뼈째 숙성한 고기 셀렉션

마블링 7/10
풍미 강도 8/10
육즙 9/10
부드러움 8/10

La Vallata 농장은 토스카나 시골의 중심부, Lajatico 언덕 사이에 위치한 농업 및 농가 체험형 숙박 농장입니다. 유기농, 자연주의적 접근과 가족 전통에 깊이 뿌리를 둔 점이 특징입니다.
Carlo Giusti의 “White Face”는 La Vallata di Lajatico 농장과 관련된 가장 특별하고 찾기 어려운 생산물 중 하나입니다. 이는 별도의 브랜드가 아니라, “Le Follie di Carlo Giusti”라는 더 큰 프로젝트에 포함되는 선별된 소고기 유형입니다.
🐄 White Face란
“White Face”는 다음과 같습니다:
Hereford와 Angus 품종의 교배종
Carlo Giusti의 Lajatico 사육장에서 사육됨
이름은 Hereford 품종의 특징인 하얀 얼굴에서 유래했습니다.
🌿 사육 방식
이 고기는 특히 생산 방식 때문에 흥미롭습니다:
grass-fed 사육(풀만 먹임)
자유 방목, 사실상 자연 방목 이상 수준
토양 재생을 위한 순환 방목
사료나 산업적 시스템의 집중적 사용 없음
이 접근 방식은 Carlo Giusti의 철학 전체와 일치합니다: 적은 수의 동물을 잘 키우고, 복지와 최종 풍미에 큰 주의를 기울입니다.


마블링 9/10
강도 8/10
육즙 9/10
연도 9/10

방목 사육된 동물, 건초와 곡물로 강화된 사료
중간 정도로 뚜렷한 풍미, 부드럽고 육즙이 풍부함

마블링 9/10
강도 7/10
육즙 8/10
연도 9/10

아브루초 암소는 일반적으로 30개월 미만의 매우 어린 암컷 소에서 얻는 고급 육류입니다. 분홍빛을 띠는 고기, 높은 마블링, 30~50일의 숙성 기간이 특징이며, 직화구이에 이상적입니다

마블링 9/10
풍미 8/10
육즙 8/10
연도 9/10

발 푸스터리아의 암소는 풍미와 육즙 면에서 정말 “특별한” 고기를 만들어냅니다.

목초지 사육은 세심하게 관리되며, 동물에게 제공되는 사료는 이후 이를 선택하는 분들에게 진한 풍미로 이어집니다.

마블링 8/10
육즙 9/10
풍미 강도 8/10
부드러움 8/10

아브루초 소고기는 일반적으로 30개월 미만의 매우 어린 암소에서 얻은 고급 육류입니다. 분홍빛 고기와 높은 마블링, 30-50일 숙성으로 숯불구이에 이상적입니다.

마블링 9/10
강도 8/10
육즙 8/10
연도 9/10

발 푸스테리아 소는 맛과 육즙 면에서 정말로 "특별한" 고기를 생산합니다.

목초지 사육은 세심하게 관리되어 동물에게 제공되는 사료가 이후 선택하는 이들에게 강렬한 맛으로 변환됩니다.

마블링 8/10
육즙 9/10
강도 8/10
부드러움 8/10

핀란드산 사시(T-Bone)는 풍부한 맛과 훌륭한 마블링을 자랑하는 이 소고기의 등심과 안심 부위를 모두 즐기고 싶은 분들을 위한 저희의 특별 제안입니다.