Braceria San Lorenzo
فلسفتنا
# Braceria San Lorenzo
في قلب فيتربو، وُلدت Braceria San Lorenzo من شغفٍ بالمطبخ الأصيل ومن البحث المستمر عن التميّز.
كل طبق هو نتيجة عمل يومي قائم على التقنية والخبرة واحترام المكوّنات الأولية. نختار مكوّنات عالية الجودة، مع إعطاء الأولوية للمنتجين الذين يشاركوننا اهتمامنا بالاستدامة ورفاه الحيوان وتعزيز قيمة المنطقة.
مطبخنا يُحضَّر بالكامل داخل المطعم: من المعكرونة الطازجة المعدّة يوميًا إلى الصلصات، ومن التتبيلات إلى الحلويات. نؤمن بأن النكهة الأصيلة تولد من الوقت والعناية والحِرفة اليدوية.
قلب مطبخنا هو الشواء على الجمر، ويُغذّى حصريًا بفحم **Quebracho Blanco** و**Palo Santo**، وهما نوعان فاخران يضمنان احتراقًا طويلًا ومستقرًا، ويبرزان المذاق الطبيعي للحوم والأسماك من دون إخفاء خصائصها.
تمتدّ قائمتنا من تشكيلة لحوم قادمة من أفضل سلاسل الإمداد الإيطالية والعالمية إلى اختيار دقيق للأسماك، وتُحضَّر دائمًا بالفلسفة نفسها: إبراز المنتج من دون تشويهه.
وبجانب أبطال الشواء ستجدون مقبلات مبتكرة، ومعكرونة طازجة محضّرة في المنزل، وأطباقًا جانبية معدّة بخضروات موسمية، لأننا نؤمن بأن كل عنصر في الطبق يجب أن يحظى بالقيمة نفسها والعناية نفسها.
بالنسبة لنا، الجودة ليست شعارًا بل أسلوب عمل. كل قرار، من شراء المواد الأولية إلى الطهي، موجّه بهدف واحد: تقديم تجربة تذوق أصيلة، مليئة بالنكهات الصادقة والتقنية والضيافة.
Braceria San Lorenzo هو المكان الذي تلتقي فيه تقاليد الشواء مع البحث، حيث صُمّم كل تفصيل ليمنح ضيوفنا تجربة لا تُنسى.
نصائح مفيدة
تعتبر الحجوزات ملغاة بعد 10 دقائق من وقتها دون إشعار مسبق.
المدة القصوى المسموح بها للبقاء على الطاولة في العطلات وأيام ما قبل العطلات وعطلات نهاية الأسبوع هي ساعة ونصف.
الحد الأدنى لقطع اللحم بالعظم هو حوالي 1 كجم شامل العظم والجزء الدهني، وسيحرص الموظفون على إبلاغ العميل قبل الشروع في الطهي لتأكيد وزن القطعة.
تكلفة الخدمة هي 3.50 يورو للشخص (بما في ذلك الأطفال)، وتشمل بالإضافة إلى المفرش والمناديل القماشية، السلة الأولى من الخبز.
السلة الثانية من الخبز تكلف 3.00 يورو.
وزن قطعة الأنتريكوت يتراوح بين 300 إلى 350 جرام بينما الفيلية حوالي 200-250 جرام.
تحتفظ الإدارة بحقها في عدم قبول الطلبات التي تقل عن طبق واحد لكل شخص.
على الرغم من أننا نقدم منتجات خالية من الغلوتين ونولي أقصى درجات العناية في التحضير، لا يمكننا ضمان خلو التلوث المتبادل بنسبة 100%.
قائمة النبيذ
تضم مجموعتنا من النبيذ ما يقرب من 300 علامة تجارية منها 30 من المنطقة بسعر يبدأ من 17€.
لدينا أيضًا أحجام نصف زجاجة أو ماغنوم
أبيض، فوار، أحمر، روزيه أو برتقالي... اختر ما تفضله أو دع فريقنا يرشدك!
نذكر أن تذوق النبيذ هو عملية تهدف إلى التحقق مما إذا كان به عيوب.
فقط في هذه الحالة سيتم قبول إعادة الزجاجة وليس إذا لم يعجبك النبيذ
مشروبات
للأصغر سنًا
هذا القسم مخصص حصريًا للأطفال تحت سن 12 عامًا
مقبلاتنا
أطباق السمك
سمك طازج يتم اختياره يوميًا من أجلكم، ويمكن أيضًا طلبه مسبقًا
معكرونة منزلية الصنع
أطباقنا الرئيسية
تشكيلة اللحوم المُعتَّقة على العظم
يرجى القراءة بعناية
تتغير تشكيلتنا أسبوعيًا.
نحرص دائمًا على اختيار منتجات مميزة قادمة من مزارع تراعي رفاهية الحيوان.
كل قطعة لحم، بحسب خصائصها، تحتاج إلى درجة نضج قد تتراوح من "نادر" (حوالي 48-50 درجة) إلى متوسط (55-58 درجة)
عند طلب درجة نضج أعلى، يفقد اللحم نكهته\طراوته وقد يصبح "قاسيًا"
الحد الأدنى لوزن هذه اللحوم هو 1 كجم
يُنصح بما لا يقل عن 1.3 كجم لكل شخصين
الدهن جزء من اللحم ولا يمكن إزالته... يجب أكله!
تذكّر أن اللحوم معروضة في جهاز التعتيق لدينا ويمكنك اختيار القطعة التي تعجبك أكثر
إذا قررت مشاركتها أو رغبت فقط في إعادة تسخينها إذا بردت أثناء حديثك مع الضيوف الآخرين، فأخبر طاقمنا وسنكون سعداء بإعادتها إلى موقد الفحم لدينا
الكوستاتا هي شريحة اللحم الكلاسيكية بالعظم. تُستخرج من الجزء الأمامي من الخاصرة (الظهر) لدى البقر ولا تحتوي على فيليه.
تي-بون (القطعة على شكل T) تحتوي على عظم على شكل حرف T يفصل الفيليه عن شريحة اللحم الخلفية
المقبلات الجانبية لدينا
Per accompagnare il dolce
حلوياتنا المنزلية
المواد المسببة للحساسية
لأمانك، تحقق من المواد المسببة للحساسية وأبلغنا باحتياجاتك الغذائية لتجربة طعام أفضل.
