Braceria San Lorenzo
Nossa filosofia
# Braceria San Lorenzo
No coração de Viterbo, a Braceria San Lorenzo nasce da paixão pela cozinha autêntica e da busca contínua pela excelência.
Cada prato é o resultado de um trabalho diário feito de técnica, experiência e respeito pela matéria-prima. Selecionamos ingredientes de alta qualidade, privilegiando produtores que compartilham nossa atenção à sustentabilidade, ao bem-estar animal e à valorização do território.
Nossa cozinha é inteiramente feita em casa: da massa fresca preparada todos os dias aos molhos, das marinadas às sobremesas. Acreditamos que o sabor autêntico nasce do tempo, do cuidado e do trabalho artesanal.
O coração da nossa cozinha é a brasa, alimentada exclusivamente com carvão de **Quebracho Blanco** e **Palo Santo**, duas essências nobres que garantem uma combustão longa e estável, realçando o sabor natural da carne e do peixe sem encobrir suas características.
Nossa proposta vai de seleções de carnes provenientes das melhores cadeias italianas e internacionais a uma cuidadosa seleção de peixes, sempre trabalhados com a mesma filosofia: valorizar o produto sem descaracterizá-lo.
Para acompanhar os protagonistas da brasa, você encontrará entradas criativas, massa fresca feita em casa e acompanhamentos preparados com legumes da estação, porque acreditamos que cada elemento do prato deve ter a mesma dignidade e o mesmo cuidado.
Para nós, qualidade não é um slogan, mas um método de trabalho. Cada escolha, da compra das matérias-primas ao cozimento, é guiada por um único objetivo: oferecer uma experiência gastronômica autêntica, feita de sabores sinceros, técnica e hospitalidade.
Braceria San Lorenzo é o lugar onde a tradição da brasa encontra a pesquisa, onde cada detalhe é pensado para proporcionar aos nossos clientes uma experiência inesquecível.
CONSELHOS ÚTEIS
As reservas serão consideradas "canceladas" após 10 minutos do horário marcado sem aviso prévio.
O tempo máximo permitido na mesa em feriados, vésperas de feriado e fins de semana é de 1h e 30 min.
O corte mínimo da carne com osso é de aproximadamente 1kg, incluindo osso e parte gordurosa, será responsabilidade da equipe avisar o cliente antes de proceder ao cozimento para confirmar o peso do corte.
O custo do serviço é de 3,50 euros por pessoa (crianças incluídas), isso inclui além da toalha e guardanapos de tecido, a primeira cesta de pão.
A segunda cesta de pão tem um custo total de 3,00 euros.
O entrecôte tem um peso que varia de 300 a 350g, enquanto os filés têm cerca de 200-250g.
A direção reserva-se o direito de não aceitar pedidos abaixo do limite mínimo de um prato por pessoa.
EMBORA TENHAMOS PRODUTOS SEM GLÚTEN E PRESTAREMOS MÁXIMA ATENÇÃO NAS PREPARAÇÕES, NÃO PODEMOS GARANTIR 100% A AUSÊNCIA TOTAL DE CONTAMINAÇÃO CRUZADA.
Carta de vinhos
Nossa seleção de vinhos conta com quase 300 rótulos, dos quais 30 são da região, com preços a partir de 17€.
Também temos formatos de meia garrafa ou magnum.
Branco, espumante, tintos, rosé ou orange... escolha o que preferir ou deixe-se guiar pela nossa equipe!
Lembramos que a degustação do vinho é uma operação para verificar se o mesmo apresenta defeitos.
Somente neste caso a garrafa será aceita de volta, e não se o vinho não agradar.
Bebidas
Per i più piccoli
Esta seção é reservada exclusivamente para crianças menores de 12 anos
I nostri antipasti
Os pratos de peixe
Peixe fresco selecionado diariamente para vocês, também sob encomenda
Le nostre paste fatte in casa
Nossos pratos principais
A seleção de carne maturada no osso
LEIA ATENTAMENTE
Nossa seleção muda semanalmente.
Buscamos sempre produtos especiais provenientes de criações que priorizam o bem-estar animal.
Cada carne, dependendo de suas características, precisa de um ponto de cocção que pode variar de "ao sangue" (cerca de 48-50 graus) ao ponto médio (55-58 graus)
Ao pedir um ponto mais alto, a carne perde sabor\maciez e pode ficar "fibrosa"
O corte mínimo dessas carnes é de 1 KG
Recomenda-se pelo menos 1,3 kg para cada duas pessoas
A gordura faz parte da carne e não pode ser eliminada... deve ser comida!
Lembre-se de que as carnes estão expostas em nosso maturador e você pode escolher o corte de que mais gosta
Se você decidir compartilhá-la ou simplesmente quiser aquecê-la caso esfrie enquanto conversa com os outros convidados, avise nossa equipe e teremos prazer em colocá-la novamente em nossa brasa a carvão
A Costata é o clássico bife com osso. É obtida da parte dianteira do lombo (costas) do bovino e não tem filé.
A T-bone (corte em T) apresenta um osso em forma de T que divide o filé do contrafilé
I nostri contorni
Per accompagnar a sobremesa
I nostri dolci fatti in casa
Alergênicos
Para sua segurança, consulte os alérgenos e nos informe suas necessidades alimentares para uma melhor experiência gastronômica.
