帶骨熟成肉品精選

油花 7/10
風味強度 8/10
多汁度 9/10
嫩度 8/10

La Vallata 農場是一個位於 Lajatico 山丘之間、托斯卡尼鄉間核心地帶的農業與農莊旅遊實體。它以有機、自然導向且與家族傳統緊密相連的經營方式而著稱。
Carlo Giusti 的「White Face」是與 Lajatico 的 La Vallata 農場相關、最特別且最受追捧的產品之一。它並非獨立品牌，而是一種精選牛肉，隸屬於更大的計畫「Le Follie di Carlo Giusti」。
🐄 什麼是 White Face
「White Face」是：
Hereford 與 Angus 牛種的混種
在 Carlo Giusti 於 Lajatico 的牧場飼養
名稱源自 Hereford 品種典型的白色臉部特徵。
🌿 飼養方式
這款牛肉之所以特別，主要在於其生產方式：
草飼（只吃草）
動物自由放養，甚至超越一般放牧狀態
輪牧以再生土壤
不使用大量飼料或工業化系統
這種做法與 Carlo Giusti 的整體理念一致：少量飼養、精心照料，並高度重視動物福祉與最終風味。


油花 9/10
風味強度 8/10
多汁度 9/10
嫩度 9/10

牧場放養，飼料以乾草與穀物加強補充
風味中等濃郁，肉質嫩且多汁

油花 9/10
濃郁度 7/10
多汁度 8/10
嫩度 9/10

阿布魯佐小母牛是一種珍貴的雌性牛肉，通常都非常年輕，未滿 30 個月。其特色在於肉色粉嫩、油花豐富，並經過 30–50 天熟成，非常適合炭火燒烤

油花 9/10
風味強度 8/10
多汁度 8/10
嫩度 9/10

普斯特里亞谷的母牛所產出的肉，在風味與多汁度方面都非常「特別」。

牧場飼養細緻講究，為動物提供的飼料，最終轉化為選擇它的人所能品嚐到的濃郁風味

油花分布 8/10
多汁度 9/10
風味強度 8/10
嫩度 8/10

Abruzzese小牛排是珍貴的母牛肉，通常年齡都很年輕，不到30個月。其特點是肉質呈粉紅色，具有高度的大理石花紋，並經過30-50天的熟成，非常適合燒烤

大理石花紋 9/10
濃郁度 8/10
多汁度 8/10
嫩度 9/10

普斯特谷的牛隻所產的肉質在風味和多汁度上都非常“特別”。

牧場的飼養細節非常講究，提供給動物的飼料最終轉化為選擇它的人所能感受到的濃郁風味。

大理石花紋 8/10
多汁度 9/10
風味濃郁度 8/10
嫩度 8/10

芬蘭Sashi牛排是我們的“特別”推薦，適合想同時品嚐這頭風味濃郁且大理石花紋極佳的牛肉的腰肉和菲力部位的人。