Quenelle di tartare di Fassona marinata in olio, sale e pepe, adagiata su crema di rucola e fondue di pecorino crotonese. Un equilibrio tra la freschezza della carne, la nota erbacea della rucola e la sapidità elegante del pecorino.

Mozzarella di bufala a crudo, scarola al barbecue, filetti di alici di Anoia "Calabraittica", pomodori semi dried rossi "Carbone", crumble olive nere in-house made, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Stracotto di pomodoro homemade, mozzarella di bufala, pesto di basilico, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mortadella, pesto di pistacchio homemade, stracciatella, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Stracciatella, Culatta "Levoni", tartufo fresco, pomodorino semi dried rosso, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

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