Braceria San Lorenzo
우리의 철학
# Braceria San Lorenzo
비테르보 중심부에 자리한 Braceria San Lorenzo는 진정성 있는 요리에 대한 열정과 탁월함을 향한 끊임없는 탐구에서 탄생했습니다.
모든 요리는 기술, 경험, 그리고 식재료에 대한 존중으로 이루어진 일상의 작업의 결과입니다. 우리는 지속 가능성, 동물 복지, 지역 가치의 중요성에 대한 우리의 관심을 공유하는 생산자들을 우선시하며, 고품질의 재료를 엄선합니다.
우리의 주방은 전적으로 자체적으로 만들어집니다: 매일 준비하는 신선한 파스타부터 소스, 마리네이드, 디저트까지 모두 직접 만듭니다. 우리는 진정한 맛은 시간, 정성, 그리고 장인의 손길에서 비롯된다고 믿습니다.
우리 주방의 핵심은 숯불이며, **Quebracho Blanco**와 **Palo Santo**의 숯만을 사용합니다. 이 두 가지 귀한 목재는 길고 안정적인 연소를 보장하여 고기와 생선 본연의 맛을 더욱 돋보이게 하면서도 그 특성을 가리지 않습니다.
우리의 제안은 최고의 이탈리아 및 국제 공급망에서 온 고기 셀렉션부터 세심하게 선별한 생선까지 다양하며, 언제나 같은 철학으로 조리합니다: 재료의 본연의 맛을 살리되 본질을 해치지 않는 것입니다.
숯불 요리의 주인공들과 함께 창의적인 전채 요리, 직접 만든 신선한 파스타, 제철 채소로 준비한 사이드 메뉴를 만나보실 수 있습니다. 우리는 접시의 모든 요소가 같은 존엄성과 정성을 가져야 한다고 믿기 때문입니다.
우리에게 품질은 구호가 아니라 작업 방식입니다. 원재료 구매부터 조리에 이르기까지 모든 선택은 하나의 목표에 의해 이끌립니다: 진솔한 맛, 기술, 그리고 환대가 어우러진 진정한 미식 경험을 제공하는 것입니다.
Braceria San Lorenzo는 숯불 전통과 탐구가 만나는 곳이며, 모든 디테일이 손님들에게 기억에 남을 경험을 선사하도록 설계된 공간입니다.
유용한 팁
예약은 사전 통보 없이 예약 시간으로부터 10분이 지나면 '취소'된 것으로 간주됩니다.
공휴일, 공휴일 전날 및 주말에는 테이블에서 최대 체류 시간이 1시간 30분으로 제한됩니다.
뼈가 있는 고기의 최소 절단 무게는 뼈와 지방 부분을 포함하여 약 1kg이며, 조리 전에 직원이 무게를 확인하기 위해 고객에게 알릴 것입니다.
서비스 비용은 1인당 3.50유로(어린이 포함)이며, 여기에는 식탁보와 천 냅킨, 첫 번째 빵 바구니가 포함됩니다.
두 번째 빵 바구니는 총 3.00유로의 비용이 발생합니다.
앙트르코트는 300~350g, 필레는 약 200~250g입니다.
경영진은 1인당 최소 1접시 주문 기준 미만의 주문을 거부할 권리를 보유합니다.
글루텐 프리 제품을 제공하고 준비 과정에서 최대한 주의를 기울이고 있지만, 교차 오염이 100% 없음을 보장할 수 없습니다.
와인 리스트
저희 와인 셀렉션은 약 300개의 라벨로 구성되어 있으며, 그 중 30개는 지역 와인으로 17유로부터 시작합니다.
반 병 또는 매그넘 사이즈도 준비되어 있습니다.
화이트, 스파클링, 레드, 로제 또는 오렌지 와인... 원하는 것을 선택하거나 저희 직원의 안내를 받아보세요!
와인 시음은 와인에 결함이 있는지 확인하는 과정임을 알려드립니다.
결함이 있을 경우에만 병을 반품할 수 있으며, 와인이 마음에 들지 않는 경우에는 반품이 불가합니다.
음료
어린이를 위한
이 섹션은 12세 미만 어린이 전용입니다
우리의 전채 요리
생선 요리
매일 여러분을 위해 엄선한 신선한 생선, 주문 제작도 가능합니다
우리 집에서 만든 파스타
우리의 메인 요리
뼈째 숙성한 고기 셀렉션
꼼꼼히 읽어주세요
저희 셀렉션은 매주 바뀝니다.
저희는 항상 동물 복지를 고려한 사육장에서 나온 특별한 제품을 찾고 있습니다.
각 고기는 특성에 따라 조리 정도가 달라질 수 있으며, "레어"(약 48-50도)부터 미디엄(55-58도)까지 가능합니다.
더 높은 익힘 정도를 요청하시면 고기의 풍미와 부드러움이 줄어들고 "질겨"질 수 있습니다.
이 고기의 최소 주문 단위는 1KG입니다.
2인 기준 최소 1.3kg을 권장합니다.
지방은 고기의 일부이며 제거할 수 없습니다... 꼭 함께 드셔야 합니다!
고기는 저희 숙성고에 전시되어 있으니, 가장 마음에 드는 부위를 직접 고르실 수 있습니다.
함께 나누어 드시거나, 다른 식사와 대화하는 동안 식어버렸을 때 다시 데워 드시고 싶다면 직원에게 말씀해 주세요. 저희가 기꺼이 숯불 그릴에 다시 올려드리겠습니다.
코스타타는 뼈가 있는 전통적인 스테이크입니다. 소의 등심 앞부분에서 나오며 안심은 포함되지 않습니다.
T본(T자형 부위)은 T자 모양의 뼈가 안심과 채끝을 나눕니다.
우리의 사이드 메뉴
디저트와 함께
우리 집에서 만든 디저트
알레르기 정보
고객님의 안전을 위해 알레르기 정보를 확인하시고, 더 나은 식사 경험을 위해 식이 요구사항을 알려주세요.
