Braceria San Lorenzo

A nossa filosofia

A Filosofia da Braceria San Lorenzo – Tradição, Qualidade e Sustentabilidade

Na Braceria San Lorenzo, acreditamos que a boa comida nasce do respeito pela tradição, da qualidade das matérias-primas e de uma abordagem sustentável, tanto para o ambiente como para o bem-estar animal.

Por isso, todos os dias escolhemos cuidadosamente os ingredientes que trazemos para a mesa, privilegiando produtos sazonais e matérias-primas de alta qualidade, trabalhadas inteiramente por nós. Desde a seleção das carnes à preparação de massas e sobremesas, tudo é feito em casa, seguindo métodos artesanais que realçam os sabores autênticos.

O nosso compromisso não se fica pela qualidade da comida: acreditamos num trabalho que respeite a natureza e o ciclo da vida. Abastecemo-nos de explorações e produtores que partilham a nossa visão de bem-estar animal, garantindo carnes provenientes de cadeias éticas e sustentáveis.

Cada prato que servimos é o resultado da nossa paixão pela cozinha genuína, do amor pelo território e do desejo de oferecer uma experiência gastronómica autêntica, no pleno respeito pela natureza e pelos seus ritmos.

Na Braceria San Lorenzo, o sabor encontra a consciência, para um futuro mais saboroso, em todos os sentidos.

CONSELHOS ÚTEIS

As reservas são consideradas “canceladas” após 10 minutos da hora marcada sem aviso prévio.
O tempo máximo permitido à mesa em feriados, vésperas de feriado e fins de semana é de 1h e 30 min.

O corte mínimo de carne com osso é de cerca de 1kg, incluindo osso e parte gordurosa, será responsabilidade do pessoal avisar o cliente antes de proceder à cozedura para confirmar o peso do corte.
O custo do serviço é de 3,50 euros por pessoa (crianças incluídas), o que inclui, além da toalha e guardanapos de tecido, a primeira cesta de pão.
A segunda cesta de pão tem um custo total de 3,00 euros.
O entrecôte tem um peso que varia entre 300 a 350g, enquanto os filetes têm cerca de 200-250g.
A direção reserva-se o direito de não aceitar encomendas abaixo do limite mínimo de um prato por pessoa.

EMBORA TENHAMOS PRODUTOS SEM GLÚTEN E PRESTEMOS A MÁXIMA ATENÇÃO NAS PREPARAÇÕES, NÃO PODEMOS GARANTIR 100% A AUSÊNCIA TOTAL DE CONTAMINAÇÃO CRUZADA.

Carta de vinhos

A nossa seleção de vinhos conta com quase 300 rótulos, dos quais 30 são da região, com preços a partir de 17€.
Temos também formatos de meia garrafa ou magnum.
Branco, espumante, tintos, rosé ou laranja... escolha o que preferir ou deixe-se guiar pela nossa equipa!

Lembramos que a prova do vinho é uma operação destinada a verificar se o mesmo apresenta defeitos.
Só neste caso será aceite a devolução da garrafa, e não se o vinho não agradar.

Bebidas

Para os mais pequenos

Esta secção é reservada exclusivamente para crianças com menos de 12 anos

Os pratos com trufa trufa do território

Uma seleção de pratos pensados para si com trufa para o primeiro festival

Le nostre Tartare

Os nossos aperitivos

Le nostre paste fatte in casa

A carne sem osso

IMPORTANTE!

O sangue passa nas veias e artérias dos animais, nós comemos o músculo.
O líquido vermelho ou que pode sair é uma mistura de água e mioglobina, uma proteína presente no músculo da carne.
Por mais que se cozinhe a carne, a única forma de eliminar este líquido é queimar a carne, se é isso que procura, recomendamos escolher outro prato.
As expressões "mal passada, ao ponto, bem passada" (e similares) não indicam uma cor específica da carne, mas sim a temperatura interna.
entre 48 e 50 graus significa "mal passada"
entre 54 e 57 graus significa "ao ponto"
entre 63 e 70 graus significa "bem passada"



O lombo é o corte de carne mais nobre do bovino e provém do lombo.
Pobre em gorduras e nervos, é macio, suculento e delicado
Peso cru entre 200g e 250g


O entrecôte ou bife fatiado é a parte oposta ao lombo.
Apresenta uma camada de gordura e é macio com um sabor mais intenso comparado ao lombo
Peso cru entre 300g e 350g

A seleção de carne maturada no osso

LER ATENTAMENTE

A nossa seleção muda semanalmente.
Procuramos sempre produtos especiais provenientes de explorações que privilegiam o bem-estar animal.

Cada carne, consoante as suas características, precisa de um ponto de cozedura que pode variar de "mal passada" (cerca de 48-50 graus) a médio (55-58 graus)
Ao pedir uma cozedura mais alta, a carne perde sabor\maciez e pode ficar "rija"
O corte mínimo destas carnes é de 1 KG
Recomenda-se pelo menos 1,3 kg para duas pessoas
A gordura faz parte da carne e não pode ser eliminada...tem de ser comida!
Lembra-te de que as carnes estão em exposição no nosso maturador e podes escolher o corte de que mais gostas


Se decidires partilhá-la ou simplesmente quiseres aquecê-la caso arrefeça enquanto falas com os outros comensais, avisa a nossa equipa e teremos todo o gosto em colocá-la novamente no nosso braseiro a carvão




A Costata é a clássica bisteca com osso. É obtida da parte anterior do lombo (costas) do bovino e não tem filet mignon.

A T-bone (corte em T) apresenta um osso em forma de T que divide o filet mignon do contrafilé

Os nossos acompanhamentos

Para acompanhar a sobremesa

I nostri dolci fatti in casa