I nostri antipasti
Prosciutto iberico “Pata Negra” 100% Iberico bellota
€ 29.00
Carpaccio di entrecote di Wagyu Giapponese A5 con Caviale Beluga
€ 75.00
La miglior carne al mondo scottata al cannello abbinata al cibo più pregiato...per intenditori
Suppli fatti in casa
€ 10.00
ripieni di riso, mozzarella e ragu di filetto di manzo italiano
2 a porzione
Carpaccio di filetto di manzo italiano, insalatina e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi ed aceto balsamico riserva 25 anni
€ 22.00
Crocchette fritte di coda alla vaccinara fatte in casa servite con la loro salsa, pinoli, pecorino e cacao su letto di polenta
€ 12.00
Alici del mar Cantabrico reserva in olio EVO, burro e crostini di pane
€ 17.00
Carne salada fatta in casa con stracciatella di bufala e germogli di piselli
€ 21.00
La nostra carne salada viene fatta in casa partendo da un girello di manzo selezionato che viene lasciato riposare sotto sale e zucchero bilanciati.
In seguito ad un bagno di spezie, la lasciamo riposare circa 20 giorni nel nostro maturatore fino a quando non è perfetta per essere servita.
Mozzarelle fritte fatte in casa
€ 7.50
Preparate in casa con la ricetta dello chef ed abbattute
Crocchette di patate, mortadella e mozzarella.
€ 9.00
crocchetta fatta in casa
San Lorenzo
€ 23.00
La nostra selezione di formaggi e salumi alterna ogni settimana i protagonisti del piatto.
Tra le aziende che ci forniscono i formaggi possiamo trovare: Il Radichino dei fratelli Pira, Occelli, Podda, Monte jugo ed altre eccellenze del territorio.
Riguardo ai salumi, alterniamo prodotti IGP come la Mortadella di Bologna di Bonfatti (presidio Slow Food) o la Finocchiona ad altre eccellenze nazionali ed estere quali Cecina di bue spagnolo, Bresaola di cervo, mocetta di capra, salame d'oca, prosciutto cotto San Giovanni, spalla grigliata e molti altri.
Suppli Radicchio e Gorgonzola
€ 10.00
Suppli di riso rosso, radicchio, gorgonzola, burro e parmigiano
Lenticchie viterbesi al pomodoro
€ 12.00
Lenticchie viterbesi lavorate con il metodo tradizionale cittadino, con carota, cipolla, spezie varie e peperoncino
