Braceria San Lorenzo

Nossa filosofia

A Filosofia da Braceria San Lorenzo – Tradição, Qualidade e Sustentabilidade

Na Braceria San Lorenzo, acreditamos que a boa comida nasce do respeito pela tradição, da qualidade das matérias-primas e de uma abordagem sustentável, tanto para o meio ambiente quanto para o bem-estar animal.

Por isso, todos os dias escolhemos cuidadosamente os ingredientes que levamos à mesa, preferindo produtos sazonais e matérias-primas de alta qualidade, totalmente preparados por nós. Desde a seleção das carnes até o preparo de massas e doces, tudo é feito em casa, seguindo métodos artesanais que realçam os sabores autênticos.

Nosso compromisso não se limita à qualidade da comida: acreditamos em um trabalho que respeite a natureza e o ciclo da vida. Nos abastecemos de criadouros e produtores que compartilham nossa visão de bem-estar animal, garantindo carnes provenientes de cadeias éticas e sustentáveis.

Cada prato que servimos é o resultado da nossa paixão pela cozinha genuína, do amor pelo território e do desejo de oferecer uma experiência gastronômica autêntica, no pleno respeito à natureza e aos seus ritmos.

Na Braceria San Lorenzo, o sabor encontra a consciência, para um futuro melhor, em todos os sentidos.

CONSELHOS ÚTEIS

As reservas serão consideradas "canceladas" após 10 minutos do horário marcado sem aviso prévio.
O tempo máximo permitido na mesa em feriados, vésperas de feriado e fins de semana é de 1h e 30 min.

O corte mínimo da carne com osso é de aproximadamente 1kg, incluindo osso e parte gordurosa, será responsabilidade da equipe avisar o cliente antes de proceder ao cozimento para confirmar o peso do corte.
O custo do serviço é de 3,50 euros por pessoa (crianças incluídas), isso inclui além da toalha e guardanapos de tecido, a primeira cesta de pão.
A segunda cesta de pão tem um custo total de 3,00 euros.
O entrecôte tem um peso que varia de 300 a 350g, enquanto os filés têm cerca de 200-250g.
A direção reserva-se o direito de não aceitar pedidos abaixo do limite mínimo de um prato por pessoa.

EMBORA TENHAMOS PRODUTOS SEM GLÚTEN E PRESTAREMOS MÁXIMA ATENÇÃO NAS PREPARAÇÕES, NÃO PODEMOS GARANTIR 100% A AUSÊNCIA TOTAL DE CONTAMINAÇÃO CRUZADA.

Carta de vinhos

Nossa seleção de vinhos conta com quase 300 rótulos, dos quais 30 são da região, com preços a partir de 17€.
Também temos formatos de meia garrafa ou magnum.
Branco, espumante, tintos, rosé ou orange... escolha o que preferir ou deixe-se guiar pela nossa equipe!

Lembramos que a degustação do vinho é uma operação para verificar se o mesmo apresenta defeitos.
Somente neste caso a garrafa será aceita de volta, e não se o vinho não agradar.

Bebidas

Per i più piccoli

Esta seção é reservada exclusivamente para crianças menores de 12 anos

Pratos com trufa trufa do território

Uma seleção de pratos pensados para vocês com trufa para o primeiro festival

Le nostre Tartare

I nostri antipasti

Le nostre paste fatte in casa

A carne sem osso

IMPORTANTE!

O sangue passa pelas veias e artérias dos animais, nós comemos o músculo.
O líquido vermelho ou que pode sair é uma mistura de água e mioglobina, uma proteína presente no músculo da carne.
Por mais que a carne seja cozida, a única maneira de eliminar esse líquido é queimar a carne, se isso é o que você procura, recomendamos escolher outro prato.
As expressões "ao ponto para mal passado, ao ponto, bem passado" (e similares) não indicam uma cor específica da carne, mas sim a temperatura interna.
entre 48 e 50 graus significa "ao ponto para mal passado"
entre 54 e 57 graus significa "ao ponto"
entre 63 e 70 graus significa "bem passado"



O filé é o corte de carne mais nobre do bovino e vem do lombo.
Pobre em gorduras e nervos, é macio, suculento e delicado
Peso cru entre 200g e 250g


O entrecôte ou bife fatiado é a parte oposta ao filé.
Apresenta uma camada de gordura e é macio com um sabor mais intenso em comparação ao filé
Peso cru entre 300g e 350g

A seleção de carne maturada no osso

LEIA ATENTAMENTE

Nossa seleção muda semanalmente.
Buscamos sempre produtos especiais provenientes de criações que priorizam o bem-estar animal.

Cada carne, dependendo de suas características, precisa de um ponto de cocção que pode variar de "ao sangue" (cerca de 48-50 graus) ao ponto médio (55-58 graus)
Ao pedir um ponto mais alto, a carne perde sabor\maciez e pode ficar "fibrosa"
O corte mínimo dessas carnes é de 1 KG
Recomenda-se pelo menos 1,3 kg para cada duas pessoas
A gordura faz parte da carne e não pode ser eliminada... deve ser comida!
Lembre-se de que as carnes estão expostas em nosso maturador e você pode escolher o corte de que mais gosta


Se você decidir compartilhá-la ou simplesmente quiser aquecê-la caso esfrie enquanto conversa com os outros convidados, avise nossa equipe e teremos prazer em colocá-la novamente em nossa brasa a carvão




A Costata é o clássico bife com osso. É obtida da parte dianteira do lombo (costas) do bovino e não tem filé.

A T-bone (corte em T) apresenta um osso em forma de T que divide o filé do contrafilé

I nostri contorni

Per accompagnar a sobremesa

I nostri dolci fatti in casa