معكرونة منزلية الصنع

مخلوط بالزبدة وبجبن بارميزان ريجيانو

عندما يتحدث كارلو جوستي عن "الضأن المنقرض"، فهو لا يشير إلى نوع منقرض فعليًا، بل إلى مشروع لاستعادة سلالة قديمة من الأغنام كادت تختفي تمامًا من مزارع التربية الحديثة. إنها عبارة استفزازية مقصودة تروي فلسفة في التربية: إعادة إحياء الأصول الوراثية التي كادت الزراعة المكثفة أن تمحوها.

مع خضروات مقرمشة وتارتار من لحم بقري سرديني متبل

مُقَلَّب مع مرق لحم البقر