TONDA FERMENTO

Informamos à gentil clientela que Fermento busca oferecer sempre novas experiências, inclusive visuais!
Por esse motivo, a apresentação do prato pode variar em relação à foto no menu. Asseguramos aos nossos clientes que a quantidade e a qualidade do produto permanecem inalteradas.
Obrigado por nos escolher.

Creme de batata-doce roxa ‘Vitellotte’/fior di latte calabrese/Cotto ‘Capitelli’/tomatinhos semi secos amarelos ‘Az. Carbone’/Blu di Morozzo/coulis de framboesas/azeite EVO ‘Oleificio Carbone’/ manjericão

Sem variações, apenas se deixar surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Creme de batata/fior di latte calabrese/taleggio/speck/mel com pimenta/trufa fresca/azeite EVO ‘Oleificio Carbone’/manjericão

Sem alterações, apenas se deixar surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Molho de tomate ‘Az. Migliarese’/fior di latte calabrese/provola defumada calabresa/capocollo/tomates secos/mousse de pecorino/azeite EVO ‘Oleificio Carbone’/manjericão

Sem alterações, apenas se deixar surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Fior di latte calabrese/batatas assadas/lardo/cebola em carpione/azeite EVO ‘Oleificio Carbone’/manjericão

Sem variações, apenas se deixar surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Creme de batata/provola defumada calabresa/linguiça cortada na faca/cogumelos/azeite EVO ‘Oleificio Carbone’/manjericão

Sem alterações, apenas se deixar surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Molho de tomate/muçarela de búfala/tomatinhos semi secos vermelhos e amarelos 'Az. Carbone'/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Creme de abóbora/fior di latte calabrese/tomatinhos semi dried vermelhos 'Az. Carbone'/cogumelos BBQ/speck d'oca 'Az. JdC'/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

Sem variações, apenas se deixar surpreender!
Cada pizza nasce de um equilíbrio de sabores, texturas e ingredientes estudado pelos nossos pizzaiolos.

Molho de tomate/fior di latte calabrese/batatas assadas/nduja de Spilinga/caciocavallo/geleia de cebola roxa caramelizada/guanciale curado/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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fior di latte calabrese/caciocavallo 'Fattoria della Piana'/Taleggio DOP/blu de búfala 'Az. JdC'/mousse pecorino romano DOP/amarene cristalizadas 'Selezione Fabbri'/azeite EVO 'Oleificio Carbone/manjericão

Sem variações, só se deixar surpreender!
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Porchetta de Suíno “Az. Calabrese” Melia/provola defumada/fior di latte/batatas assadas/geleia de cebolas roxas caramelizadas/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Passata de tomate amarelo 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/tomatinhos semi secos amarelos 'Az. Carbone'/pecorino crotonese 'Az. Chiellino Casearia'/guanciale/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/alcachofras/presunto cozido Proibita 'Capitelli'/cogumelos BBQ/crumble de azeitonas pretas/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Fior di latte calabrese/batatas assadas/cotto Proibita 'Capitelli'/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. Migliarese'/provola defumada calabresa/pimenta-do-reino cuvée/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

FermenTIPS: A Pimenta-do-reino CUVEE confere um sabor frutado e picante, com notas de terra, cravo e madeira de cedro. É uma mistura composta por pimenta-do-reino, pimenta Cubebe e pimenta-da-Guiné

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Creme de abóbora/provola defumada/linguiça/cogumelos/azeite de oliva extravirgem 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. Migliarese'/bochecha de porco/pecorino romano DOP/nduja de Spilinga/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/spianata piccante/nduja de Spilinga/mousse de pecorino romano DOP/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Stracotto de tomate/azeitonas pretas 'Az. Attinà&Forti'/fruto do alcaparra 'Az. Attinà&Forti'/anchovas de Anoia 'Az. Calabraittica'/tomatinhos semi secos vermelhos 'Az. Carbone'/alho/orégano/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Fior di latte calabrese/Mortadella 'Az. Levoni'/stracciatella/pesto de pistache/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/cebola em carpione/alcaparras/azeitonas pretas/atum 'Az. IASA'/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Fior di latte calabrese/molho de tomate cozido lentamente/atum 'IASA'/cebola em carpione/shichimi tögarashi/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

FermenTIPS: O shichimi é uma mistura equilibrada de sete especiarias, resultando no paladar em um mix fresco composto por: pimenta de Sichuan, pimenta vermelha, gengibre moído, alga nori, gergelim branco e preto torrado, sementes e casca de laranja.

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Tomate pelado 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/wurstel 'Az. AIA'/chips de batata/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Passata de tomate-cereja amarelo 'Az. Migliarese'/fior di latte calabrese/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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Tomate pelado 'Az. MIgliarese'/fior di latte calabrese/azeite EVO 'Oleificio Carbone'/manjericão

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