Наши закуски
Прошутто иберико «Пата Негра» 100% иберико беллота
€ 29.00
Карпаччо из энтрекота японской вагю A5 с белужьей икрой
€ 75.00
Лучшее мясо в мире, обожжённое горелкой, в сочетании с самой изысканной едой... для гурманов
Домашние суппли
€ 10.00
фаршированные рисом, моцареллой и рагу из итальянской говяжьей вырезки
2 штуки на порцию
Карпаччо из итальянской говяжьей вырезки, салат и хлопья Пармезана Реджано выдержанного 24 месяца с 25-летним бальзамическим уксусом
€ 22.00
Домашние жареные крокеты из хвоста вакцинары, подаются с соусом, кедровыми орешками, пекорино и какао на подушке из поленты
€ 12.00
Alici del mar Cantabrico reserva in olio EVO, burro e crostini di pane
€ 17.00
Домашняя carne salada с бураттой из буйволиного молока и ростками гороха
€ 21.00
Наша карне салада приготовлена в домашних условиях из отборного говяжьего окорока, который выдерживается под сбалансированной солью и сахаром.
После пряной ванны мы оставляем его созревать примерно 20 дней в нашем созревателе, пока он не станет идеальным для подачи.
Жареная моцарелла домашнего приготовления
€ 7.50
Приготовлены дома по рецепту шефа и быстро охлаждены
Картофельные крокеты с мортаделлой и моцареллой.
€ 9.00
домашние крокеты
Сан-Лоренцо
€ 23.00
Наша подборка сыров и колбас еженедельно меняет главных героев блюда.
Среди производителей сыров, с которыми мы сотрудничаем, можно найти: Il Radichino dei fratelli Pira, Occelli, Podda, Monte jugo и другие выдающиеся представители региона.
Что касается колбас, мы чередуем продукты с IGP, такие как Mortadella di Bologna от Bonfatti (проект Slow Food) или Finocchiona, с другими национальными и зарубежными деликатесами, такими как Cecina из испанской говядины, Bresaola из оленя, козий мокетта, гусиный салями, вареная ветчина San Giovanni, жареная лопатка и многие другие.
Суппли с радиккьо и горгонзолой
€ 10.00
Суппли из красного риса, радиккио, горгонзолы, масла и пармезана
Чечевица из Витербо с томатами
€ 12.00
Витербесские чечевицы, приготовленные по традиционному городскому методу, с морковью, луком, различными специями и перцем чили
