TONDA FERMENTO

Informa-se a distinta clientela que o Fermento procura oferecer sempre novas experiências, também visuais!
Por este motivo, a apresentação do prato poderá variar em relação à foto no menu. Asseguramos aos nossos clientes que a quantidade e a qualidade do produto permanecem inalteradas.
Obrigado por nos terem escolhido.

Creme de batata roxa ‘Vitellotte’/fior di latte calabrese/Cotto ‘Capitelli’/tomatinhos semi secos amarelos ‘Az. Carbone’/Blu di Morozzo/coulis de framboesa/azeite EVO ‘Oleificio Carbone’/ manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Creme de batata/fior di latte calabrese/taleggio/speck/mel com malagueta/trufa fresca/azeite EVO ‘Oleificio Carbone’/manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Estufado de tomate ‘Az. Migliarese’/fior di latte calabrese/provola fumada calabresa/capocollo/tomates secos/mousse de pecorino/azeite EVO ‘Oleificio Carbone’/manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Fior di latte calabrese/batatas assadas/banha/cebola em carpione/azeite EVO ‘Oleificio Carbone’/manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Creme de batata/provola fumada calabresa/enchido picado à faca/cogumelos/azeite EVO ‘Oleificio Carbone’/manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Estufado de tomate/mozzarella de búfala/tomatinhos semi secos vermelhos e amarelos 'Az. Carbone'/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Creme de abóbora/fior di latte calabrese/tomatinhos semi dried vermelhos 'Az. Carbone'/cogumelos BBQ/speck d'oca 'Az. JdC'/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Molho de tomate/fior di latte calabrese/batatas assadas/nduja de Spilinga/caciocavallo/compota de cebola roxa caramelizada/guanciale curado/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

fior di latte calabrese/caciocavallo 'Fattoria della Piana'/Taleggio DOP/blu de búfala 'Az. JdC'/mousse de pecorino romano DOP/amarenas cristalizadas 'Selezione Fabbri'/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Porchetta de suíno “Az. Calabrese” Melia/provola fumada/fior di latte/batatas assadas/compota de cebolas roxas caramelizadas/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

Sem alterações, só deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Passata de tomate amarelo 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/tomatinhos semi secos amarelos 'Az. Carbone'/pecorino crotonese 'Az. Chiellino Casearia'/guanciale/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/alcachofras/fiambre cozido Proibita 'Capitelli'/cogumelos BBQ/crumble de azeitonas pretas/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

Sem alterações, é só deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Fior di latte calabrese/batatas assadas/cotto Proibita 'Capitelli'/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. Migliarese'/provola fumada calabresa/pimenta preta cuvée/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

FermenTIPS: A Pimenta Preta CUVEE confere um sabor frutado e especiado, com notas de terra, cravinho e madeira de cedro. É uma mistura composta por pimenta preta, pimenta Cubebe e pimenta-da-Guiné

Sem variações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Creme de abóbora/provola fumada/salsicha/cogumelos/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. Migliarese'/bochecha de porco/pecorino romano DOP/nduja de Spilinga/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/spianata picante/nduja de Spilinga/mousse de pecorino romano DOP/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Stracotto de tomate/azeitonas pretas 'Az. Attinà&Forti'/fruto do cappero 'Az. Attinà&Forti'/anchovas de Anoia 'Az. Calabraittica'/tomatinhos semi dried vermelhos 'Az. Carbone'/alho/orégãos/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

Sem alterações, só deixar-se surpreender!
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Fior di latte calabrese/Mortadella 'Az. Levoni'/stracciatella/pesto de pistáchio/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/cebola em carpione/alcaparras/azeitonas pretas/atum 'Az. IASA'/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Fior di latte calabrese/molho de tomate estufado/atum 'IASA'/cebola em carpione/shichimi tögarashi/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

FermenTIPS: O shichimi é uma mistura equilibrada de sete especiarias, resultando no paladar numa combinação fresca composta por: pimenta de Sichuan, malagueta vermelha, gengibre moído, alga nori, sementes de sésamo branco e preto torradas e casca de laranja.

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Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/wurstel 'Az. AIA'/chips de batata/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Passata de tomate-cereja amarelo 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. MIgliarese'/fior di latte calabrese/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

Sem alterações, apenas deixar-se surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.