Braceria San Lorenzo
我們的理念
# Braceria San Lorenzo
位於維泰博（Viterbo）市中心，Braceria San Lorenzo 源自對道地料理的熱情，以及對卓越品質的不斷追求。
每一道菜都是日常用心工作的成果，融合技術、經驗與對食材的尊重。我們精選高品質食材，優先選擇與我們同樣重視永續、動物福祉與在地價值的供應商。
我們的廚房完全自製：從每日現做的新鮮義大利麵，到醬汁、醃製料理與甜點皆然。我們相信，真正的風味來自時間、細心與手工製作。
我們廚房的核心是炭火，僅使用 **Quebracho Blanco** 與 **Palo Santo** 木炭，這兩種珍貴木材可提供長時間且穩定的燃燒，提升肉類與魚類的天然風味，而不掩蓋其本身特色。
我們的菜單涵蓋來自義大利與國際頂級供應鏈的精選肉品，以及精心挑選的魚類，並始終以相同理念處理：凸顯食材本身，而不加以過度改造。
搭配炭火主菜的，還有創意前菜、手工新鮮義大利麵，以及以當季蔬菜製作的配菜，因為我們相信，每一道菜中的每個元素都應擁有同等的尊重與用心。
對我們而言，品質不是口號，而是一種工作方法。從採購原料到烹調的每一個選擇，都由同一個目標引導：提供真誠風味、技術與款待兼具的道地美食體驗。
Braceria San Lorenzo 是炭火傳統與探索研究相遇之地，每一個細節都為了帶給賓客難忘的體驗而設計。
實用建議
預約若在預定時間後10分鐘未通知取消，將視為自動取消。
節假日及週末的用餐時間最多為1小時30分鐘。
帶骨肉類的最小切割重量約為1公斤，包含骨頭及脂肪部分，工作人員會在烹調前通知顧客確認切割重量。
服務費為每人3.50歐元（包含兒童），此費用包含桌布和布質餐巾，以及第一籃麵包。
第二籃麵包的費用為3.00歐元。
肋眼牛排重量約為300至350克，菲力牛排約為200至250克。
餐廳保留不接受低於每人一份餐點訂單的權利。
儘管我們提供無麩質產品並在製作過程中極為注意，但無法100%保證完全無交叉污染。
酒單
我們的葡萄酒選擇包含近300款標籤，其中30款來自本地，價格從17歐元起。
我們也有半瓶或馬格南瓶裝格式
白酒、氣泡酒、紅酒、玫瑰酒或橙酒...選擇你喜歡的，或讓我們的員工為你推薦！
提醒您，品酒是為了判斷葡萄酒是否有缺陷的操作。
只有在這種情況下，才會接受退回酒瓶，而非因為不喜歡酒的味道。
飲料
給小朋友
本區僅限12歲以下兒童使用
我們的前菜
魚料理
每日為您精選的新鮮魚貨，也可接受預訂
我們的自製義大利麵
我們的主菜
帶骨熟成肉品精選
請仔細閱讀
我們的精選每週都會更換。
我們總是尋找來自重視動物福利的牧場之特別產品。
每種肉品依其特性，都需要不同的熟度，從「帶血」（約48-50度）到五分熟（55-58度）不等。
若要求更高的熟度，肉會失去風味與嫩度，並可能變得「柴硬」。
這些肉品的最小切割重量為1公斤
建議每兩人至少1.3公斤
脂肪是肉的一部分，無法去除……它應該被吃掉！
請記得，這些肉品正展示在我們的熟成櫃中，您可以挑選最喜歡的切塊
如果您打算分享，或只是想在與其他用餐者交談時，若肉品冷掉了想再加熱，請告知我們的服務人員，我們很樂意將它放回我們的炭火烤爐上
Costata 是經典的帶骨牛排。它取自牛隻腰脊前段，沒有菲力。
T-bone（T字切）具有T字形骨頭，將菲力與沙朗分隔開來
我們的配菜
搭配甜點
我們的自製甜點
過敏原
為了您的安全，請查閱過敏原並告知我們您的飲食需求，以獲得更好的用餐體驗。
