TONDA FERMENTO

Se informa a la amable clientela de que Fermento busca ofrecer siempre nuevas experiencias, ¡también visuales!
Por este motivo, el emplatado podría variar respecto a la foto del menú. Tranquilizamos a nuestros comensales de que la cantidad y la calidad del producto permanecen invariables.
Gracias por habernos elegido.

Crema de patatas moradas ‘Vitellotte’/fior di latte calabrese/Cotto ‘Capitelli’/tomatitos semi secos amarillos ‘Az. Carbone’/Blu di Morozzo/coulis de frambuesas/aceite EVO ‘Oleificio Carbone’/ albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Crema de patatas/fior di latte calabrese/taleggio/speck/miel al chile/trufa fresca/aceite EVO ‘Oleificio Carbone’/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Estofado de tomate ‘Az. Migliarese’/fior di latte calabrese/provola ahumada calabresa/capocollo/tomates secos/mousse de pecorino/aceite de oliva virgen extra ‘Oleificio Carbone’/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Fior di latte calabrés/patatas al horno/tocino curado/cebolla en escabeche/aceite de oliva virgen extra ‘Oleificio Carbone’/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Crema de patatas/provola ahumada calabresa/salchicha picada a cuchillo/setas/aceite de oliva virgen extra ‘Oleificio Carbone’/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Estofado de tomate/mozzarella de búfala/tomates cherry semisecos rojos y amarillos 'Az. Carbone'/aceite de oliva virgen extra 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Crema de calabaza/fior di latte calabrés/tomates cherry semi secos rojos 'Az. Carbone'/setas BBQ/speck de oca 'Az. JdC'/aceite de oliva virgen extra 'Oleificio Carbone'/albahaca

¡Sin variaciones, solo déjate sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Estofado de tomate/fior di latte calabrese/patatas al horno/nduja de Spilinga/caciocavallo/mermelada de cebolla roja caramelizada/guanciale curado/aceite de oliva virgen extra 'Oleificio Carbone'/albahaca

¡Sin variaciones, solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

fior di latte calabrese/caciocavallo 'Fattoria della Piana'/Taleggio DOP/blu de búfala 'Az. JdC'/mousse de pecorino romano DOP/guindas confitadas 'Selezione Fabbri'/aceite EVO 'Oleificio Carbone/albahaca

Sin variaciones, ¡solo déjate sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Porchetta de cerdo “Az. Calabrese” Melia/provola ahumada/fior di latte/patatas al horno/mermelada de cebollas rojas caramelizadas/aceite de oliva virgen extra 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Passata de tomate amarillo 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/tomatitos semi secos amarillos 'Az. Carbone'/pecorino crotonese 'Az. Chiellino Casearia'/guanciale/aceite EVO 'Oleificio Carbone/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/alcachofas/cocido Proibita 'Capitelli'/setas BBQ/crumble de aceitunas negras/aceite EVO 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo déjate sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Fior di latte calabrés/patatas al horno/jamón cocido Proibita 'Capitelli'/aceite de oliva virgen extra 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo déjate sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Tomate pelado 'Az. Migliarese'/provola ahumada calabresa/pimienta negra cuvee/aceite de oliva virgen extra 'Oleificio Carbone'/albahaca

FermenTIPS: La Pimienta Negra CUVEE aporta un sabor afrutado y especiado, con notas de tierra, clavo y madera de cedro. Es una mezcla compuesta por pimienta negra, pimienta Cubebe y pimienta de Guinea

¡Sin variaciones, solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Crema de calabaza/provola ahumada/salchicha/setas/aceite de oliva virgen extra 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo déjate sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Tomate pelado 'Az. Migliarese'/guanciale/pecorino romano DOP/nduja de Spilinga/aceite de oliva virgen extra 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrés/spianata picante/nduja de Spilinga/mousse de pecorino romano DOP/aceite de oliva virgen extra 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Estofado de tomate/aceitunas negras 'Az. Attinà&Forti'/fruto del alcaparro 'Az. Attinà&Forti'/anchoas de Anoia 'Az. Calabraittica'/tomatitos semi secos rojos 'Az. Carbone'/ajo/orégano/aceite EVO 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Fior di latte calabrese/Mortadella 'Az. Levoni'/stracciatella/pesto de pistacho/aceite EVO 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrés/cebolla en escabeche/alcaparras/aceitunas negras/atún 'Az. IASA'/aceite EVO 'Oleificio Carbone'/albahaca

¡Sin variaciones, solo déjate sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Fior di latte calabrés/salsa de tomate estofado/atún 'IASA'/cebolla en escabeche/shichimi tögarashi/aceite EVO 'Oleificio Carbone'/albahaca

FermenTIPS: El shichimi es una mezcla equilibrada de siete especias que resulta en el paladar como una mezcla fresca compuesta por: pimienta de Sichuan, chile rojo, jengibre molido, alga nori, sésamo blanco y negro tostado, semillas y cáscara de naranja.

¡Sin variaciones, solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/wurstel 'Az. AIA'/chips de patata/aceite EVO 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo déjate sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Passata de tomate cherry amarillo 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrés/aceite de oliva virgen extra 'Oleificio Carbone'/albahaca

Sin variaciones, ¡solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.

Tomate pelado 'Az. MIgliarese'/fior di latte calabrese/aceite EVO 'Oleificio Carbone'/albahaca

¡Sin variaciones, solo dejarse sorprender!
Cada pizza nace de un equilibrio de sabores, texturas e ingredientes estudiado por nuestros pizzeros.