따뜻한 전채와 차가운 전채
수제
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흑트러플과 백트러플 두 가지를 곁들인 메추리알
€ 25.00
오븐용 주철 팬에 즉석으로 조리한 - 반숙 프라이 형태로 -, 바삭하게 구운 브라도 돼지 관찰레 위에, 두 가지 트러플 소스와 흑트러플 슬라이스를 올렸습니다. "Rosso antico" 옥수수로 만든 튀긴 폴렌타와 함께 제공합니다.
수제
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옛날식 로마식 브루스케타 (4개)
€ 24.00
한 번에 즐기는 브루스케타 속 세 겹의 맛: 트라시메노산 파지올리나의 부드러운 크림, 브라도 돼지 볼살 베이컨, 야생 회향잎 페스토, 18개월 숙성 Pecorino Romano D.O.P. 조각.
수제
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크로스톤 알 바포
€ 19.00
야생 돼지 "Cintato Rosso dell'Umbria"의 매우 숙성된 관찰레를 신선한 세이지와 식초 리덕션으로 볶아낸 요리.
수제
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당나귀의 울음과 짐
€ 29.00
암컷 당나귀 모르타델라와 로마 시골의 카초 스트라코를 도자기 그릇에 녹여 담고, 검은 트러플을 곁들인 야생 블랙베리로 간을 했습니다. 저희 엑스트라 버진 올리브 오일을 바른 구운 빵과 함께 제공합니다.
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