TONDA FERMENTO

Ενημερώνουμε την αγαπητή πελατεία ότι το Fermento προσπαθεί να προσφέρει πάντα νέες εμπειρίες, ακόμη και οπτικές!
Για τον λόγο αυτό, το στήσιμο του πιάτου ενδέχεται να διαφέρει από τη φωτογραφία στο μενού. Διαβεβαιώνουμε τους καλεσμένους μας ότι η ποσότητα και η ποιότητα του προϊόντος παραμένουν αμετάβλητες.
Σας ευχαριστούμε που μας επιλέξατε.

Κρέμα από μωβ πατάτες ‘Vitellotte’/καλαβρέζικο fior di latte/Cotto ‘Capitelli’/κίτρινα semi dried ντοματίνια ‘Az. Carbone’/Blu di Morozzo/coulis από σμέουρα/ελαιόλαδο EVO ‘Oleificio Carbone’/ βασιλικός

Χωρίς αλλαγές, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, σχεδιασμένη από τους pizzaioli μας.

Κρέμα πατάτας/καλαβρέζικο φιορ ντι λάτε/ταλετζιο/σπέκ/μέλι με τσίλι/φρέσκο τρούφα/ελαιόλαδο έξτρα παρθένο ‘Oleificio Carbone’/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχουν μελετήσει οι πιτσαδόροι μας.

Στρακότο ντομάτας ‘Az. Migliarese’/φιορ ντι λάτε Καλαβρίας/καπνιστή προβόλα Καλαβρίας/καποκόλλο/λιαστές ντομάτες/μους πεκορίνο/ελαιόλαδο EVO ‘Oleificio Carbone’/βασιλικός

Καμία αλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχουν μελετήσει οι πιτσαδόροι μας.

Καλαβρέζικο fior di latte/πατάτες φούρνου/λάρδο/κρεμμύδι σε carpione/ελαιόλαδο EVO ‘Oleificio Carbone’/βασιλικός

Καμία αλλαγή, μόνο αφήσου να εκπλαγείς!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, σχεδιασμένη από τους pizzaioli μας.

Κρέμα πατάτας/καπνιστή προβόλα Καλαβρίας/λουκάνικο κομμένο με μαχαίρι/μανιτάρια/ελαιόλαδο έξτρα παρθένο ‘Oleificio Carbone’/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, σχεδιασμένη από τους πιτσαδόρους μας.

Στρακότο ντομάτας/μοτσαρέλα βουβαλιού/ημίξηρα ντοματίνια κόκκινα και κίτρινα 'Az. Carbone'/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχουν μελετήσει οι πιτσαδόροι μας.

Κρέμα κολοκύθας/καλαβρέζικο φιορ ντι λάτε/ντοματίνια ημί-αποξηραμένα κόκκινα 'Az. Carbone'/μανιτάρια BBQ/speck χήνας 'Az. JdC'/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Χωρίς αλλαγές, απλώς αφήσου να εκπλαγείς!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, μελετημένη από τους πιτσαδόρους μας.

Στρακότο ντομάτας/φιορ ντι λάτε καλαβρέζε/πατάτες φούρνου/nduja di Spilinga/κατσιακάβallo/μαρμελάδα καραμελωμένου κόκκινου κρεμμυδιού/ωριμασμένο γκουαντσιάλε/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, μελετημένη από τους πιτσαγιόλι μας.

φιορ ντι λάτε καλαβρέζε/κατσιοκάβαλο 'Fattoria della Piana'/Taleggio DOP/μπλου ντι μπουφάλα 'Az. JdC'/μους πεκορίνο ρομάνο DOP/γλασαρισμένα βύσσινα 'Selezione Fabbri'/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφήσου να εκπλαγείς!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχουν μελετήσει οι πιτσαδόροι μας.

Πορκέτα χοιρινού “Az. Calabrese” Melia/provola καπνιστή/φιορ ντι λάτε/πατάτες φούρνου/μαρμελάδα από καραμελωμένα κόκκινα κρεμμύδια/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφήστε τον εαυτό σας να εκπλαγεί!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχουν μελετήσει οι πιτσαδόροι μας.

Πουρές κίτρινης ντομάτας 'Az. Migliarese'/καλαβρέζικο fior di latte/κίτρινα semi dried ντοματίνια 'Az. Carbone'/pecorino crotonese 'Az. Chiellino Casearia'/guanciale/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, μελετημένη από τους πιτσαδόρους μας.

Ντομάτα αποφλοιωμένη 'Az. Migliarese'/φιορ ντι λάτε Καλαβρίας/αγκινάρες/μαγειρεμένο Proibita 'Capitelli'/μανιτάρια BBQ/crumble μαύρων ελιών/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, μελετημένη από τους πιτσαδόρους μας.

Φιορ ντι λάτε Καλαβρίας/πατάτες φούρνου/ζαμπόν Proibita 'Capitelli'/ελαιόλαδο έξτρα παρθένο 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία αλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, μελετημένη από τους πιτσαδόρους μας.

Pelati ντομάτας 'Az. Migliarese'/καπνιστή προβολόνε Καλαβρίας/μαύρο πιπέρι cuvee/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

FermenTIPS: Το Μαύρο Πιπέρι CUVEE δίνει μια φρουτώδη και πικάντικη γεύση, με νότες γης, γαρύφαλλου και ξύλου κέδρου. Είναι ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι, πιπέρι Cubebe και πιπέρι της Γουινέας

Καμία παραλλαγή, απλώς αφήστε τον εαυτό σας να εκπλαγεί!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχουν μελετηθεί από τους πιτσαδόρους μας.

Κρέμα κολοκύθας/καπνιστή προβόλα/λουκάνικο/μανιτάρια/ελαιόλαδο έξτρα παρθένο 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία αλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχει μελετηθεί από τους pizzaioli μας.

Ξεφλουδισμένη ντομάτα 'Az. Migliarese'/γουαντσιάλε/πεκορίνο ρομάνο DOP/nduja di spilinga/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχουν μελετήσει οι pizzaioli μας.

Ξεφλουδισμένη ντομάτα 'Az. Migliarese'/καλαβρέζικο φιορ ντι λάτε/πικάντικη σπιανάτα/ν’ντζούγια από τη Σπιλίνγκα/μους από πεκορίνο ρομάνο DOP/EVO λάδι 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, σχεδιασμένη από τους πιτσαδόρους μας.

Στρακοττό ντομάτας/μαύρες ελιές 'Az. Attinà&Forti'/καρπός κάπαρης 'Az. Attinà&Forti'/αντζούγιες Anoia 'Az. Calabraittica'/κόκκινα semi dried ντοματίνια 'Az. Carbone'/σκόρδο/ρίγανη/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχουν μελετηθεί από τους πιτσαδόρους μας.

Καλαβρέζικο fior di latte/Mortadella 'Az. Levoni'/stracciatella/πέστο φιστικιού/ελαιόλαδο EVO 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχει μελετηθεί από τους pizzaioli μας.

Ντομάτα αποφλοιωμένη 'Az. Migliarese'/φιορ ντι λάτε καλαβρέζε/κρεμμύδι σε καρπιόνε/κάππαρη/μαύρες ελιές/τόνος 'Az. IASA'/εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, μελετημένη από τους πιτσαδόρους μας.

Καλαβρέζικο fior di latte/σάλτσα από σιγομαγειρεμένη ντομάτα/τόνος 'IASA'/κρεμμύδι σε carpione/shichimi tögarashi/EVO ελαιόλαδο 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

FermenTIPS: Το shichimi είναι ένα ισορροπημένο μείγμα επτά μπαχαρικών και δίνει στον ουρανίσκο μια φρέσκια σύνθεση από: πιπέρι Σετσουάν, κόκκινο τσίλι, αλεσμένο τζίντζερ, φύκια nori, λευκό και μαύρο καβουρδισμένο σουσάμι, σπόρους και φλούδα πορτοκαλιού.

Καμία παραλλαγή, μόνο αφεθείτε στην έκπληξη!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, σχεδιασμένη από τους pizzaioli μας.

Ντομάτα αποφλοιωμένη 'Az. Migliarese'/φιορ ντι λάτε Καλαβρίας/λουκάνικο τύπου wurstel 'Az. AIA'/τσιπς πατάτας/ελαιόλαδο έξτρα παρθένο 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Χωρίς αλλαγές, απλώς αφήσου να εκπλαγείς!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχουν επιλεγεί προσεκτικά από τους πιτσαδόρους μας.

Πουρές από κίτρινα ντοματίνια 'Az. Migliarese'/καλαβρέζικη φιορ ντι λάτε/εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών, σχεδιασμένη από τους pizzaioli μας.

Ξεφλουδισμένη ντομάτα 'Az. MIgliarese'/καλαβρέζικο fior di latte/εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 'Oleificio Carbone'/βασιλικός

Καμία παραλλαγή, απλώς αφεθείτε να εκπλαγείτε!
Κάθε πίτσα γεννιέται από μια ισορροπία γεύσεων, υφών και υλικών που έχουν μελετήσει οι πιτσαδόροι μας.