تشكيلة اللحوم المُعتَّقة على العظم

التعرّق الدهني 7/10
الشدة 8/10
العصيرية 9/10
الطراوة 8/10

تُعدّ Azienda Agricola La Vallata مزرعةً ومزرعةً سياحية تقع بين تلال Lajatico، في قلب الريف التوسكاني. وتتميّز بنهج عضوي وطبيعي وارتباط قوي بالتقاليد العائلية.
تُعدّ "White Face" لـ Carlo Giusti إحدى أكثر المنتجات تميّزًا وطلبًا المرتبطة بمزرعة La Vallata في Lajatico. وهي ليست علامة تجارية مستقلة، بل نوع من لحم الأبقار المختار ضمن المشروع الأوسع المسمّى "Le Follie di Carlo Giusti".
🐄 ما هي White Face
White Face هي:
تهجين بين سلالتي Hereford وAngus من الأبقار
تُربّى في Lajatico ضمن مزارع Carlo Giusti
يأتي الاسم من الوجه الأبيض المميّز لسلالة Hereford.
🌿 طريقة التربية
هذا اللحم مثير للاهتمام خصوصًا بسبب طريقة إنتاجه:
تربية على العشب فقط (grass-fed)
حيوانات حرة، تتجاوز حالة الرعي البري
رعي دوراني لتجديد التربة
عدم استخدام الأعلاف المكثفة أو الأنظمة الصناعية
هذا النهج متوافق مع فلسفة Carlo Giusti بالكامل: عدد قليل من الحيوانات، تُربّى جيدًا، مع اهتمام كبير بالرفاهية والطعم النهائي.


التعرّق الدهني 9/10
الشدّة 8/10
العصيرية 9/10
الطراوة 9/10

حيوانات مُربّاة في المراعي، تغذية مُعزَّزة بالتبن والحبوب
نكهة متوسطة القوة، طرية وعصيرية

التعرّق الدهني 9/10
الشدة 7/10
العصيرية 8/10
الطراوة 9/10

المانزيتا الأبروتسيزية هي لحوم فاخرة من أبقار إناث، تكون عادةً صغيرة جدًا، دون 30 شهرًا. تتميز بلونها الوردي، وتعرّق دهني مرتفع، وتعتيق يتراوح بين 30 و50 يومًا، مما يجعلها مثالية للشواء على الجمر

التعرّق الدهني 9/10
الشدة 8/10
العصيرية 8/10
الطراوة 9/10

تنتج بقرة وادي بستر، من حيث النكهة والعصيرية، لحماً “مميزاً” حقاً.

تُعتنى تربية المراعي بأدق التفاصيل، مع توفير تغذية للحيوان تتحول لاحقاً إلى نكهة قوية لمن يختارها

التعرّق الدهني 8/10
العصيرية 9/10
الحدة 8/10
الطراوة 8/10

المانزيتا أبرزية هي لحم ثمين من الأبقار الإناث، عادة جميعها صغيرة جدًا، تحت 30 شهرًا. تتميز بلحم وردي، وتداخل دهني مرتفع، ونضج لمدة 30-50 يومًا، مثالي للشواء

تداخل دهني 9/10
شدة 8/10
عصيرية 8/10
طراوة 9/10

تنتج بقرة وادي بوستير لحماً حقًا "خاصًا" من حيث النكهة والعصارة.

يتم العناية بتربية المراعي بالتفصيل، مما يوفر تغذية للحيوان تتحول لاحقًا إلى نكهة مكثفة لمن يختارها.

تعرج اللحم 8/10
العصارة 9/10
الحدة 8/10
الطراوة 8/10

الـ Sashi الفنلندية هي عرضنا "الخاص" لمن يرغب في تذوق كل من جزء الريبي آي وجزء الفيليه من هذه البقرة ذات النكهة القوية والتوزيع الممتاز للشحوم