ANTIPASTI

Cornetto salato di nostra produzione, farcito con vitello lessato, e salsa verde.
Morbido, ricco e dal gusto classico in chiave moderna ricordando la tradizione.

Supplì croccante con riso mantecato con ragù rosso di agnello e cuore filante di mozzarella, Dorato fuori, intenso e avvolgente all’interno.

Trancio di padellino, tipica pizza cotta in ruoto, con tartare di fassona selezione 'Jolanda de Colo', fondue pecorino e funghi homemade cotti al barbecue. Per stuzzicare l'appetito!

Un omaggio alla tradizione mediterranea: riso mantecato con tre varietà di pomodoro per un sapore ricco e profondo, racchiuso in una panatura croccante. Servito con un intenso stracotto di pomodoro e un pesto di basilico fresco che ne esalta la dolcezza e l’aromaticità. Un’esplosione di sole in ogni morso.

Trancio croccante con anatra alla brace arrosto e cotta in sous-vide, mango Az. Bilardi, e polvere di formaggio caprino: un incontro di sapori decisi e agrumati, tra croccantezza, morbidezza e freschezza.

Bucatini cremosi con crema di zucchine e prosciutto cotto “Capitelli” racchiusi in una croccante frittatina. Un equilibrio delicato tra dolcezza e sapidità data dalla mousse di pecorino

Il nostro inconfondibile maritozzo salato con Farina d’orzo 100% Bio farcito con pulled di maiale e cacioricotta: morbidezza e intensità in un abbinamento ricco e avvolgente.

Croccante fuori, fondente dentro: bucatini mantecati con crema di cacio e pepe, in un piccolo scrigno che celebra l’anima verace della Capitale.

Fritte al momento e salate con cura. Un grande classico, sempre irresistibile.

Dolci, croccanti, saporiti: questi stick di patata americana sono una coccola salata con il twist giusto. Perfetti da soli o da intingere nelle tue salse preferite.

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