自製火腿與熟肉拼盤

我們的豬肉捲以柴燒烤爐烘烤，內餡為豬肝與野生茴香草（中世紀食譜），搭配現做佛卡夏、酥脆外皮，以及橙子與洋蔥芥末醬。

向這位美國女演員、Torlonia 王子的外孫女致敬。
30 個月熟成甜味生火腿、Oasi WWF 生火腿、羅馬風味開心果莫塔德拉香腸、鄉村臘腸、Volpetti 水牛起司（搭配綜合莓果、現磨三椒、我們自家特級初榨橄欖油與陳年巴薩米克醋）、兩個烤可樂餅，內含 Canale Monterano 馬鈴薯與野放豬火腿碎。

六款灌木叢野豬冷切肉：火腿、豬頸肉、加入羅馬薩比納黑松露的莫塔德拉香腸、薩拉米、熟成小香腸，以及頭肉冷盤。
搭配巨型多肉橄欖、羅馬鄉間洞穴熟成佩科里諾起司、馬拉斯奇諾酒漬乾無花果，以及兩顆烤可樂餅，內含 Canale Monterano 馬鈴薯與野放豬火腿碎塊。

Grotta 風乾火腿、Shiraz 葡萄酒熟成火腿、Mangalica 火腿、Sabina Romana 黑松露火腿、橙香 Lonzino、威士忌與蜂蜜熟成臘腸、Sabina Romana 黑松露臘腸、Cinta Rossa 後腿肉、羅馬迷迭香野放 Capocollo、鄉間香草中世紀風味臘腸、白胡椒與肉桂白蘭地熟成豬頰肉、羅馬鄉間雙乳起司佐當日芥末醬、羅馬鄉間母牛藍紋起司，搭配我們的晚採 Malvasia puntinata、salmì 小烤麵包、Cinta 豬背脂泡沫與香草 bruschetta、鄉村風味內臟燉菜與 mentuccia 和 pecorino 的 bruschetta、搭配 Canale Monterano 馬鈴薯與野放火腿丁的烤可樂餅。\r\n\r\n

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