ANTIPASTI

Il nostro supplì si tinge di nero, un gustoso scrigno di riso mantecato con seppie e nero di seppia, con un ripieno filante e la nostra inconfondibile panatura e crema di rucola

Croccante fuori grazie alla nostra panatura al panko, cremoso e saporito dentro: un cuore di ragù rosso di melanzane e pesce spada che racconta tutto il gusto del Mediterraneo.

Pan brioche soffice in versione salata, farcito con gambero marinato agli agrumi calabresi, avvolto dalla cremosità della stracciatella e completato da una coulis di lamponi. Un equilibrio sorprendente tra mare, freschezza e acidità fruttata, per un morso elegante e vibrante.l

Il nostro cubotto indimenticabile con sashimi di tonno fresco, patè di pomodori secchi al miso, stracciatella e cipolla in carpione

Croccante fuori e cremoso dentro: un arancino succulento di ragù rosso di gambero rosso, profumato con pomodoro dolce e un leggero soffritto mediterraneo. Ad accompagnarlo, una generosa stracciatella di burrata fresca che ne esalta la dolcezza marina e bilancia la sapidità, per un boccone ricco, avvolgente e sorprendentemente elegante.

Tartare di fassona selezione 'Jolanda de Colo', fondue pecorino e funghi homemade cotti al barbecue.
Per stuzzicare l'appetito!

Un omaggio alla tradizione mediterranea: riso mantecato con tre varietà di pomodoro per un sapore ricco e profondo, racchiuso in una panatura croccante. Servito con un intenso stracotto di pomodoro e un pesto di basilico fresco che ne esalta la dolcezza e l’aromaticità. Un’esplosione di sole in ogni morso.

Trancio croccante con anatra alla brace arrosto e cotta in sous-vide, mango Az. Bilardi, e polvere di caciocavallo: un incontro di sapori decisi e agrumati, tra croccantezza, morbidezza e freschezza.

Bucatini cremosi con crema di zucchine e prosciutto cotto “Capitelli” racchiusi in una croccante frittatina. Un equilibrio delicato tra dolcezza e sapidità data dalla mousse di pecorino

Il nostro inconfondibile maritozzo salato farcito con pulled di maiale e caciocavallo: morbidezza e intensità in un abbinamento ricco e avvolgente.

Croccante fuori, fondente dentro: bucatini mantecati con crema di cacio e pepe, in un piccolo scrigno che celebra l’anima verace della Capitale.

Fritte al momento e salate con cura. Un grande classico, sempre irresistibile.

Dolci, croccanti, saporiti: questi stick di patata americana sono una coccola salata con il twist giusto. Perfetti da soli o da intingere nelle tue salse preferite.