Nuestros entrantes
Prosciutto ibérico “Pata Negra” 100% ibérico bellota
€ 29.00
Carpaccio de entrecot de Wagyu japonés A5 con caviar Beluga
€ 75.00
La mejor carne del mundo sellada con soplete combinada con el alimento más preciado... para entendidos
Supplì caseros
€ 10.00
rellenos de arroz, mozzarella y ragú de filete de ternera italiana
2 por porción
Carpaccio de filete de ternera italiana, ensalada y lascas de Parmigiano Reggiano 24 meses y vinagre balsámico reserva 25 años
€ 22.00
Croquetas fritas de rabo a la vaccinara caseras servidas con su salsa, piñones, queso pecorino y cacao sobre cama de polenta
€ 12.00
Alici del mar Cantábrico reserva en aceite EVO, mantequilla y crostini de pan
€ 17.00
Carne salada casera con stracciatella de búfala y brotes de guisantes
€ 21.00
Nuestra carne salada se hace en casa a partir de un girello de ternera seleccionado que se deja reposar bajo una mezcla equilibrada de sal y azúcar.
Después de un baño de especias, la dejamos reposar aproximadamente 20 días en nuestro madurador hasta que esté perfecta para servir.
Mozzarelas fritas caseras
€ 7.50
Preparadas en casa con la receta del chef y congeladas rápidamente
San Lorenzo
€ 23.00
Nuestra selección de quesos y embutidos alterna cada semana los protagonistas del plato.
Entre las empresas que nos suministran los quesos podemos encontrar: Il Radichino de los hermanos Pira, Occelli, Podda, Monte jugo y otras excelencias del territorio.
En cuanto a los embutidos, alternamos productos IGP como la Mortadela de Bolonia de Bonfatti (presidio Slow Food) o la Finocchiona con otras excelencias nacionales y extranjeras como Cecina de buey española, Bresaola de ciervo, mocetta de cabra, salami de oca, jamón cocido San Giovanni, paleta a la parrilla y muchos más.
Supplì de radicchio y gorgonzola
€ 10.00
Supplí de arroz rojo, radicchio, gorgonzola, mantequilla y parmesano
Lentejas de Viterbo con tomate
€ 12.00
Lentejas viterbesas elaboradas con el método tradicional de la ciudad, con zanahoria, cebolla, varias especias y guindilla
