I nostri antipasti

Brioche-Brötchen mit Rindertatar, Eigelb und Kartoffelblatt

Mit Gewürzen mariniert und mit Rübe in Saba serviert

Unsere Käseauswahl besteht aus nationalen und internationalen Spitzenprodukten wie:

-Bra Duro (Kuhmilch): Der Bra Duro DOP ist ein einzigartiger Käse mit würzigem und intensivem Geschmack; dieser Käse reift mindestens 180 Tage

-Gran Nuraghe: Der Käse Gran Nuraghe wird in Sardinien aus roher Schafsmilch hergestellt. Außen neigt er zu Braun, innen tendiert die Farbe zu Strohgelb. Der Geschmack ist blumig und leicht salzig.

-L'Affiné au Chablis ist ein Käse aus pasteurisierter Kuhmilch aus der Bourgogne. Die Rinde wird einmal pro Woche mit dem Weißwein Chablis gewaschen, was ihm einen intensiven Geschmack und ein intensives Aroma verleiht und ihm eine orangefarbene Tönung gibt. Die Paste ist weich und cremig und schmilzt im Mund.

-Der Gorgonzola ist ein Kuhmilchkäse mit Rohteig von strohweißer Farbe, dessen grüne Sprenkel auf den Edelschimmelprozess zurückzuführen sind, also auf die Bildung von Schimmel.
Er präsentiert sich cremig und weich mit einem besonderen und charakteristischen, leicht pikanten Geschmack

-Robiola di Roccaverano DOP: Die geschützte Ursprungsbezeichnung Roccaverano DOP bezieht sich auf den Weichkäse, der aus reiner, roher Vollziegenmilch hergestellt wird. Mit zartem Geschmack

hausgemacht

Rindertatar, serviert auf gegrilltem Knochen mit seinem Knochenmark, französisch gewürzt

Das Öl San Lorenzo ist eine lokale Familienproduktion

Mit Wildkräutersalat, süß-sauer eingelegter Zwiebel und Kapern

Unsere Auswahl an nationalen und internationalen Wurst- und Schinkenspezialitäten
Spanische Rindfleisch-Cecina
Iberischer Salsichon
Gereifte Mangalitza-Schulter
Ossocollo vom preußischen Rind
Gereifte Entenbrust