Nos plats principaux

Considérée comme l'une des meilleures viandes au monde, le Wagyu est servi juste saisi
Délicat et aux qualités uniques.
Le grade A5 est le plus élevé dans l'échelle de qualité du Wagyu
Wagyu est un terme se référant à différentes races bovines japonaises, qui produisent des viandes entièrement marbrées, c'est-à-dire contenant une grande quantité de tissu riche en graisses insaturées, lesquelles tendent à laisser des stries semblables aux veines du marbre dans l'épaisseur des masses musculaires. Cette caractéristique rend la viande Wagyu particulièrement savoureuse, tendre et surtout exclusive. Il existe plusieurs régions du Japon spécialisées dans l'élevage de ces bovins, chacune donnant son nom à l'animal et à la viande qu'elle produit.

servi sur épinards, lait de cornichons et pommes de terre en cubes frites

servi avec sauce romesco et échalote au four

environ 200 g

servie avec une brochette de champignons cardoncelli et de lard, avec jus de bœuf

*le lactose est contenu uniquement dans la crème de carottes

Coquelet à la diable mariné avec diverses épices, cuit sous vide à basse température, avec sauce aigre-douce