우리의 전채 요리

브리오슈 번, 소고기 타르타르, 달걀 노른자, 감자 파이

향신료에 재워 사바를 곁들인 순무와 함께 제공됩니다

국내외의 우수한 치즈로 구성된 저희 치즈 셀렉션은 다음과 같습니다:

-Bra Duro(우유): Bra Duro DOP는 짭짤하고 진한 풍미가 특징인 독특한 치즈로, 최소 180일 이상 숙성됩니다.

-Gran Nuraghe: Gran Nuraghe 치즈는 사르데냐에서 생양의 젖으로 생산됩니다. 겉은 갈색을 띠며, 속은 밀짚빛 노란색을 띱니다. 맛은 꽃향이 나고 약간 짭짤합니다.

-L'Affiné au Chablis는 부르고뉴의 저온살균 우유로 만든 치즈입니다. 껍질은 매주 한 번 샤블리 화이트 와인으로 세척되어 진한 맛과 향을 더하고, 주황빛을 띱니다. 질감은 부드럽고 크리미하며 입안에서 녹습니다.

-Gorgonzola는 흰색 밀짚빛을 띠는 소젖으로 만든 생치즈로, 녹색 얼룩은 블루 치즈 특유의 곰팡이 형성 과정에서 생깁니다.
부드럽고 크리미하며, 약간 매콤한 독특하고 특징적인 맛을 지닙니다.

-Robiola di Roccaverano DOP: Roccaverano DOP의 보호 원산지 명칭은 순수한 생전유 염소젖으로 만든 부드러운 질감의 치즈를 의미합니다. 섬세한 맛이 특징입니다.

수제

소고기 타르타르를 프랑스식으로 양념하여 뼈구이 위에, 그 뼈수염과 함께 제공

산 로렌조 오일은 가족이 운영하는 지역 생산품입니다

미스티칸차, 새콤달콤한 양파, 케이퍼와 함께

저희가 엄선한 국내 및 해외 살루미
스페인산 소고기 세시나
이베리코 살시촌
숙성 망갈리차 어깨살
숙성 프루시안 암소 목살 오소콜로
숙성 오리 가슴살