TONDA FERMENTO

Nous informons notre aimable clientèle que Fermento s'efforce d'offrir toujours de nouvelles expériences, y compris visuelles !
Pour cette raison, le dressage peut varier par rapport à la photo du menu. Nous rassurons nos clients : la quantité et la qualité du produit restent inchangées.
Merci de nous avoir choisis.

Crème de pommes de terre violettes ‘Vitellotte’/fior di latte calabrese/Cotto ‘Capitelli’/tomates cerises semi-séchées jaunes ‘Az. Carbone’/Blu di Morozzo/coulis de framboises/huile EVO ‘Oleificio Carbone’/ basilic

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Chaque pizza naît d’un équilibre de saveurs, de textures et d’ingrédients étudié par nos pizzaioli.

Crème de pommes de terre/fior di latte calabrese/taleggio/speck/miel au piment/truffe fraîche/huile EVO ‘Oleificio Carbone’/basilic

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Ragoût de tomate « Az. Migliarese » / fior di latte calabrese / provola fumée calabraise / capocollo / tomates séchées / mousse de pecorino / huile d’olive extra vierge « Oleificio Carbone » / basilic

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Fior di latte calabrese/pommes de terre au four/lard/oignon en carpione/huile d’olive extra vierge ‘Oleificio Carbone’/basilic

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Crème de pommes de terre/provola fumée calabraise/saucisse hachée au couteau/champignons/huile d’olive vierge extra ‘Oleificio Carbone’/basilic

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Ragoût de tomate/mozzarella de bufflonne/tomates cerises semi-séchées rouges et jaunes 'Az. Carbone'/huile d'olive vierge extra 'Oleificio Carbone'/basilic

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Crème de potiron/fior di latte calabrese/tomates cerises semi-séchées rouges 'Az. Carbone'/champignons BBQ/speck d'oie 'Az. JdC'/huile EVO 'Oleificio Carbone'/basilic

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Ragoût de tomate/fior di latte calabrese/pommes de terre au four/nduja di Spilinga/caciocavallo/confiture d'oignon rouge caramélisé/guanciale affiné/huile d'olive extra vierge 'Oleificio Carbone'/basilic

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fior di latte calabrese/caciocavallo 'Fattoria della Piana'/Taleggio DOP/blu de bufflonne 'Az. JdC'/mousse de pecorino romano DOP/griottes confites 'Selezione Fabbri'/huile EVO 'Oleificio Carbone/basilic

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Porchetta de porc “Az. Calabrese” Melia/provola fumée/fior di latte/pommes de terre au four/confiture d’oignons rouges caramélisés/huile d’olive vierge extra 'Oleificio Carbone'/basilic

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Passata de tomate jaune 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/tomates cerises semi-séchées jaunes 'Az. Carbone'/pecorino crotonese 'Az. Chiellino Casearia'/guanciale/huile d'olive vierge extra 'Oleificio Carbone'/basilic

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Tomate pelée 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/artichauts/jambon cuit Proibita 'Capitelli'/champignons BBQ/crumble d'olives noires/huile EVO 'Oleificio Carbone'/basilic

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Fior di latte calabrais/pommes de terre au four/jambon cuit Proibita 'Capitelli'/huile d'olive vierge extra 'Oleificio Carbone'/basilic

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Tomate pelée 'Az. Migliarese'/provola fumée calabraise/poivre noir cuvée/huile EVO 'Oleificio Carbone'/basilic

FermenTIPS : Le Poivre Noir CUVEE apporte une saveur fruitée et épicée, avec des notes de terre, de clou de girofle et de bois de cèdre. C'est un mélange composé de poivre noir, de poivre Cubebe et de poivre de Guinée

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Crème de potiron/provola fumée/saucisse/champignons/huile d'olive extra vierge 'Oleificio Carbone'/basilic

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Tomate pelée 'Az. Migliarese'/guanciale/pecorino romano DOP/nduja de Spilinga/huile EVO 'Oleificio Carbone'/basilic

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Tomate pelée 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrais/spianata piquante/nduja de Spilinga/mousse de pecorino romano DOP/huile d'olive vierge extra 'Oleificio Carbone'/basilic

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Ragoût de tomate/olives noires 'Az. Attinà&Forti'/fruit du câprier 'Az. Attinà&Forti'/anchois d'Anoia 'Az. Calabraittica'/tomates cerises semi-séchées rouges 'Az. Carbone'/ail/origan/huile EVO 'Oleificio Carbone'/basilic

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Fior di latte calabrais/Mortadelle 'Az. Levoni'/stracciatella/pesto de pistache/huile EVO 'Oleificio Carbone'/basilic

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Tomate pelée 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrais/oignon en carpione/câpres/olives noires/thon 'Az. IASA'/huile EVO 'Oleificio Carbone'/basilic

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Fior di latte calabrese/sauce tomate longuement mijotée/thon 'IASA'/oignon en carpione/shichimi tögarashi/huile EVO 'Oleificio Carbone'/basilic

FermenTIPS : Le shichimi est un mélange équilibré de sept épices ; il offre en bouche un assemblage frais composé de : poivre du Sichuan, piment rouge, gingembre moulu, algue nori, sésame blanc et noir grillé, graines et zeste d'orange.

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Tomate pelée 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/wurstel 'Az. AIA'/chips de pommes de terre/huile d'olive vierge extra 'Oleificio Carbone'/basilic

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Coulis de tomates datterino jaunes 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/huile d'olive vierge extra 'Oleificio Carbone'/basilic

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Tomate pelée 'Az. MIgliarese'/fior di latte calabrese/huile d'olive extra vierge 'Oleificio Carbone'/basilic

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