I nostri antipasti

spiedo di gamberi rosa, con crema di melanzana alla brace, pomodori confit e salsa yogurt

fatto in casa: Pan Brioche, pastrami di cinghiale, senape, cetriolini e insalatina

Pan brioche tartare di manzo, tuorlo d’uovo e sfoglia di patate

Pan brioche fatto in casa, sgombro affumicato, stracciatella di burrata e germogli

Caviale di storione siberiano allevato in acqua purissima proveniente da pozzi artesiani profondi 150 metri.
Salatura con metodo tradizionale russo "Malossol" a basso contenuto di sale

Con olio, sale, scorza di limone, cipolla in agrodolce ed erbe aromatiche

Con misticanza, cipolla in agrodolce e capperi

Tartare di vacca servita su osso alla brace con il suo midollo condita alla francese

L'olio San Lorenzo è una produzione locale di famiglia

Marinato alle spezie e servito con rapa alla saba

La nostra selezione di formaggi composta da eccellenze nazionali ed estere quali:

-Bra Duro (latte vaccino): Il Bra duro Dop è un formaggio unico dal gusto sapido e intenso, questo formaggio è stagionato minimo 180 giorni

-Gran Nuraghe: Il formaggio Gran Nuraghe è prodotto in Sardegna con latte ovino crudo. Esternamente è tendente al bruno, internamente il colore tende al giallo paglierino. Il sapore è floreale leggermente salato.

-Epoisses affinato allo champagne

-Il Gorgonzola è un formaggio vaccino a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe.
Si presenta cremoso e morbido con un sapore particolare e caratteristico ovvero leggermente piccante

-Robiola di Roccaverano DOP: La Denominazione di Origine Protetta del Roccaverano DOP si riferisce al formaggio a pasta morbida prodotto con latte caprino crudo intero in purezza. Dal sapore delicato

La nostra selezione di salumi nazionali ed esteri
Capocollo Carlo Giusti
Soffice di groppa Carlo Giusti
Culatta 16mesi
guance di maiale iberico
Salame al tartufo