Braceria San Lorenzo
我们的理念
# Braceria San Lorenzo
在维泰博的中心地带，Braceria San Lorenzo 源于对地道烹饪的热情以及对卓越的不懈追求。
每一道菜都是日常工作的成果，凝聚了技艺、经验以及对食材本身的尊重。我们精选高品质食材，优先选择与我们一样重视可持续发展、动物福利和本地价值提升的生产者。
我们的厨房完全自制：从每天现做的新鲜意面到酱汁，从腌制到甜点。我们相信，真正的风味来自时间、用心与手工制作。
我们厨房的核心是炭火烤架，仅使用 **Quebracho Blanco** 和 **Palo Santo** 木炭，这两种珍贵木材可提供持久稳定的燃烧，突出肉类和鱼类的天然风味，而不会掩盖其本身特性。
我们的菜单涵盖来自意大利及国际优质供应链的精选肉类，以及精心挑选的鱼类，并始终以同样的理念处理：突出食材本身，而不加以过度改变。
与炭火主菜相配的，还有创意前菜、自制新鲜意面以及用时令蔬菜制作的配菜，因为我们相信，盘中的每一个元素都应拥有同等的重要性与用心。
对我们而言，品质不是口号，而是一种工作方法。从原料采购到烹饪，每一个选择都由同一个目标引导：提供真实的美食体验，带来真诚的风味、技艺与热情款待。
Braceria San Lorenzo 是传统炭火烹饪与探索相遇的地方，在这里，每一个细节都旨在为宾客带来一段值得铭记的体验。
实用建议
预订在预定时间后10分钟未提前通知将视为“取消”。
节假日、节日前夕及周末，桌位最长停留时间为1小时30分钟。
带骨肉类的最小切割重量约为1公斤，包括骨头和脂肪部分，工作人员将在烹饪前通知顾客以确认切割重量。
服务费为每人3.50欧元（包括儿童），此费用包括桌布和布质餐巾以及第一篮面包。
第二篮面包的总费用为3.00欧元。
肉眼牛排重量为300至350克，菲力牛排约为200至250克。
管理层保留拒绝接受低于每人一份最低点餐量的订单的权利。
尽管我们提供无麸质产品并在准备过程中尽最大努力，但无法100%保证完全无交叉污染。
酒单
我们的葡萄酒精选包含近300个酒标，其中30个来自本地，价格从17欧元起。
我们也有半瓶装或大瓶装（magnum）
白葡萄酒、起泡酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒或橙酒……选择你喜欢的，或者让我们的员工为你推荐！
请注意，品尝葡萄酒是为了判断是否存在缺陷。
只有在这种情况下，才接受退回酒瓶，而不是因为不喜欢酒的口味。
饮料
适合小朋友
本部分仅限12岁以下儿童使用
我们的开胃菜
鱼类菜肴
每日为您精选的新鲜鱼类，也可按订单提供
Le nostre paste fatte in casa
我们的主菜
带骨熟成牛肉精选
请仔细阅读
我们的精选每周都会更换。
我们始终寻找来自注重动物福利的养殖场的特别产品。
每种肉类根据其特性，都需要不同的烹饪熟度，可从“带血”（约48-50度）到五分熟（55-58度）不等。
如果要求更高的熟度，肉会失去风味和嫩度，并可能变得“柴硬”。
这些肉类的最小切割重量为1公斤
建议每两人至少1.3公斤
脂肪是肉的一部分，不能去除……必须一起食用！
请记住，这些肉陈列在我们的熟成柜中，您可以选择最喜欢的切块
如果您打算与他人分享，或者只是想在与其他用餐者交谈时肉变凉后再加热，请告知我们的工作人员，我们很乐意将其放回我们的炭火烤架上
Costata 是经典的带骨牛排。它取自牛里脊前部（背部），不带菲力。
T骨牛排（T形切割）带有一个T形骨头，将菲力与西冷分开
我们的配菜
Per accompagnare il dolce
我们自制的甜点
过敏原
为了您的安全，请查看过敏原，并告知我们您的饮食需求，以便获得更好的用餐体验。
