우리의 전채 요리

분홍새우 꼬치, 숯불에 구운 가지 크림, 콘피 토마토와 요거트 소스

수제: 브리오슈 번, 멧돼지 파스트라미, 머스터드, 피클, 샐러드

브리오슈 번, 소고기 타르타르, 달걀 노른자, 감자 파이

수제 브리오슈 번, 훈제 고등어, 부라타 스트라차텔라, 새싹채소

150미터 깊이의 지하수 우물에서 나온 매우 깨끗한 물에서 양식한 시베리아 철갑상어 캐비아입니다.
저염 러시아 전통 방식 "Malossol"로 염장했습니다

올리브 오일, 소금, 레몬 제스트, 달콤새콤한 양파와 향긋한 허브와 함께

미스티칸차, 새콤달콤한 양파, 케이퍼와 함께

소고기 타르타르를 프랑스식으로 양념하여 뼈구이 위에, 그 뼈수염과 함께 제공

산 로렌조 오일은 가족이 운영하는 지역 생산품입니다

향신료에 재워 사바를 곁들인 순무와 함께 제공됩니다

국내외의 우수한 치즈로 구성된 저희 치즈 셀렉션은 다음과 같습니다:

-Bra Duro(우유): Bra duro DOP는 짭짤하고 진한 풍미가 특징인 독특한 치즈로, 최소 180일간 숙성됩니다

-Gran Nuraghe: Gran Nuraghe 치즈는 사르데냐에서 생양의 젖으로 생산됩니다. 겉은 갈색을 띠며, 속은 밀짚빛 노란색을 띱니다. 맛은 꽃향이 나며 약간 짭짤합니다.

-샴페인으로 숙성한 Epoisses

-Gorgonzola는 백색에서 밀짚빛 노란색을 띠는 생우유 치즈로, 녹색의 얼룩은 곰팡이 형성, 즉 블루밍 과정에서 비롯됩니다.
부드럽고 크리미한 식감에 약간 매콤한 독특하고 특징적인 맛을 지닙니다

-Robiola di Roccaverano DOP: Roccaverano DOP의 보호 원산지 명칭은 순수한 생염소 전유로 만든 부드러운 질감의 치즈를 의미합니다. 섬세한 맛이 특징입니다

저희가 엄선한 국내 및 해외 살라미와 염장육
카포콜로 카를로 주스티
카를로 주스티 소프피체 디 그로파
쿨라타 16개월
이베리코 돼지 볼살
트러플 살라미