우리의 메인 요리

호주산 Black Angus
호주의 광활한 초원에서 사육된 Black Angus는 품질, 부드러움, 일관성 면에서 세계에서 가장 높이 평가받는 육류 중 하나입니다. 넓은 방목 사육, 쾌적한 기후, 천연 목초와 곡물을 기반으로 한 선별된 사료 덕분에 섬세하고 고른 마블링이 형성되어 탁월한 육즙과 버터처럼 부드러운 식감을 선사합니다. 진하면서도 완벽하게 균형 잡힌 맛에 고급스러운 헤이즐넛과 버터의 향이 더해진 호주산 Black Angus는 숯불 조리로 풍미와 자연스러운 부드러움이 한층 살아나는 세련된 미식 경험을 제공합니다.

홍합 꼬치와 그 육수의 에멀전

세계에서 가장 귀한 육류 중 하나로 여겨지는 와규는 일본 미식의 탁월함을 상징합니다. 그 이름은 문자 그대로 "일본 소"를 뜻하며, 동물 복지, 엄격하게 관리된 사료, 더 긴 성장 기간을 중시하는 엄격한 사육 기준에 따라 길러진 일부 선별된 품종을 가리킵니다. 불포화지방산이 풍부한 아주 미세한 근육 내 지방이 촘촘히 스며든 뛰어난 마블링은 고기에 부드럽고 녹아내리는 듯한 식감을 더해 주며, 진하고 우아하며 놀라울 만큼 오래 남는 풍미를 선사합니다. 살짝만 구워 제공하면 와규는 버터, 헤이즐넛, 우마미의 섬세한 향을 발산하며, 특별한 시식 경험을 선사합니다. 가장 유명한 생산지로는 고베, 미야자키, 가고시마, 히다가 있으며, 이 지역들은 이 고기를 세계 고급 요리의 진정한 아이콘으로 만들었습니다.

근대 위에 제공되며, 피클 우유와 큐브 감자튀김이 곁들여집니다

로메스코 소스와 구운 샬롯과 함께 제공됩니다

약 200g

앙트레코트 슬라이스는 토마토, 케이퍼, 올리브, 향긋한 허브에 엑스트라 버진 올리브오일, 후추, 소금, 유자즙으로 맛을 낸 비에르 소스와 함께 제공됩니다.

*유당은 당근 크림에만 포함되어 있습니다

다양한 향신료로 마리네이드한 디아볼라 스타일의 어린 닭, 저온조리(cbt), 새콤달콤 소스와 함께