Braceria San Lorenzo

我们的理念

布拉切里亚圣洛伦佐的理念 – 传统、品质与可持续性

在布拉切里亚圣洛伦佐，我们相信美食源于对传统的尊重、原材料的高品质以及对环境和动物福利的可持续态度。

因此，我们每天都精心挑选餐桌上的食材，优先选择时令产品和高品质原料，所有食材均由我们亲自加工。从肉类的挑选到面食和甜点的制作，所有工序均在店内完成，采用手工艺方法，突出食材的纯正风味。

我们的承诺不仅限于食物的品质：我们相信工作应尊重自然和生命的循环。我们从共享动物福利理念的养殖场和生产商处采购，确保肉类来自伦理且可持续的供应链。

我们提供的每一道菜肴，都是我们对纯正烹饪的热情、对土地的热爱以及提供真实美食体验的愿望的体现，充分尊重自然及其节奏。

在布拉切里亚圣洛伦佐，味道与意识相遇，共同创造一个更加美好的未来，无论从哪个方面来看。

实用建议

预订在预定时间后10分钟未提前通知将视为“取消”。
节假日、节日前夕及周末，桌位最长停留时间为1小时30分钟。

带骨肉类的最小切割重量约为1公斤，包括骨头和脂肪部分，工作人员将在烹饪前通知顾客以确认切割重量。
服务费为每人3.50欧元（包括儿童），此费用包括桌布和布质餐巾以及第一篮面包。
第二篮面包的总费用为3.00欧元。
肉眼牛排重量为300至350克，菲力牛排约为200至250克。
管理层保留拒绝接受低于每人一份最低点餐量的订单的权利。

尽管我们提供无麸质产品并在准备过程中尽最大努力，但无法100%保证完全无交叉污染。

酒单

我们的葡萄酒精选包含近300个酒标，其中30个来自本地，价格从17欧元起。
我们也有半瓶装或大瓶装（magnum）
白葡萄酒、起泡酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒或橙酒……选择你喜欢的，或者让我们的员工为你推荐！

请注意，品尝葡萄酒是为了判断是否存在缺陷。
只有在这种情况下，才接受退回酒瓶，而不是因为不喜欢酒的口味。

饮料

适合小朋友

本部分仅限12岁以下儿童使用

本地松露菜肴

为您精心挑选的松露菜肴，献给首届松露节

Le nostre Tartare

我们的开胃菜

Le nostre paste fatte in casa

无骨肉

重要提示！

血液流经动物的静脉和动脉，我们食用的是肌肉。
红色液体或可能流出的液体是水和肌红蛋白的混合物，肌红蛋白是一种存在于肉类肌肉中的蛋白质。
无论肉类如何烹饪，唯一能消除这种液体的方法是烧焦肉，如果这是您想要的效果，建议选择其他菜品。
“生血、五分熟、全熟”（及类似词汇）并不指肉的颜色，而是指内部温度。
48至50度之间表示“生血”
54至57度之间表示“五分熟”
63至70度之间表示“全熟”



菲力是牛肉中最珍贵的部位，来自腰部。
脂肪和筋膜少，肉质柔软、多汁且细腻
生重在200克至250克之间


肉眼牛排或切片牛排是菲力的对侧部分。
带有一层脂肪，肉质柔软，味道比菲力更浓郁
生重在300克至350克之间

带骨熟成牛肉精选

请仔细阅读

我们的精选每周都会更换。
我们始终寻找来自注重动物福利的养殖场的特别产品。

每种肉类根据其特性，都需要不同的烹饪熟度，可从“带血”（约48-50度）到五分熟（55-58度）不等。
如果要求更高的熟度，肉会失去风味和嫩度，并可能变得“柴硬”。
这些肉类的最小切割重量为1公斤
建议每两人至少1.3公斤
脂肪是肉的一部分，不能去除……必须一起食用！
请记住，这些肉陈列在我们的熟成柜中，您可以选择最喜欢的切块


如果您打算与他人分享，或者只是想在与其他用餐者交谈时肉变凉后再加热，请告知我们的工作人员，我们很乐意将其放回我们的炭火烤架上




Costata 是经典的带骨牛排。它取自牛里脊前部（背部），不带菲力。

T骨牛排（T形切割）带有一个T形骨头，将菲力与西冷分开

我们的配菜

Per accompagnare il dolce

我们自制的甜点