Braceria San Lorenzo
A nossa filosofia
# Braceria San Lorenzo
No coração de Viterbo, a Braceria San Lorenzo nasce da paixão pela cozinha autêntica e da procura contínua pela excelência.
Cada prato é o resultado de um trabalho diário feito de técnica, experiência e respeito pela matéria-prima. Selecionamos ingredientes de alta qualidade, privilegiando produtores que partilham a nossa atenção pela sustentabilidade, o bem-estar animal e a valorização do território.
A nossa cozinha é inteiramente feita em casa: da massa fresca preparada todos os dias aos molhos, das marinadas às sobremesas. Acreditamos que o sabor autêntico nasce do tempo, do cuidado e do trabalho artesanal.
O coração da nossa cozinha é a brasa, alimentada exclusivamente com carvão de **Quebracho Blanco** e **Palo Santo**, duas essências nobres que garantem uma combustão longa e estável, realçando o sabor natural da carne e do peixe sem lhes ocultar as características.
A nossa proposta vai desde seleções de carnes provenientes das melhores cadeias de produção italianas e internacionais até uma cuidadosa seleção de peixe, sempre trabalhado com a mesma filosofia: realçar o produto sem o desvirtuar.
A acompanhar os protagonistas da brasa, encontrará entradas criativas, massa fresca feita em casa e acompanhamentos preparados com legumes da época, porque acreditamos que cada elemento do prato deve ter a mesma dignidade e o mesmo cuidado.
Para nós, a qualidade não é um slogan, mas um método de trabalho. Cada escolha, da compra das matérias-primas à confeção, é guiada por um único objetivo: oferecer uma experiência gastronómica autêntica, feita de sabores sinceros, técnica e hospitalidade.
Braceria San Lorenzo é o lugar onde a tradição da brasa encontra a pesquisa, onde cada detalhe é pensado para proporcionar aos nossos clientes uma experiência para recordar.
CONSELHOS ÚTEIS
As reservas são consideradas “canceladas” após 10 minutos da hora marcada sem aviso prévio.
O tempo máximo permitido à mesa em feriados, vésperas de feriado e fins de semana é de 1h e 30 min.
O corte mínimo de carne com osso é de cerca de 1kg, incluindo osso e parte gordurosa, será responsabilidade do pessoal avisar o cliente antes de proceder à cozedura para confirmar o peso do corte.
O custo do serviço é de 3,50 euros por pessoa (crianças incluídas), o que inclui, além da toalha e guardanapos de tecido, a primeira cesta de pão.
A segunda cesta de pão tem um custo total de 3,00 euros.
O entrecôte tem um peso que varia entre 300 a 350g, enquanto os filetes têm cerca de 200-250g.
A direção reserva-se o direito de não aceitar encomendas abaixo do limite mínimo de um prato por pessoa.
EMBORA TENHAMOS PRODUTOS SEM GLÚTEN E PRESTEMOS A MÁXIMA ATENÇÃO NAS PREPARAÇÕES, NÃO PODEMOS GARANTIR 100% A AUSÊNCIA TOTAL DE CONTAMINAÇÃO CRUZADA.
Carta de vinhos
A nossa seleção de vinhos conta com quase 300 rótulos, dos quais 30 são da região, com preços a partir de 17€.
Temos também formatos de meia garrafa ou magnum.
Branco, espumante, tintos, rosé ou laranja... escolha o que preferir ou deixe-se guiar pela nossa equipa!
Lembramos que a prova do vinho é uma operação destinada a verificar se o mesmo apresenta defeitos.
Só neste caso será aceite a devolução da garrafa, e não se o vinho não agradar.
Bebidas
Para os mais pequenos
Esta secção é reservada exclusivamente para crianças com menos de 12 anos
Os nossos aperitivos
Os pratos de peixe
Peixe fresco selecionado diariamente para vocês, também por encomenda
Le nostre paste fatte in casa
Os nossos pratos principais
A seleção de carne maturada no osso
LER ATENTAMENTE
A nossa seleção muda semanalmente.
Procuramos sempre produtos especiais provenientes de explorações que privilegiam o bem-estar animal.
Cada carne, consoante as suas características, precisa de um ponto de cozedura que pode variar de "mal passada" (cerca de 48-50 graus) a médio (55-58 graus)
Ao pedir uma cozedura mais alta, a carne perde sabor\maciez e pode ficar "rija"
O corte mínimo destas carnes é de 1 KG
Recomenda-se pelo menos 1,3 kg para duas pessoas
A gordura faz parte da carne e não pode ser eliminada...tem de ser comida!
Lembra-te de que as carnes estão em exposição no nosso maturador e podes escolher o corte de que mais gostas
Se decidires partilhá-la ou simplesmente quiseres aquecê-la caso arrefeça enquanto falas com os outros comensais, avisa a nossa equipa e teremos todo o gosto em colocá-la novamente no nosso braseiro a carvão
A Costata é a clássica bisteca com osso. É obtida da parte anterior do lombo (costas) do bovino e não tem filet mignon.
A T-bone (corte em T) apresenta um osso em forma de T que divide o filet mignon do contrafilé
Os nossos acompanhamentos
Para acompanhar a sobremesa
I nostri dolci fatti in casa
Alergénios
Para sua segurança, consulte os alérgenos e comunique-nos as suas necessidades alimentares para uma melhor experiência gastronómica.
