Nuestros segundos platos

Black Angus Australiano
Criado en las vastas praderas australianas, el Black Angus es una de las carnes más apreciadas del mundo por su calidad, ternura y regularidad. Gracias a la cría extensiva, al clima favorable y a una alimentación seleccionada a base de pastos naturales y cereales, desarrolla un veteado fino y uniforme que aporta a la carne una jugosidad excepcional y una textura mantecosa. De sabor intenso pero perfectamente equilibrado, con elegantes notas de avellana y mantequilla, el Black Angus australiano ofrece una experiencia de degustación refinada, realzada por la cocción a la brasa que potencia sus aromas y su natural suavidad.

con brocheta de mejillones y emulsión de su agua

Considerada entre las carnes más preciadas del mundo, el Wagyu es el símbolo de la excelencia gastronómica japonesa. Su nombre significa literalmente "bovino japonés" e identifica algunas razas seleccionadas criadas según rigurosos criterios que priorizan el bienestar animal, la alimentación controlada y tiempos de crecimiento más largos. Su extraordinario veteado, constituido por finísimas infiltraciones de grasa intramuscular rica en ácidos grasos insaturados, confiere a la carne una textura suave y fundente, con un sabor intenso, elegante e increíblemente persistente. Servido apenas marcado, el Wagyu desprende delicadas notas de mantequilla, avellana y umami, ofreciendo una experiencia de degustación única. Entre las producciones más célebres figuran las de Kobe, Miyazaki, Kagoshima y Hida, territorios que han convertido esta carne en un verdadero icono de la alta cocina mundial.

servida sobre acelga, leche de pepinillos y patatas fritas en cubos

servido con salsa romesco y chalota al horno

aproximadamente 200 g

El entrecot cortado en tiras se sirve con una salsa vierge con tomate, alcaparras, aceitunas y hierbas aromáticas aliñadas con aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal y zumo de yuzu.

*la lactosa está contenida solo en la crema de zanahoria

Pollo picantón a la diabla marinado con varias especias, cbt, con salsa agridulce