Tenerezza 9\10
Succosità 9\10
Marezzatura 8\10
Intensità 7\10

La pustertaler è una razza bovina proveniente dalla Val Pusteria in Trentino-Alto Adige e presente in Italia, Germania e Austria, dove è chiamata Pustertaler Schecken o Pustertaler Sprinzen. Studi genetici compiuti nel 2001 hanno mostrato che la razza piemontese barà è molto simile, se non assimilabile, alla pustertaler, e le due popolazioni vengono per questo trattate come una singola razza dal Registro anagrafico delle razze bovine, dall'Associazione italiana allevatori e dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali

La pustertaler è particolarmente adattata all'ambiente montano, e apprezzata per la sua duplice attitudine alla produzione di latte e carne. Trattandosi di una razza rara e in pericolo di scomparire, è tutelata in tutto il suo territorio di diffusione

La manzetta abruzzese è una carne pregiata di bovini femmina, generalmente tutti molto giovani, sotto i 30 mesi. Si distingue per la carne rosea, un'elevata marezzatura e una frollatura di 30-50 giorni, ideale per la brace

Marezzatura 9/10
Intensita 8/10
Succosita 8/10
Tenerezza 9/10

Marezzaturà 8\10
Intensità 8\10
Sapore 8\10
tenerezza 9\10

La maremmana è una razza bovina allevata nei pascoli che si estendono tra la bassa Toscana e l'alto Lazio, a ridosso della fascia costiera grossetana e viterbese, nella regione della Maremma[1].

Le vacche e i vitelli pascolano liberamente allo stato brado e vengono controllati e seguiti nei loro spostamenti dai tradizionali mandriani, chiamati butteri, in sella al cavallo maremmano; i pascoli sorgono spesso su substrati salini per la presenza nei secoli scorsi di aree paludose oramai bonificate. Questi animali si nutrono di erbe spontanee che crescono su questi terreni ed è proprio grazie alla loro alimentazione che la carne bovina di razza maremmana presenta al palato caratteristiche di sapidità molto intensa.

L'Angus Iberico è una pregiata carne di manzo spagnola, derivante da bovini Angus allevati al pascolo in Spagna, con un'alimentazione naturale (erba, fieno) che le conferisce una marmorizzazione eccezionale (infiltrazioni di grasso) e un sapore intenso, dolce e succoso, con una tenerezza che si scioglie in bocca

Min 1,5kg

Min 1,3kg