TONDA FERMENTO

Pomodoro pelato Biologico “Az. Migliarese” , mozzarella fior di latte, cotto ‘Proibita Capitelli’, funghi alla brace, carciofi alla brace, crumble di olive nere Housemade, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Crema di patate viola, mozzarella di bufala, cotto 'Proibita Capitelli', pomodorini semi dried gialli 'Carbone', polvere di ricotta salata, coulis di lampone homemade, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Pomodoro pelato Biologico “Az. Migliarese”, guanciale, crema di pecorino romano DOP, nduja di Spilinga olio EVO ‘TER’ 100% Biologico “Oleificio Carbone”, basilico.

Crema di zucca housemade, mozzarella fior di latte, Cotto Proibita “Capitelli”, nduja di Spilinga, coulis di lamponi, ricotta salata, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, semi dried rossi “Carbone”. Carpaccio di manzo homemade, granella di nocciole, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Porchetta di Suino “Az. Calabrese” Melia, provola affumicata, fior di latte, patate al forno in-house made, cipolla caramellata di nostra produzione, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, Mortadella “Az. Calabrese” Melia, stracciatella, pesto di pistacchio di nostra produzione, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Pomodoro pelato Biologico “Az. Migliarese”, mozzarella fior di latte, mousse di pecorino di nostra produzione, Ventricina "Levoni", Nduja di Spilinga, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, fondue di pecorino housemade, caciocavallo “Fattoria della Piana”, taleggio cremoso, blu di capra, mousse di Pecorino crotonese “Az. Chiellino Casearia” , amarene candite selezione “Fabbri”, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

(Consigliamo l'aggiunta del tartufo per completare l'esperienza gustativa)

Stracotto di Pomodoro pelato Biologico “Az. Migliarese” in-house made, mozzarella di bufala, pomodorini semi dried rossi, gialli e verdi 'Carbone', pesto di basilico, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone"

Stracotto di pomodoro homemade, mozzarella fior di latte, patate al forno in-house made, nduja di spilinga, polvere di caciocavallo, marmellata di cipolla rossa caramellata di nostra produzione, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, marmellata di cipolla rossa di nostra lavorazione, lardo di patanegra selezione 'Jolanda de Colo', chips di patate handcrafted, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, cipolla caramellata di nostra lavorazione, tonno all'olio EVO “IASA 1969”, salsa di pomodoro stracotro affumicato in-house made, shichimi tögarashi, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

TIPS: Lo shichimi è una miscela bilanciata di sette spezie composto da peperoncino, buccia di yuzu, sesamo bianco e nero, zenzero, alghe.

Salsa tartufata, mozzarella di bufala, Culaccia "Levoni", pomodorini semi dried rossi e gialli 'Carbone', olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, lardo di patanegra selezione ‘Jolanda de Colo’, polvere di Pecorino Crotonese “Az. Chiellino Casearia”, patate al forno dalla nostra cucina, rosmarino, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Passata di Datterino giallo, mozzarella fior di latte, pomodorini semi dried gialli, guanciale stagionato, polvere di pecorino semistagionato, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, pesto di noci housemade, gorgonzola DOP "Santi", Speck Alto Adige, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

(Suggeriamo l'aggiunta del tartufo fresco per completare l'esperienza gustativa.)

Stracotto Pomodoro pelato Biologico “Az. Migliarese” di nostra lavorazione, olive nere, Frutto del cappero, Filetti di Alici di Anoia “Az. Calabraittica”, pomodorini semi dried rossi 'Carbone', aglio, origano, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Crema di zucca in-house made, mozzarella affumicata, salsiccia calabrese tagliata a punta di coltello, funghi al bbq di nostra lavorazione, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Pomodoro pelato Biologico “Az. Migliarese”, mozzarella di bufala, Culaccia "Levoni", parmigiano reggiano DOP, pomodorini semi dried rossi 'Carbone', olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, scarola al barbacue ‘Carbone’, filetti di alici di Anoia “Az. Calabraittica”, olive nere, pomodoro spaccatello 'Carbone', olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Pomodoro pelato Biologico “Az. Migliarese”, mozzarella fior di latte, würstel, chips di patate handcrafted, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, cotto 'Proibita Capitelli', patate al forno Housemade, polvere di prezzemolo, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, pomodorini semi dried rossi e gialli ‘Carbone’, stracciatella, polvere di cacioricotta, crumble di olive in-house made, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Crema di zucca Housemade, Speck d’Oca selezione "Jolanda de Colo", mozzarella fior di latte, pomodorini semi dried rossi 'Carbone', funghi trifolati, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella di bufala, Cotto 'Proibita Capitelli', cipolla rossa caramellata di nostra lavorazione, stracciatella, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Mozzarella fior di latte, pesto di pistacchio handcrafted, pomodorini semidried rossi ‘Carbone’, Culaccia ‘Levoni’, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Passata Datterino giallo Biologico “Az. Migliarese”, mozzarella fior di latte, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

Pomodoro pelato Biologico “Az. Migliarese”, mozzarella fior di latte, olio EVO 'TER' 100% Biologico "Oleificio Carbone", basilico.

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