우리의 전채 요리
프로슈토 이베리코 “파타 네그라” 100% 이베리코 벨로타
€ 29.00
벨루가 캐비아를 곁들인 일본산 A5 와규 엔트레코트 카르파초
€ 75.00
세계 최고의 고기를 토치로 살짝 익혀 가장 고급스러운 음식과 조합한... 감식가를 위한
이탈리아산 소고기 안심 카르파초, 샐러드와 24개월 숙성 파르미지아노 레지아노 치즈 조각, 25년 숙성 발사믹 식초
€ 22.00
칸타브리코 해산물 알리치 오일, 버터, 크로스티니와 함께
€ 17.00
집에서 만든 카르네 살라다와 버팔로 스트라차텔라, 완두콩 새싹
€ 21.00
저희 집에서 직접 만든 카르네 살라다는 엄선된 소고기 뒷다리살을 소금과 설탕을 균형 있게 뿌려 숙성시킵니다.
향신료 목욕 후, 약 20일간 저희 숙성기에서 완벽하게 숙성될 때까지 기다립니다.
산 로렌초
€ 23.00
저희 치즈와 살루미 셀렉션은 매주 주요 재료가 바뀝니다.
치즈를 공급하는 업체로는 Il Radichino dei fratelli Pira, Occelli, Podda, Monte jugo 및 기타 지역의 우수한 제품들을 만나보실 수 있습니다.
살루미의 경우, Mortadella di Bologna di Bonfatti (Slow Food 보호구역)나 Finocchiona와 같은 IGP 제품과 스페인산 소고기 세치나, 사슴 브레사올라, 염소 모체타, 거위 살라미, San Giovanni 햄, 구운 어깨살 등 국내외 다양한 우수 제품을 번갈아 제공합니다.
치커리와 고르곤졸라 수플리
€ 10.00
적미, 라디키오, 고르곤졸라, 버터, 파르미지아노 치즈 수플리
토마토를 곁들인 비테르보식 렌틸콩
€ 12.00
전통적인 도시 방식으로 조리한 비테르보 렌즈콩, 당근, 양파, 다양한 향신료와 고추 포함
