Braceria San Lorenzo
Nuestra filosofía
# Braceria San Lorenzo
En el corazón de Viterbo, Braceria San Lorenzo nace de la pasión por la cocina auténtica y de la búsqueda continua de la excelencia.
Cada plato es el resultado de un trabajo diario hecho de técnica, experiencia y respeto por la materia prima. Seleccionamos ingredientes de alta calidad, dando prioridad a productores que comparten nuestra atención por la sostenibilidad, el bienestar animal y la valorización del territorio.
Nuestra cocina está íntegramente elaborada en casa: desde la pasta fresca preparada cada día hasta las salsas, desde las marinadas hasta los postres. Creemos que el sabor auténtico nace del tiempo, del cuidado y del trabajo artesanal.
El corazón de nuestra cocina es la brasa, alimentada exclusivamente con carbón de **Quebracho Blanco** y **Palo Santo**, dos maderas nobles que garantizan una combustión larga y estable, realzando el sabor natural de la carne y el pescado sin enmascarar sus características.
Nuestra propuesta abarca desde selecciones de carnes procedentes de las mejores cadenas de suministro italianas e internacionales hasta una cuidada selección de pescado, siempre trabajado con la misma filosofía: realzar el producto sin alterarlo.
Para acompañar a los protagonistas de la brasa encontraréis entrantes creativos, pasta fresca hecha en casa y guarniciones preparadas con verduras de temporada, porque creemos que cada elemento del plato debe tener la misma dignidad y el mismo cuidado.
Para nosotros la calidad no es un eslogan, sino un método de trabajo. Cada decisión, desde la compra de las materias primas hasta la cocción, está guiada por un único objetivo: ofrecer una experiencia gastronómica auténtica, hecha de sabores sinceros, técnica y hospitalidad.
Braceria San Lorenzo es el lugar en el que la tradición de la brasa se encuentra con la investigación, donde cada detalle está pensado para regalar a nuestros comensales una experiencia para recordar.
CONSEJOS ÚTILES
Las reservas se considerarán "canceladas" después de 10 minutos desde la hora prevista sin previo aviso.
La permanencia máxima permitida en la mesa durante festivos, vísperas de festivos y fines de semana es de 1h y 30 min.
El corte mínimo de la carne con hueso es de aproximadamente 1 kg, incluyendo hueso y parte grasa; será responsabilidad del personal avisar al cliente antes de proceder con la cocción para confirmar el peso del corte.
El costo del servicio es de 3,50 euros por persona (incluidos niños), esto incluye además del mantel y servilletas de tela, la primera cesta de pan.
La segunda cesta de pan tiene un costo total de 3,00 euros.
El entrecot tiene un peso que va de 300 a 350 g, mientras que los filetes son de aproximadamente 200-250 g.
La dirección se reserva el derecho de no aceptar pedidos por debajo del mínimo de un plato por persona.
AUNQUE TENEMOS PRODUCTOS SIN GLUTEN Y PONDREMOS LA MÁXIMA ATENCIÓN EN LAS PREPARACIONES, NO PODEMOS GARANTIZAR AL 100% LA AUSENCIA TOTAL DE CONTAMINACIÓN CRUZADA.
Carta de vinos
Nuestra selección de vinos cuenta con casi 300 etiquetas, de las cuales 30 son del territorio, con precios desde 17€ en adelante.
También disponemos de formatos de medias botellas o magnum.
Blanco, espumoso, tintos, rosados u orange... elige lo que prefieras o déjate guiar por nuestro personal.
Recordamos que la cata del vino es una operación destinada a comprobar si el mismo tiene defectos.
Solo en este caso se aceptará la devolución de la botella y no si el vino no ha gustado.
Bebidas
Para los más pequeños
Esta sección está reservada exclusivamente para niños menores de 12 años
Nuestros entrantes
Los platos de pescado
Pescado fresco seleccionado diariamente para vosotros, también por encargo
Le nostre paste fatte in casa
Nuestros segundos platos
La selección de carne madurada en hueso
LEER ATENTAMENTE
Nuestra selección cambia semanalmente.
Siempre buscamos productos especiales procedentes de ganaderías que velan por el bienestar animal.
Cada carne, según sus características, necesita un punto de cocción que puede variar desde "sangrante" (aprox. 48-50 grados) hasta al punto (55-58 grados)
Al solicitar una cocción más alta, la carne pierde sabor\terneza y podría resultar "correosa"
El corte mínimo de estas carnes es de 1 KG
Se recomienda al menos 1,3 kg para dos personas
La grasa forma parte de la carne y no puede eliminarse... ¡hay que comerla!
Recuerda que las carnes están expuestas en nuestro madurador y puedes elegir el corte que más te guste
Si has decidido compartirla o simplemente te apetece calentarla si se enfría mientras hablas con los demás comensales, avísalo a nuestro personal y estaremos encantados de volver a ponerla en nuestra parrilla de carbón
La costilla es el clásico bistec con hueso. Se obtiene de la parte delantera del lomo (espalda) del bovino y no tiene solomillo.
La T-bone (corte en T) presenta un hueso en forma de T que divide el solomillo del lomo bajo
I nostri contorni
Para acompañar el postre
I nostri dolci fatti in casa
Alérgenos
Para tu seguridad, consulta los alérgenos y comunícanos tus necesidades alimentarias para una mejor experiencia gastronómica.
