Braceria San Lorenzo
La nostra filosofia
La Filosofia della Braceria San Lorenzo – Tradizione, Qualità e Sostenibilità
Alla Braceria San Lorenzo, crediamo che il buon cibo nasca dal rispetto per la tradizione, dalla qualità delle materie prime e da un approccio sostenibile, sia per l’ambiente che per il benessere animale.
Per questo, ogni giorno scegliamo con cura gli ingredienti che portiamo in tavola, prediligendo prodotti stagionali e materie prime di alta qualità, lavorate interamente da noi. Dalla selezione delle carni alla preparazione di pasta e dolci, tutto viene fatto in casa, seguendo metodi artigianali che esaltano i sapori autentici.
Il nostro impegno non si ferma alla qualità del cibo: crediamo in un lavoro che rispetti la natura e il ciclo della vita. Ci approvvigioniamo da allevamenti e produttori che condividono la nostra visione di benessere animale, garantendo carni provenienti da filiere etiche e sostenibili.
Ogni piatto che serviamo è il risultato della nostra passione per la cucina genuina, dell’amore per il territorio e del desiderio di offrire un’esperienza gastronomica autentica, nel pieno rispetto della natura e dei suoi ritmi.
Alla Braceria San Lorenzo, il gusto incontra la consapevolezza, per un futuro più buono, in tutti i sensi.
CONSIGLI UTILI
Le prenotazioni si intendono come “cancellate” dopo 10 minuti dall’ora della stessa senza previo avviso.
La permanenza massima consentita al tavolo nei festivi e prefestivi e nei fine settimana è di 1h e 30 min.
Il taglio minimo della carne con osso è di circa 1kg comprensivo di osso e parte grassa, sarà premura del personale avvisare il cliente prima di procedere alla cottura per confermare il peso del taglio
Il costo del servizio è di 3,50 euro a persona (bambini compresi) questo include oltre a tovaglia e tovaglioli di stoffa, la prima cesta di pane.
La seconda cesta di pane ha un costo totale di 3,00 euro
L'entrecote ha un peso che va da 300 a 350g mentre i filetti di circa 200-250g
La direzione si riserva il diritto di non accettare ordinazioni sotto la soglia minima di un piatto a persona
NONOSTANTE ABBIAMO PRODOTTI SENZA GLUTINE E PRESTEREMO LA MASSIMA ATTENZIONE NELLE PREPARAZIONI, NON POSSIAMO GARANTIRE AL 100% LA TOTALE ASSENZA DI CONTAMINAZIONE CROCIATA
Carta dei vini
La nostra selezione di vini conta quasi 300 etichette di cui 30 del territorio che vanno dai 17€ in su.
Abbiamo anche formati di mezze bottiglie o magnum
Bianco, bollicina, rossi, rosè o orange...scegli quel che preferisci o lasciati guidare dal nostro staff!
Ricordiamo che l’assaggio del vino é un’operazione atta a capire se lo stesso ha difetti.
Solo in questo caso verrá accettata la bottiglia indietro e non se il vino non é piaciuto
Drinks
Per i più piccoli
Questa sezione è riservata esclusivamente per i bambini sotto i 12 anni
I nostri antipasti
Le nostre paste fatte in casa
I nostri secondi piatti
La selezione di carne frollata in osso
LEGGERE ATTENTAMENTE
La nostra selezione cambia settimanalmente.
Cerchiamo sempre prodotti particolari provenienti da allevamenti che guardano al benessere animale.
Ogni carne, a seconda delle caratteristiche ha bisogno di un punto di cottura che può variare dal "sangue" (circa 48-50 gradi) al medio (55-58 gradi)
Al richiedere una cottura più alta, la carne perde sapore\morbidezza e potrebbe risultare "stoppacciosa"
Il taglio minimo di queste carni è di 1 KG
Si consiglia almeno 1.3kg ogni due persone
Il grasso è parte della carne e non può essere eliminato...va mangiato!
Ricorda che le carni sono in esposizione nel nostro maturatore e puoi scegliere il taglio che più ti piace
Se hai deciso di condividerla o semplicemente gradisci scaldarla qualora si freddasse mentre parli con gli altri commensali, fallo sapere al nostro staff e saremo lieti di rimetterla sul nostro braciere a carbone
La Costata è la classica bistecca con osso. Viene ricavata dalla parte anteriore del lombo (schiena) del bovino e non ha il filetto.
La T-bone (Taglio a T) presenta un osso a forma di T che divide il filetto dal controfiletto
I nostri contorni
Per accompagnare il dolce
I nostri dolci fatti in casa
Allergeni
Per la tua sicurezza, consulta gli allergeni e comunicaci le tue esigenze alimentari per una migliore esperienza gastronomica.
