Nos entrées

La meilleure viande du monde saisie au chalumeau associée à l'aliment le plus précieux... pour connaisseurs

farcis de riz, mozzarella et ragoût de filet de bœuf italien
2 par portion

Notre carne salada est faite maison à partir d'un gîte de bœuf sélectionné, qui est laissé à reposer sous un mélange équilibré de sel et de sucre.
Après un bain d'épices, nous la laissons reposer environ 20 jours dans notre maturateur jusqu'à ce qu'elle soit parfaite pour être servie.

Préparées maison selon la recette du chef et rapidement refroidies

croquette faite maison

Notre sélection de fromages et de charcuteries alterne chaque semaine les protagonistes du plat.
Parmi les producteurs qui nous fournissent les fromages, on trouve : Il Radichino des frères Pira, Occelli, Podda, Monte jugo et d'autres excellences du territoire.
En ce qui concerne les charcuteries, nous alternons des produits IGP comme la Mortadelle de Bologne de Bonfatti (label Slow Food) ou la Finocchiona avec d'autres excellences nationales et étrangères telles que la Cecina de bœuf espagnol, la Bresaola de cerf, la mocetta de chèvre, le salami d'oie, le jambon cuit San Giovanni, l'épaule grillée et bien d'autres.

Suppli de riz rouge, radicchio, gorgonzola, beurre et parmesan

Lentilles de Viterbe préparées selon la méthode traditionnelle de la ville, avec carotte, oignon, diverses épices et piment