I nostri antipasti
Prosciutto iberico “Pata Negra” 100% Iberico bellota
€ 29.00
Carpaccio von japanischem Wagyu-Entrecôte A5 mit Beluga-Kaviar
€ 75.00
Das beste Fleisch der Welt, mit dem Brenner angebraten, kombiniert mit dem wertvollsten Essen... für Kenner
Hausgemachte Supplì
€ 10.00
gefüllt mit Reis, Mozzarella und italienischem Rindfleischfilet-Ragout
2 pro Portion
Carpaccio vom italienischen Rinderfilet, Salat und Parmigiano Reggiano 24 Monate gereift mit 25 Jahre altem Balsamico-Essig
€ 22.00
Hausgemachte frittierte Ochsenschwanz-Kroketten serviert mit eigener Sauce, Pinienkernen, Pecorino und Kakao auf Polentabett
€ 12.00
Alici del mar Cantabrico reserva in olio EVO, burro e crostini di pane
€ 17.00
Hausgemachte Carne Salada mit Büffel-Stracciatella und Erbsensprossen
€ 21.00
Unser hausgemachtes Carne Salada wird aus einem ausgewählten Rinderhüftstück hergestellt, das in einer ausgewogenen Mischung aus Salz und Zucker eingelegt wird.
Nach einem Gewürzbad lassen wir es etwa 20 Tage in unserem Reifeschrank ruhen, bis es perfekt zum Servieren ist.
Hausgemachte frittierte Mozzarella
€ 7.50
Hausgemacht nach dem Rezept des Küchenchefs und schockgefrostet
Kartoffelkroketten mit Mortadella und Mozzarella.
€ 9.00
Hausgemachte Kroketten
San Lorenzo
€ 23.00
Unsere Auswahl an Käse und Wurst wechselt jede Woche die Hauptakteure des Gerichts.
Unter den Unternehmen, die uns mit Käse beliefern, finden wir: Il Radichino der Brüder Pira, Occelli, Podda, Monte jugo und weitere Exzellenzen der Region.
Was die Wurstwaren betrifft, wechseln wir IGP-Produkte wie die Mortadella di Bologna von Bonfatti (Slow Food Präsidium) oder die Finocchiona mit anderen nationalen und internationalen Spitzenprodukten wie spanischem Rindfleisch-Cecina, Hirsch-Bresaola, Ziegen-Mocetta, Gänse-Salami, gekochtem Schinken San Giovanni, gegrillter Schulter und vielen mehr.
Supplì mit Radicchio und Gorgonzola
€ 10.00
Suppli aus rotem Reis, Radicchio, Gorgonzola, Butter und Parmesan
Viterbische Linsen mit Tomaten
€ 12.00
Lenticchie viterbesi, nach traditioneller städtischer Methode zubereitet, mit Karotte, Zwiebel, verschiedenen Gewürzen und Chili
