Braceria San Lorenzo
Unsere Philosophie
# Braceria San Lorenzo
Im Herzen von Viterbo entsteht Braceria San Lorenzo aus der Leidenschaft für authentische Küche und der ständigen Suche nach Exzellenz.
Jedes Gericht ist das Ergebnis täglicher Arbeit, geprägt von Technik, Erfahrung und Respekt vor den Rohstoffen. Wir wählen hochwertige Zutaten aus und bevorzugen Produzenten, die unser Augenmerk auf Nachhaltigkeit, Tierwohl und die Aufwertung des Territoriums teilen.
Unsere Küche wird vollständig hausgemacht zubereitet: von der täglich frisch hergestellten Pasta über die Saucen bis hin zu Marinaden und Desserts. Wir glauben, dass echter Geschmack aus Zeit, Sorgfalt und handwerklicher Verarbeitung entsteht.
Das Herz unserer Küche ist der Grill, der ausschließlich mit Kohle aus **Quebracho Blanco** und **Palo Santo** befeuert wird, zwei edlen Hölzern, die eine lange und stabile Glut garantieren und den natürlichen Geschmack von Fleisch und Fisch hervorheben, ohne ihre Eigenschaften zu überdecken.
Unser Angebot reicht von ausgewählten Fleischsorten aus den besten italienischen und internationalen Lieferketten bis hin zu einer sorgfältigen Auswahl an Fisch, stets mit derselben Philosophie verarbeitet: das Produkt hervorzuheben, ohne es zu verfälschen.
Zu den Stars vom Grill servieren wir kreative Vorspeisen, hausgemachte frische Pasta und Beilagen aus saisonalem Gemüse, denn wir glauben, dass jedes Element des Gerichts die gleiche Würde und Sorgfalt verdienen sollte.
Für uns ist Qualität kein Schlagwort, sondern eine Arbeitsmethode. Jede Entscheidung, vom Einkauf der Rohstoffe bis zum Garen, wird von einem einzigen Ziel geleitet: ein authentisches gastronomisches Erlebnis zu bieten, geprägt von ehrlichen Aromen, Technik und Gastfreundschaft.
Braceria San Lorenzo ist der Ort, an dem die Tradition des Grillens auf Innovation trifft, wo jedes Detail darauf ausgerichtet ist, unseren Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu schenken.
NÜTZLICHE TIPPS
Reservierungen gelten als "storniert" nach 10 Minuten ab der vereinbarten Zeit ohne vorherige Benachrichtigung.
Die maximale Verweildauer am Tisch an Feiertagen, Vorfeiertagen und Wochenenden beträgt 1 Stunde und 30 Minuten.
Der Mindestschnitt des Fleisches mit Knochen beträgt ca. 1 kg inklusive Knochen und Fettanteil. Das Personal wird den Kunden vor der Zubereitung über das Gewicht des Schnitts informieren.
Die Servicegebühr beträgt 3,50 Euro pro Person (einschließlich Kinder) und beinhaltet neben Tischdecke und Stoffservietten auch den ersten Brotkorb.
Der zweite Brotkorb kostet insgesamt 3,00 Euro.
Das Entrecôte wiegt zwischen 300 und 350 g, während die Filets etwa 200-250 g wiegen.
Die Geschäftsleitung behält sich das Recht vor, Bestellungen unterhalb der Mindestmenge von einem Gericht pro Person abzulehnen.
OBWOHL WIR GLUTENFREIE PRODUKTE HABEN UND BEI DER ZUBEREITUNG BESONDERS AUFMERKSAM SIND, KÖNNEN WIR EINE 100%IGE GARANTIE FÜR DAS FEHLEN VON KREUZKONTAMINATION NICHT ÜBERNEHMEN.
Weinkarte
Unsere Weinauswahl umfasst fast 300 Etiketten, davon 30 aus der Region, ab 17€ aufwärts.
Wir haben auch halbe Flaschen oder Magnum-Formate.
Weißwein, Schaumwein, Rotwein, Rosé oder Orange... wähle, was du bevorzugst, oder lass dich von unserem Personal beraten!
Wir erinnern daran, dass die Weinverkostung dazu dient, festzustellen, ob der Wein Fehler aufweist.
Nur in diesem Fall wird die Flasche zurückgenommen, nicht wenn der Wein nicht geschmeckt hat.
Getränke
Für die Kleinen
Dieser Abschnitt ist ausschließlich für Kinder unter 12 Jahren reserviert
I nostri antipasti
Die Fischgerichte
Frischfisch, täglich für Sie ausgewählt, auch auf Bestellung
Le nostre paste fatte in casa
Unsere Hauptgerichte
Die Auswahl an am Knochen gereiftem Fleisch
BITTE SORGFÄLTIG LESEN
Unsere Auswahl wechselt wöchentlich.
Wir suchen stets besondere Produkte aus Betrieben, die auf das Wohl der Tiere achten.
Jedes Fleisch benötigt je nach seinen Eigenschaften einen Gargrad, der von „blutig“ (ca. 48–50 Grad) bis medium (55–58 Grad) variieren kann.
Bei einer höheren Garstufe verliert das Fleisch an Geschmack\Zartheit und könnte „zäh“ werden.
Der Mindestzuschnitt dieser Fleischstücke beträgt 1 KG
Wir empfehlen mindestens 1,3 kg für zwei Personen
Das Fett ist Teil des Fleisches und kann nicht entfernt werden... es muss mitgegessen werden!
Denken Sie daran, dass die Fleischstücke in unserem Reifeschrank ausgestellt sind und Sie den Schnitt wählen können, der Ihnen am besten gefällt
Wenn Sie sich entschieden haben, es zu teilen, oder es einfach nur erwärmen möchten, falls es beim Gespräch mit den anderen Gästen kalt wird, informieren Sie bitte unser Personal, und wir erhitzen es gerne erneut auf unserem Holzkohlegrill
Das Costata ist das klassische Steak mit Knochen. Es wird aus dem vorderen Teil des Lendenstücks (Rücken) des Rindes gewonnen und hat kein Filet.
Das T-Bone (T-Schnitt) hat einen T-förmigen Knochen, der das Filet vom Roastbeef trennt
Unsere Beilagen
Per accompagnare il dolce
I nostri dolci fatti in casa
Allergene
Zu Ihrer Sicherheit konsultieren Sie bitte die Allergene und teilen Sie uns Ihre Ernährungsbedürfnisse mit, um ein besseres gastronomisches Erlebnis zu gewährleisten.
