私たちの前菜
イベリコ生ハム「パタネグラ」100% イベリコ ベジョータ
€ 29.00
和牛A5のエントレコートのカルパッチョ、ベルーガキャビア添え
€ 75.00
世界最高の肉をバーナーで炙り、最高級の食材と組み合わせた一品...通好みの味わい
イタリア産牛フィレ肉のカルパッチョ、サラダと24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノの薄切り、25年熟成バルサミコ酢添え
€ 22.00
カンタブリア海のアンチョビ エクストラバージンオリーブオイル、バター、パンのクロスティーニ添え
€ 17.00
自家製カルネサラーダとバッファローストラッチャテッラ、エンドウ豆の芽
€ 21.00
当店のカルネサラーダは、厳選した牛もも肉を使用し、塩と砂糖のバランスをとって漬け込みます。
その後、スパイスの浴槽に浸し、約20日間熟成器で寝かせ、完璧な状態で提供できるようにしています。
サン・ロレンツォ
€ 23.00
当店のチーズとサラミのセレクションは、毎週異なる主役をお楽しみいただけます。
チーズの仕入れ先には、ピラ兄弟のイル・ラディキーノ、オチェッリ、ポッダ、モンテ・ユゴなど、地域の優れた生産者が含まれています。
サラミに関しては、ボンファッティのボローニャ産モルタデッラ（スローフード認定）やフィノッキオーナなどのIGP製品をはじめ、スペイン産牛肉のセチーナ、鹿のブレザオラ、ヤギのモチェッタ、ガチョウのサラミ、サンジョヴァンニの茹でハム、グリルした肩肉など、国内外の優れた製品を取り揃えています。
ラディッキオとゴルゴンゾーラのスップリ
€ 10.00
赤米のスプリ、ラディッキオ、ゴルゴンゾーラ、バター、パルミジャーノ
トマトのヴィテルボ風レンズ豆
€ 12.00
伝統的な市の方法で調理されたヴィテルボ産レンズ豆、人参、玉ねぎ、各種スパイス、唐辛子入り
