Braceria San Lorenzo

فلسفتنا

فلسفة {{Braceria San Lorenzo}} – التقاليد، الجودة والاستدامة

في {{Braceria San Lorenzo}}، نؤمن أن الطعام الجيد ينبع من احترام التقاليد، وجودة المواد الخام، ونهج مستدام سواء للبيئة أو لرفاهية الحيوان.

لهذا السبب، نختار يوميًا بعناية المكونات التي نقدمها على المائدة، مفضلين المنتجات الموسمية والمواد الخام عالية الجودة التي نعملها بالكامل بأنفسنا. من اختيار اللحوم إلى تحضير المعكرونة والحلويات، كل شيء يتم في المنزل، باتباع طرق حرفية تبرز النكهات الأصيلة.

التزامنا لا يتوقف عند جودة الطعام: نحن نؤمن بعمل يحترم الطبيعة ودورة الحياة. نحن نحصل على منتجاتنا من مزارع ومنتجين يشاركوننا رؤيتنا لرفاهية الحيوان، مما يضمن لحومًا من سلاسل إمداد أخلاقية ومستدامة.

كل طبق نقدمه هو نتيجة شغفنا بالمطبخ الأصيل، وحبنا للأرض، ورغبتنا في تقديم تجربة طعام حقيقية، مع احترام كامل للطبيعة وإيقاعاتها.

في {{Braceria San Lorenzo}}، يلتقي الذوق بالوعي من أجل مستقبل أفضل، بكل المعاني.

نصائح مفيدة

تعتبر الحجوزات ملغاة بعد 10 دقائق من وقتها دون إشعار مسبق.
المدة القصوى المسموح بها للبقاء على الطاولة في العطلات وأيام ما قبل العطلات وعطلات نهاية الأسبوع هي ساعة ونصف.

الحد الأدنى لقطع اللحم بالعظم هو حوالي 1 كجم شامل العظم والجزء الدهني، وسيحرص الموظفون على إبلاغ العميل قبل الشروع في الطهي لتأكيد وزن القطعة.
تكلفة الخدمة هي 3.50 يورو للشخص (بما في ذلك الأطفال)، وتشمل بالإضافة إلى المفرش والمناديل القماشية، السلة الأولى من الخبز.
السلة الثانية من الخبز تكلف 3.00 يورو.
وزن قطعة الأنتريكوت يتراوح بين 300 إلى 350 جرام بينما الفيلية حوالي 200-250 جرام.
تحتفظ الإدارة بحقها في عدم قبول الطلبات التي تقل عن طبق واحد لكل شخص.

على الرغم من أننا نقدم منتجات خالية من الغلوتين ونولي أقصى درجات العناية في التحضير، لا يمكننا ضمان خلو التلوث المتبادل بنسبة 100%.

قائمة النبيذ

تضم مجموعتنا من النبيذ ما يقرب من 300 علامة تجارية منها 30 من المنطقة بسعر يبدأ من 17€.
لدينا أيضًا أحجام نصف زجاجة أو ماغنوم
أبيض، فوار، أحمر، روزيه أو برتقالي... اختر ما تفضله أو دع فريقنا يرشدك!

نذكر أن تذوق النبيذ هو عملية تهدف إلى التحقق مما إذا كان به عيوب.
فقط في هذه الحالة سيتم قبول إعادة الزجاجة وليس إذا لم يعجبك النبيذ

مشروبات

للأصغر سنًا

هذا القسم مخصص حصريًا للأطفال تحت سن 12 عامًا

الأطباق مع الكمأة كمأة المنطقة

تشكيلة من الأطباق المصممة لكم مع الكمأة للمهرجان الأول

تارتارنا

مقبلاتنا

معكرونة منزلية الصنع

اللحم بدون عظم

مهم!

الدم يمر في عروق وشرايين الحيوانات، ونحن نأكل العضلات.
السائل الأحمر أو الذي قد يخرج هو مزيج من الماء والميوغلوبين، وهو بروتين موجود في عضلات اللحم.
بغض النظر عن طريقة طهي اللحم، الطريقة الوحيدة لإزالة هذا السائل هي حرق اللحم، إذا كان هذا ما تبحث عنه، ننصح باختيار طبق آخر.
التسميات "نصف ناضج، متوسط، مطهو جيدًا" (وما شابه) لا تشير إلى لون اللحم بشكل خاص بل إلى درجة الحرارة الداخلية.
بين 48 و 50 درجة تعني "نصف ناضج"
بين 54 و 57 درجة تعني "متوسط"
بين 63 و 70 درجة تعني "مطهو جيدًا"



الفيلية هو أرقى قطع اللحم من البقر ويأتي من الخاصرة.
قليل الدهون والأعصاب، طري، شهي ورقيق
الوزن الخام بين 200 جرام و 250 جرام


الانتريكوت أو التقطيع هو الجزء المقابل للفيلية.
يحتوي على طبقة من الدهون ويكون طريًا مع نكهة أقوى مقارنة بالفيلية
الوزن الخام بين 300 جرام و 350 جرام

تشكيلة اللحوم المُعتَّقة على العظم

يرجى القراءة بعناية

تتغير تشكيلتنا أسبوعيًا.
نحرص دائمًا على اختيار منتجات مميزة قادمة من مزارع تراعي رفاهية الحيوان.

كل قطعة لحم، بحسب خصائصها، تحتاج إلى درجة نضج قد تتراوح من "نادر" (حوالي 48-50 درجة) إلى متوسط (55-58 درجة)
عند طلب درجة نضج أعلى، يفقد اللحم نكهته\طراوته وقد يصبح "قاسيًا"
الحد الأدنى لوزن هذه اللحوم هو 1 كجم
يُنصح بما لا يقل عن 1.3 كجم لكل شخصين
الدهن جزء من اللحم ولا يمكن إزالته... يجب أكله!
تذكّر أن اللحوم معروضة في جهاز التعتيق لدينا ويمكنك اختيار القطعة التي تعجبك أكثر


إذا قررت مشاركتها أو رغبت فقط في إعادة تسخينها إذا بردت أثناء حديثك مع الضيوف الآخرين، فأخبر طاقمنا وسنكون سعداء بإعادتها إلى موقد الفحم لدينا




الكوستاتا هي شريحة اللحم الكلاسيكية بالعظم. تُستخرج من الجزء الأمامي من الخاصرة (الظهر) لدى البقر ولا تحتوي على فيليه.

تي-بون (القطعة على شكل T) تحتوي على عظم على شكل حرف T يفصل الفيليه عن شريحة اللحم الخلفية

المقبلات الجانبية لدينا

Per accompagnare il dolce

حلوياتنا المنزلية