Наши основные блюда

Австралийский Black Angus
Выращиваемый на обширных австралийских пастбищах, Black Angus — одно из самых ценимых в мире мясных сортов благодаря качеству, нежности и стабильности. Благодаря экстенсивному разведению, благоприятному климату и отборному рациону на основе натуральных пастбищ и зерновых, мясо приобретает тонкую и равномерную мраморность, которая придаёт ему исключительную сочность и маслянистую текстуру. Обладая насыщенным, но идеально сбалансированным вкусом с элегантными нотами фундука и сливочного масла, австралийский Black Angus дарит изысканное гастрономическое впечатление, особенно раскрывающееся при приготовлении на гриле, которое подчёркивает его ароматы и естественную мягкость.

с вертелом из мидий и эмульсией из их воды

Считающееся одним из самых ценных видов мяса в мире, Wagyu — символ японского гастрономического совершенства. Его название буквально означает «японский крупный рогатый скот» и обозначает некоторые отборные породы, выращиваемые по строгим стандартам, которые ставят во главу угла благополучие животных, контролируемое питание и более длительные сроки роста. Его выдающаяся мраморность, состоящая из тончайших прослоек внутримышечного жира, богатого ненасыщенными жирными кислотами, придаёт мясу мягкую, тающую текстуру и насыщенный, элегантный и невероятно стойкий вкус. Поданный лишь слегка обжаренным, Wagyu раскрывает деликатные ноты сливочного масла, фундука и умами, даря уникальный опыт дегустации. Среди самых известных производств — Kobe, Miyazaki, Kagoshima и Hida, регионы, которые сделали это мясо настоящей иконой мировой высокой кухни.

подаётся на мангольде, с молоком из огурчиков и жареным картофелем кубиками

подается с соусом ромеско и запеченным шалотом

около 200 г

Нарезанная антрекот подается с соусом vierge из помидоров, каперсов, оливок и ароматных трав, приправленных оливковым маслом extra virgin, перцем, солью и соком юдзу.

*лактоза содержится только в креме из моркови

Цыплёнок по-диавольски, маринованный с различными специями, cbt, с кисло-сладким соусом