Un omaggio all'attrice americana nipote del Principe Torlonia.
Crudo dolce 30 mesi, Crudo dell’Oasi WWF, Mortadella alla romana, Salame contadino, Lonzino di suino brado, Bufala alla Volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati freschi, olio EVO nostro e balsamico invecchiato), due fette di pizzotto ghiotto umbro.

Un omaggio alla mamma di Brook Shields, la principessa Marina dei Torlonia.
Crudo dolce 30 mesi, Crudo dell’Oasi WWF, Mortadella alla romana, Salame contadino, Lonzino di suino brado, Bufala alla Volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati freschi, olio EVO nostro e balsamico invecchiato), Bresaola fuoriclasse di Chianina - Salame ai fiori di finocchio - Salame spianata romana dolce e leggermente piccante, Capocollo di suino brado, Cacio Stracco e Cacio Mugitus della campagna romana,
quattro fette di pizzotto ghiotto umbro.

Un omaggio a Beatriz di Borbone (figlia del Re di Spagna, Alfonso XIII), moglie del principe Alessandro Torlonia e zia di Brook Shields.
Percorso di pregiati formaggi della campagna umbro-romana accompagnati da mostarda fatta in casa e mosto cotto:
Cacio Stracco - Blu di capra - Crottino alla frutta - Capra&Cavoli - Cacio Mixtus ai due latti mucca e pecora - Canestrato Vaticanus di pura pecora - Pirum affinato alla pera - Salvus affinato alla Salvia - Mugitus vaccino di grotta - Blu affinato all’Andromaco - Blu affinato alla nostra Vendemmia tardiva di Malvasia puntinata e uvetta - Blu affinato al Cioccolato delle Monache di Clausura di Assisi

I nostri pregiati prosciutti e salumi affinati di razze antiche e brade:
Culatello di Grotta - Prosciutto affinato allo Shiraz - Lonzino all’arancia - Coppa di testa di suino di Cinta - Pancetta tripla cottura affumicata con legna di faggio - Salame affinato al Whisky e Miele e insaccato in foglie di tabacco - Capocollo di brado alle erbe balsamiche - Speck di brado all’antica - Salsicciotto medievale alle erbette di campagna - Pancetta steccata al tartufo uncinato - Mortadella di cinghiale di macchia al tartufo nero di Norcia - Guanciale affinato al brandy pepe bianco e cannella. Cacio Mixtus della campagna romana ai due latti (mucca e pecora) con mosto cotto fatto in casa - Blu di mucca della campagna romana affinato alla nostra Vendemmia tardiva di Malvasia puntinata.

Bufala alla Volpetti (con frutti di bosco, tre pepi macinati, olio EVO nostro e balsamico BIO), Carciofi alla Bersagliera, Polpette alla romana, Bruschettine miste, torta rustica, fette di pizzotto ghiotto umbro.
I nostri pregiati prosciutti e salumi affinati di razze antiche e brade:
Culatello di Grotta - Prosciutto affinato allo Shiraz - Lonzino all’arancia - Coppa di testa di suino di Cinta - Pancetta tripla cottura affumicata con legna di faggio - Salame affinato al Whisky e Miele e insaccato in foglie di tabacco - Capocollo di brado alle erbe balsamiche - Speck di brado all’antica - Salsicciotto medievale alle erbette di campagna - Pancetta steccata al tartufo uncinato - Mortadella di cinghiale di macchia al tartufo nero di Norcia - Guanciale affinato al brandy pepe bianco e cannella. Cacio Mixtus della campagna romana ai due latti (mucca e pecora) con mosto cotto fatto in casa - Blu di mucca della campagna romana affinato alla nostra Vendemmia tardiva di Malvasia puntinata.

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