La carne senz'osso

Считается одним из лучших видов мяса в мире, вагю подается слегка обжаренным
Нежное и обладающее уникальными качествами.
Степень A5 — высший уровень качества вагю
Wagyu — термин, относящийся к различным японским породам крупного рогатого скота, которые производят мясо с полной мраморностью, то есть содержащее большое количество ткани, богатой ненасыщенными жирами, которые образуют прожилки, похожие на жилки мрамора в толще мышечной массы. Эта особенность делает мясо вагю особенно вкусным, нежным и, прежде всего, эксклюзивным. В Японии есть несколько регионов, специализирующихся на разведении этих животных, каждый из которых дает свое имя животному и производимому мясу.


мин.100г

Премиальный отруб Wagyu Ca’Negra, который подчёркивает типичные характеристики крупного рогатого скота Full Blood, выращенного по японской традиции.

«Ca’ Negra» — это итальянский сельскохозяйственный проект, который разводит скот Wagyu (или помеси Wagyu) в Италии, адаптируя эту японскую породу к местной территории и климату.
👉 Название происходит от фермы Ca’ Negra, расположенной в Венето.
🌿 Метод выращивания
В отличие от более «промышленного» или гиперконтролируемого японского Wagyu, Ca’ Negra делает ставку на более естественный подход:
неинтенсивное разведение
внимание к благополучию животных
контролируемое питание (зерновые + отборные корма)
без экстремальных практик или «мифов» (таких как пиво или массажи, которые часто преувеличивают)
Это делает его чем-то средним между:
традиционным японским Wagyu
более устойчивыми европейскими хозяйствами

Azienda La Vallata

соль Мальдон — это соль в хлопьях высочайшего качества

соль Maldon — это высококачественная хлопьевидная соль

подается с собственным соусом

(около 250\300г)