자체 생산한 프로슈토와 살루미 플래터

장작 화덕에 구운 저희 포르케타에 간과 야생 회향을 넣은 중세식 레시피로 속을 채운 요리로, 즉석에서 만든 포카치아, 바삭한 껍질, 오렌지와 양파 머스터드와 함께 제공합니다.

미국 배우이자 토를로니아 공작의 손녀에게 바치는 헌사.
30개월 숙성 달콤한 프로슈토, WWF 오아시스 프로슈토, 피스타치오를 넣은 로마식 모르타델라, 농가식 살라미, Volpetti식 부팔라(베리류, 갓 간 세 가지 후추, 저희 엑스트라 버진 올리브오일, 숙성 발사믹 포함), 카날레 몬테라노 감자와 야생 돼지고기 프로슈토 조각을 넣은 오븐 크로켓 2개.

야생 관목지대 멧돼지 샤퀴테리 6종: 프로슈토, 카포콜로, 사브리나 로마나의 검은 트러플을 넣은 모르타델라, 살라미, 숙성 소시지, 코파 디 테스타.
통통한 대형 올리브, 로마 시골의 동굴 숙성 페코리노 치즈, 마라스키노에 절인 말린 무화과, 그리고 카날레 몬테라노 감자와 방목 돼지 프로슈토 조각을 넣은 오븐 크로켓 2개와 함께 제공됩니다.

Grotta 숙성 쿨라텔로, Shiraz 와인 숙성 프로슈토, Mangalica 프로슈토, 로마 사비나산 블랙 트러플 프로슈토, 오렌지 향 론지노, 위스키와 꿀로 숙성한 살라메, 로마 사비나산 블랙 트러플 살라메, Cinta Rossa 엉덩이 부위 론자, 로즈마리 향의 야생 사육 카포콜로, 들허브를 넣은 중세식 살라미 소시지, 브랜디·흰 후추·계피로 숙성한 귀지방, 로마 시골의 두 가지 우유 치즈와 오늘의 머스타드 곁들임, 로마 시골산 소젖 블루치즈를 우리의 늦수확 Malvasia puntinata 와인으로 숙성한 것, 살미 크루통, Cinta 돼지 비계 무스와 허브를 올린 브루스케타, 민트와 페코리노를 곁들인 부리나식 시골 내장 브루스케타, Canale Monterano 감자와 야생 사육 프로슈토 조각을 넣은 오븐 크로켓.

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