野生茴香酱、Pecorino Romano D.O.P. 18个月陈酿碎片。

野放猪“翁布里亚红带猪”超熟腌猪颊肉，配新鲜鼠尾草煎香并以醋收汁。

母驴莫塔德拉香肠和罗马乡间的 Cacio stracco 奶酪，在陶罐中融化，佐以黑松露野生黑莓。烤面包抹上我们的特级初榨橄榄油。

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