Braceria San Lorenzo

我們的理念

Braceria San Lorenzo 的理念 – 傳統、品質與永續

在 Braceria San Lorenzo，我們相信美味的食物源自對傳統的尊重、食材的品質以及對環境和動物福祉的永續態度。

因此，我們每天都精心挑選帶到餐桌上的食材，偏好當季產品和高品質的原料，所有食材皆由我們親自製作。從肉類的挑選到義大利麵和甜點的製作，全部在家中完成，採用手工方法來提升食材的真實風味。

我們的承諾不僅止於食物的品質：我們相信工作應尊重自然和生命的循環。我們的食材來自與我們共享動物福祉理念的養殖場和生產者，確保肉品來自倫理且永續的供應鏈。

我們所提供的每一道菜餚，都是對純正料理的熱情、對土地的熱愛以及提供真實美食體驗的渴望的成果，完全尊重自然及其節奏。

在 Braceria San Lorenzo，美味與覺知相遇，為所有層面創造更美好的未來。

實用建議

預約若在預定時間後10分鐘未通知取消，將視為自動取消。
節假日及週末的用餐時間最多為1小時30分鐘。

帶骨肉類的最小切割重量約為1公斤，包含骨頭及脂肪部分，工作人員會在烹調前通知顧客確認切割重量。
服務費為每人3.50歐元（包含兒童），此費用包含桌布和布質餐巾，以及第一籃麵包。
第二籃麵包的費用為3.00歐元。
肋眼牛排重量約為300至350克，菲力牛排約為200至250克。
餐廳保留不接受低於每人一份餐點訂單的權利。

儘管我們提供無麩質產品並在製作過程中極為注意，但無法100%保證完全無交叉污染。

酒單

我們的葡萄酒選擇包含近300款標籤，其中30款來自本地，價格從17歐元起。
我們也有半瓶或馬格南瓶裝格式
白酒、氣泡酒、紅酒、玫瑰酒或橙酒...選擇你喜歡的，或讓我們的員工為你推薦！

提醒您，品酒是為了判斷葡萄酒是否有缺陷的操作。
只有在這種情況下，才會接受退回酒瓶，而非因為不喜歡酒的味道。

飲料

給小朋友

本區僅限12歲以下兒童使用

本地松露料理

為您精心挑選的松露料理，獻給首屆松露節

我們的生牛肉塔塔

我們的前菜

我們的自製義大利麵

無骨肉

重要！

血液流經動物的靜脈和動脈，我們食用的是肌肉。
紅色液體或可能流出的液體是水和肌紅蛋白的混合物，肌紅蛋白是一種存在於肉類肌肉中的蛋白質。
無論肉類如何烹調，唯一能消除這種液體的方法是將肉燒焦，如果這是您想要的，我們建議您選擇其他菜餚。
「生血、五分熟、全熟」（及類似說法）並非指肉的顏色，而是指內部溫度。
48至50度之間表示「生血」
54至57度之間表示「五分熟」
63至70度之間表示「全熟」



菲力是牛肉中最珍貴的部位，取自腰部。
脂肪和筋膜少，肉質柔軟、多汁且細膩
生重約200克至250克


肋眼牛排或切片是菲力的對面部位。
帶有一層脂肪，口感柔軟，味道比菲力更濃郁
生重約300克至350克

帶骨熟成肉品精選

請仔細閱讀

我們的精選每週都會更換。
我們總是尋找來自重視動物福利的牧場之特別產品。

每種肉品依其特性，都需要不同的熟度，從「帶血」（約48-50度）到五分熟（55-58度）不等。
若要求更高的熟度，肉會失去風味與嫩度，並可能變得「柴硬」。
這些肉品的最小切割重量為1公斤
建議每兩人至少1.3公斤
脂肪是肉的一部分，無法去除……它應該被吃掉！
請記得，這些肉品正展示在我們的熟成櫃中，您可以挑選最喜歡的切塊


如果您打算分享，或只是想在與其他用餐者交談時，若肉品冷掉了想再加熱，請告知我們的服務人員，我們很樂意將它放回我們的炭火烤爐上




Costata 是經典的帶骨牛排。它取自牛隻腰脊前段，沒有菲力。

T-bone（T字切）具有T字形骨頭，將菲力與沙朗分隔開來

我們的配菜

搭配甜點

我們的自製甜點