I nostri antipasti

Rosa-Garnelenspieß mit gegrillter Auberginencreme, Confit-Tomaten und Joghurtsauce

hausgemacht: Brioche-Brot, Wildschwein-Pastrami, Senf, Gewürzgurken und Salat

Brioche-Brötchen mit Rindertatar, Eigelb und Kartoffelblatt

Hausgemachtes Brioche-Brötchen, geräucherter Makrele, Burrata-Stracciatella und Sprossen

Kaviar vom sibirischen Stör, gezüchtet in reinstem Wasser aus 150 Meter tiefen artesischen Brunnen.
Salzung nach traditioneller russischer "Malossol"-Methode mit geringem Salzgehalt

Mit Öl, Salz, Zitronenschale, süß-saurer Zwiebel und aromatischen Kräutern

Mit Wildkräutersalat, süß-sauer eingelegter Zwiebel und Kapern

Rindertatar, serviert auf gegrilltem Knochen mit seinem Knochenmark, französisch gewürzt

Das Öl San Lorenzo ist eine lokale Familienproduktion

Mit Gewürzen mariniert und mit Rübe in Saba serviert

Unsere Käseauswahl besteht aus nationalen und internationalen Spitzenprodukten wie:

-Bra Duro (Kuhmilch): Der Bra Duro DOP ist ein einzigartiger Käse mit würzigem und intensivem Geschmack; dieser Käse reift mindestens 180 Tage

-Gran Nuraghe: Der Käse Gran Nuraghe wird in Sardinien aus roher Schafsmilch hergestellt. Außen neigt er zu Braun, innen tendiert die Farbe zu Strohgelb. Der Geschmack ist blumig und leicht salzig.

-Epoisses, in Champagner verfeinert

-Gorgonzola ist ein Kuhmilchkäse aus Rohmilch mit strohweißem Teig, dessen grüne Sprenkel auf den Edelschimmelprozess zurückzuführen sind, also auf die Bildung von Schimmel.
Er ist cremig und weich mit einem besonderen und charakteristischen, leicht pikanten Geschmack

-Robiola di Roccaverano DOP: Die geschützte Ursprungsbezeichnung Roccaverano DOP bezieht sich auf den Weichkäse, der aus reiner, roher Ziegenvollmilch hergestellt wird. Mit feinem Geschmack

Unsere Auswahl an nationalen und internationalen Wurstwaren
Capocollo Carlo Giusti
Soffice di groppa Carlo Giusti
Culatta 16 Monate
Iberische Schweinebacken
Salami mit Trüffel