Taglieri
Casina delle Civette
CINQUE SALUMI DI CINGHIALE SELVAGGIO DI MACCHIA: PROSCIUTTO, CAPOCOLLO, MORTADELLA CON TARTUFO NERO DI NORCIA, FILETTO FUME’
E SALSICCETTA STAGIONATA. ACCOMPAGNATI DA OLIVE POLPOSE GIGANTI, PECORINO DI GROTTA DELLA CAMPAGNA ROMANA E FICHI SECCHI GIROTTI REIDRATATI DA NOI AL MARASCHINO, E DUE FETTE DI PIZZOTTO GHIOTTO (ciambellone salato con parmigiano, pecorino e salumi)
€ 49.00
per due persone€ 24.50
per una persona€ 7.90
Focaccia romana espressa con rosmarino fresco
Brooke Shields
Un omaggio all'attrice americana nipote del Principe Torlonia.
Crudo dolce 30 mesi, Crudo dell’Oasi WWF, Mortadella alla romana, Salame contadino, Lonzino di suino brado, Bufala alla Volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati freschi, olio EVO nostro e balsamico invecchiato), due fette di pizzotto ghiotto umbro.
€ 39.00
per due persone€ 19.50
per una persona€ 7.90
+ focacciaAbbinamento consigliato
Roma DOC € 16.90
Principessa Marina
Un omaggio alla mamma di Brook Shields, la principessa Marina dei Torlonia.
Crudo dolce 30 mesi, Crudo dell’Oasi WWF, Mortadella alla romana, Salame contadino, Lonzino di suino brado, Bufala alla Volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati freschi, olio EVO nostro e balsamico invecchiato), Bresaola fuoriclasse di Chianina - Salame ai fiori di finocchio - Salame spianata romana dolce e leggermente piccante, Capocollo di suino brado, Cacio Stracco e Cacio Mugitus della campagna romana,
quattro fette di pizzotto ghiotto umbro.
€ 54.00
Per due persone€ 27.00
Per una persona€ 7.90
Focaccia romana espressa con rosmarino fresco
I Rari dei Torlonia
I nostri pregiati prosciutti e salumi affinati di razze antiche e brade:
Culatello di Grotta - Prosciutto affinato allo Shiraz - Lonzino all’arancia - Coppa di testa di suino di Cinta - Pancetta tripla cottura affumicata con legna di faggio - Salame affinato al Whisky e Miele e insaccato in foglie di tabacco - Capocollo di brado alle erbe balsamiche - Speck di brado all’antica - Salsicciotto medievale alle erbette di campagna - Pancetta steccata al tartufo uncinato - Mortadella di cinghiale di macchia al tartufo nero di Norcia - Guanciale affinato al brandy pepe bianco e cannella. Cacio Mixtus della campagna romana ai due latti (mucca e pecora) con mosto cotto fatto in casa - Blu di mucca della campagna romana affinato alla nostra Vendemmia tardiva di Malvasia puntinata.
€ 79.00
Per due persone€ 39.50
Per una persona€ 7.90
Focaccia espressa al rosmarinoLasciaci una Recensione
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