帶骨熟成肉品精選

這是一種優質的波蘭母牛肉，以其極佳的大理石紋（肌內脂肪）和甜美濃郁的風味而聞名。這款牛肉飼養於馬祖里亞（前東普魯士），其特色在於以甜菜為基礎的飼料，烹調時會形成焦糖化外皮

加利西亞牛是源自著名的 Rubia Gallega 品種，飼養於西班牙西北部的牧場。它被認為是世界上最珍貴的肉品之一，口感極其柔嫩，並帶有濃郁香氣，這是因為牛隻一生都在牧場中生活。


風味強度 10/10
多汁度 10/10
嫩度 9/10
油花 10/10

La Vacca Vecja 是一種非常珍貴的牛肉（弗留利紅斑牛品種），來自弗留利-威尼斯朱利亞的牧場，其特徵是黃色脂肪，賦予它非常濃郁的風味。這是一場真正令人愉悅的味覺體驗。

多汁度 10/10
嫩度 8/10
濃郁度 9/10
油花 8/10

Carlo Giusti 的 White Face 並非純種，而是 Hereford 與 Angus 的特殊雜交品種，於比薩省 Lajatico 的 La Vallata 農場以放牧方式飼養。
Carlo Giusti 的 White Face 以以下特點受到讚賞：
明顯但均衡的大理石紋；
濃郁且持久的風味；
富含香氣的脂肪；
炭火燒烤時極佳的多汁口感；
長時間熟成，突顯層次與嫩度。
這種肉介於 Angus 的甜美與大理石紋，以及 Hereford 的樸實風味之間，特別適合大份量的肋眼牛排與佛羅倫斯牛排。

愛爾蘭安格斯牛是一種優質牛種，飼養於愛爾蘭翠綠的牧場，以肉質鮮嫩、多汁且油花豐富著稱。主要以天然放牧方式飼養，所產牛肉風味濃郁鮮明。